Читать книгу "350 рецептов диеты Дюкан - Пьер Дюкан"

Хлеб, лепешки и пицца

Хлеб доктора Дюкана

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 1.

Время подготовки: 5 минут.

Время приготовления: 5-10 минут.

Ингредиенты:

Содержит 1 допускаемый продукт

• 1 яйцо;

• 50 г мягкого обезжиренного творожка (0 %);

• 1 столовая ложка кукурузного крахмала;

• 1 чайная ложка сухих дрожжей;

• молотые специи по вкусу.

Смешать все ингредиенты и вылить тесто в прямоугольное блюдо размером 15x20 см, глубиной не менее 5 мм. Накрыть пищевой пленкой (если будете печь в духовке, накрывать не надо), поставить в микроволновую печь и готовить 5 минут на максимальной мощности. Можно также выпекать хлеб 10 минут в духовке, предварительно нагретой до 200 °C (термостат 7). В конце выпечки удалить пленку с блюда и положить хлеб на поднос. Внимание: рецепт содержит крахмала и отрубей больше дневной нормы, поэтому одному человеку использовать его рекомендуется за 3 дня!

Рыбный хлеб

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 2.

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 40 минут.

Ингредиенты:

Содержит 1 допускаемый продукт

300 г тунца в собственном соку;

• 100 мл обезжиренного молока;

• 3 яйца;

• 3 столовые ложки кукурузного крахмала;

• 1 пакетик сухих дрожжей;

• соль и перец.

Измельчить тунец и смешать с остальными ингредиентами. Полученную массу вылить в формочки для теста и поставить в разогретую до 200 °C духовку (термостат 6–7) на 40 минут. Подавать холодным с томатной пастой без сахара, майонезом «Дюкан» (см. стр. 279) или с креветочным соусом. Внимание: рецепт содержит крахмала больше дневной нормы, поэтому одному человеку использовать хлеб рекомендуется за 2 дня!

Овощные гарниры

Огурец с творогом

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 2.

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 0 минут.

Ингредиенты:

• 250 г мягкого обезжиренного творога (0 %);

• половина огурца;

• 1 красный перец;

• четверть желтого или зеленого перца;

• половина лимона;

• половина зубчика чеснока;

• соль и перец.

Очистить и растолочь чеснок. Вымыть, очистить и нарезать кубиками в 1 см огурцы.

Вымыть желтый (или зеленый) перец, удалить семена и порезать соломкой. Смешать в миске творог, огурец, толченый чеснок и лимонный сок. Посолить и поперчить. Перед подачей на стол украсить полосками красного перца.

Спаржа с соусом «Муслин»

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 2.

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 15 минут.

Ингредиенты:

Содержит 1 допускаемый продукт

• 600 г молодой зеленой спаржи;

• 300 мл обезжиренного молока;

• 2 яйца;

• 1 л овощного бульона;

• 1 столовая ложка кукурузного крахмала;

• 2 лимона;

• соль и перец.

Спаржу очистить и отварить (10–15 минут) в кипящем бульоне до мягкости. Достать из бульона на дуршлаг.

Подготовить соус: растворить кукурузный крахмал в холодном молоке, затем подогреть его в кастрюльке на слабом огне, непрерывно помешивая, пока не загустеет. Добавить яичные желт ки и варить еще минуту. Посолить и поперчить. Выжать сок из лимона и добавить его в соус. Белки взбить до образования густой пены и аккуратно добавить в соус перед подачей.

Баклажаны с чесноком и петрушкой

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 2.

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 30–35 минут.

Ингредиенты:

• 200–250 г баклажанов;

• 2 веточки петрушки;

• 1 зубчик чеснока;

• соль и перец.

Вымыть баклажаны, удалить хвостики, высушить полотенцем, разрезать вдоль пополам и удалить мякоть (отложить в сторону). Измельчить мякоть баклажанов, чеснок и петрушку. Посолить

и поперчить. Фаршировать половинки баклажанов полученной массой. Каждую половинку завернуть в алюминиевую фольгу и запекать 30–35 минут в духовке, предварительно нагретой до 170 °C (термостат 5).

Баклажаны с кинзой

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 6.

Время подготовки: 30 минут.

Время приготовления: 45 минут.

Ингредиенты:

• 5 больших баклажанов;

• 5 помидоров;

• половина луковицы;

• 10 веточек кинзы;

• 1 чайная ложка молотого красного перца;

• соль и перец.

Завернуть 3 баклажана в алюминиевую фольгу и запекать 30 минут в предварительно разогретой до 200 °C духовке (термостат 6). Два других баклажана разрезать вдоль пополам, отварить 10 минут на сильном огне в кастрюле с подсоленной водой.

Очистить и измельчить запеченные баклажаны. Нарезать помидоры кольцами, лук мелкими кубиками. Переложить измельченные баклажаны в кастрюлю вместе с помидорами, луком, перцем и тщательно перемешать. Посолить и поперчить. Тушить на сильном огне, помешивая время от времени.

Удалить мякоть из вареных баклажанов, оставляя 1 см толщины от края. Положить начинку, посыпать нарезанной кинзой. Подавать можно горячими или холодными.

Баклажаны по-провансальски

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 1.

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты:

• 1 баклажан;

• 1 помидор;