Читать книгу "Готовим в духовке - Дарья Костина"
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
8 стручков сладкого болгарского перца, ½ стакана риса, 2 луковицы, 1 морковь, 200 г тыквы, 100 г свежих шампиньонов, 1 стакан сметаны, 2 столовые ложки томатной пасты, 4 столовые ложки растительного масла, 1 зубчик чеснока, 1–2 столовые ложки измельченной зелени петрушки, соль по вкусу.
Сладкий перец вымыть и очистить от семян и хвостиков. Рис перебрать, несколько раз промыть, опустить в кипящую подсоленную воду и сварить рассыпчатую кашу. Репчатый лук освободить от шелухи и мелко нашинковать. Очищенную и вымытую морковь натереть на крупной терке. С тыквы срезать кожуру, удалить волокнистую ткань вместе с семенами и нарезать небольшими кубиками. Шампиньоны вымыть и измельчить.
В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем, вводя поочередно, лук, морковь, шампиньоны и тыкву. В конце приготовления добавить рисовую кашу, соль и измельченный чеснок и все перемешать.
Полученной массой наполнить подготовленный сладкий перец, поместить его в соусник узкими концами вниз, залить смесью сметаны и томатной пасты и посыпать зеленью петрушки. Соусник накрыть крышкой, поставить в нагретую духовку и тушить на слабом огне 20–30 минут.
Подавать в горячем виде как самостоятельное блюдо.
1,2 кг тыквы, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 50 г панировочных сухарей, 300 мл сливок.
Тыкву очистить от кожицы и удалить семена. Нарезать тонкими ломтиками. Форму смазать сливочным маслом, посыпать сухарями и уложить ломтики тыквы. Затем добавить масло, залить сливками, смешанными с яйцами, и запечь в течение 25 минут в жарочном шкафу.
Подать на стол в горячем виде.
1 кг спелой тыквы, 1 стакан изюма, 1 стакан воды, 1 стакан сметаны, 3 столовые ложки размягченного сливочного масла, сахар и ванилин по вкусу.
Тыкву очистить от кожуры и волокнистой ткани вместе с семенами, а мякоть порезать небольшими ломтиками. Смешать тыкву с сахаром и ванилином и дать постоять при комнатной температуре 5–6 минут. Изюм несколько раз промыть в теплой воде.
Глубокую сковороду смазать сливочным маслом, выложить в нее тыквенные ломтики, переслаивая их изюмом, залить водой и тушить в разогретой духовке почти до полного выпаривания жидкости. Затем влить сметану, перемешать и томить еще 15–20 минут, накрыв крышкой.
Готовую запеканку подавать к столу в горячем виде, не вынимая из посуды, в которой она готовилась.
0,5 кг тыквы, 0,5 кг сладких спелых яблок, 2 яйца, 1 столовая ложка размягченного сливочного масла,¼ стакана воды, 2–3 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки молотых сухарей.
Тыкву ополоснуть, очистить от кожуры и волокнистой ткани с семенами и нарезать небольшими кубиками. Очищенные от кожуры и семенной коробочки яблоки тоже нарезать кубиками.
Смешать тыкву и яблоки, переложить в глубокую сковороду, влить воду и тушить на медленном огне 10–15 минут, после чего охладить.
Яичные желтки растереть с сахаром, отдельно взбить белки в тугую пену.
Тушеную тыкву с яблоками соединить с желтками, перемешать, ввести взбитые белки, снова перемешать и выложить полученную массу в сковороду, смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями. Запечь в разогретой духовке до готовности.
0,5 кг тыквы, 4 столовые ложки размягченного сливочного масла, 1 столовая ложка сахара.
Тыкву очистить от волокнистой ткани с семенами, оставив кожуру, нарезать ломтиками в виде лодочек, смазать сливочным маслом и посыпать сахаром.
Подготовленную тыкву поместить на смазанный маслом противень или сковороду и запечь в предварительно разогретой духовке до мягкости.
Подавать на стол как самостоятельное блюдо в горячем или холодном виде.
3 молодых кабачка, 200 г грудинки, 1 стакан риса, 2 моркови, 1 луковица, 3 столовые ложки растительного масла для жаренья и 2 столовые ложки растительного масла для смазывания сковороды, 3–4 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки измельченной зелени укропа, соль по вкусу.
Молодые кабачки хорошо вымыть, нарезать кружочками, посолить и дать постоять полчаса. Рис перебрать, несколько раз промыть и сварить в подсоленной воде до полуготовности. Репчатый лук очистить и мелко нашинковать. Очищенную и вымытую морковь натереть на крупной терке. Грудинку измельчить.
В сковороде разогреть растительное масло, обжарить на нем лук, морковь и грудинку. Затем добавить вареный рис и перемешать.
На дно глубокой сковороды налить горячее растительное масло, выложить половину кабачков, на них – начинку из овощей, риса и грудинки, а поверх – оставшиеся кабачки. Влить немного кипятка или мясного бульона, посолить, накрыть крышкой и тушить в духовке на умеренном огне в течение получаса.
Готовое блюдо полить сметаной.
2 небольших кабачка, 4 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.
Для начинки: 1 стакан твердого тертого сыра, 2 столовые ложки измельченного базилика, 1 чайная ложка измельченной мяты.
Для соуса: 1 луковица, 4 крупных помидора, 3 столовые ложки растительного масла, 1 ½ чайной ложки сахара, соль и черный молотый перец по вкусу.
Кабачки вымыть, нарезать небольшими кубиками, посолить, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и подрумянить, помешивая, со всех сторон.
Приготовить начинку: смешать тертый сыр с измельченной зеленью базилика и мяты.
Приготовить соус: вымытые помидоры обдать кипятком, снять кожицу, удалить семена, а мякоть протереть через сито. Репчатый лук очистить от шелухи, порезать тонкими полукольцами и обжарить до золотистого оттенка в разогретом масле. Затем добавить протертые помидоры и сахар, посолить, поперчить, перемешать и тушить под закрытой крышкой, периодически помешивая, около 20 минут.
Глубокую сковороду смазать маслом, выложить в нее половину обжаренных кабачков, полить горячим соусом, положить слой сырной начинки, накрыть оставшимися кабачками, снова полить соусом и выложить вторую часть начинки.
Сковороду поместить в разогретую духовку и запекать 10–15 минут при умеренной температуре.
1 кг кабачков, 0,5 кг лука-сеянца, по 1 столовой ложке измельченной зелени петрушки и укропа.
Для маринада: 3–4 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки лимонного сока, 2 столовые ложки коньяка, ⅓ чайной ложки измельченного перца чили, соль по вкусу.
Внимание!
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Готовим в духовке - Дарья Костина», после закрытия браузера.
