Читать книгу "Кишечник. Как у тебя дела? - Адриан Шульте"

Родиной «сладкой травы» считается Южная Америка, там она используется в небольших количествах коренным населением для подслащивания.

Исследования 1982 года, подтвердившие канцерогенное действие, отразились на продажах стевии, ее потребление сокращалось в течение нескольких десятилетий. Не употребляйте стевию. Продажа стевии была разрешена в Европе только в 2011 году.

«СТЕВИЯ – НАТУРАЛЬНЫЙ ПРОДУКТ» – ГЛАВНЫЙ АРГУМЕНТ ПРОИЗВОДИТЕЛЯ. НО ТО, ЧТО ОН НАТУРАЛЬНЫЙ, ЕЩЕ НЕ ДЕЛАЕТ ЕГО БЕЗВРЕДНЫМ.

Повторю: принимая во внимание все вышеупомянутые последствия для кишечника и обмена веществ, необходимо отказаться от подсластителей. Если вам хочется сахара, пользуйтесь более полезными подсластителями: тростниковым сахаром, маскобадо, медом, сиропом агавы или тому подобным.

Веганская диета

Теми, кто отказывается от продуктов животного происхождения, движет скорее не забота о своем здоровье, а нежелание изменять собственному мировоззрению. В истории человечества всегда присутствовали продукты животного происхождения, хотя до нашего времени и в ограниченном количестве. В их рационе не хватает того, что было естественным для человека в течение тысячелетий.

Исследований, в которых рассматривается этот тип питания, по-прежнему недостаточно, чтобы сделать полноценное заключение обо всех аспектах здоровья.

Часто у веганов наблюдается повышенный уровень гомоцистеина в крови. Гомоцистеин представляет собой естественно вырабатываемую аминокислоту, которая может привести к повреждению кровеносных сосудов и слабоумию в пожилом возрасте, если не снизить ее концентрацию в организме до определенного уровня. Для снижения нам нужен витамин B12, который не потребляется веганами в достаточном количестве. Для этого витамин В12 нужно принимать дополнительно.

Возможно, что есть и другие, еще не обнаруженные вещества, которых не хватает организму при данном типе питания.

Если вы веган, вам стоит постоянно пополнять свои знания о современных исследованиях в области питания, чтобы избежать потенциальных проблем со здоровьем.

Вегетарианская диета

Вегетарианец воздерживается от любой пищи животного происхождения, если животное было умерщвлено. В отличие от веганов, для вегетарианцев яйца являются важным источником белка и витаминов, также они часто потребляют слишком много молочных продуктов.

Бесспорно: вегетарианцы ведут более здоровый образ жизни! Они менее склонны к гипертонии, сердечному приступу, диабету, раку и ревматизму. И они живут дольше, если они избегают употребления алкоголя, табака, сахара и большого количества молочных продуктов.

Кишечник вегетарианца благодарен своему хозяину, потому что благодаря большому количеству клетчатки, содержащейся в овощах, поддерживается перистальтика кишечника и тем самым уменьшается возможность образования дивертикул и риск развития рака толстого кишечника.

Но даже при вегетарианском типе питания существует проблема с количеством. Рекомендуется с осторожностью потреблять здоровую, но трудно перевариваемую сырую пищу. Следует ориентироваться на работоспособность кишечника. Если есть такую пищу в большом количестве, происходит вздутие.

Помимо проблем, связанных с сыроедением, вегетарианцы также часто страдают от чрезмерного потребления молочных продуктов. Исследования в Европе и Азии показали интересные различия: европейские вегетарианцы имеют более слабые кости, а рак распространен среди них так же, как и среди людей, потребляющих мясо, но при этом вегетарианцы меньше болеют раком толстого кишечника. В Азии картина иная, молочные продукты там практически не употребляют.

Сахар

Выше мы вели речь о подсластителях, сейчас же настал черед нашего любимого сахара – вот уж поистине история успеха.

С конца XIX века многократно увеличилось количество поставщиков сахара. Среди подсластителей распространены глюкоза (виноградный сахар) и фруктоза (фруктовый сахар) – пищевая промышленность умело использует сахар в качестве вкусовой добавки. В Соединенных Штатах потребление сиропа фруктозы ежегодно составляет 30 килограмм на человека.

ЕСЛИ В КОНЦЕ XIX ВЕКА ПОТРЕБЛЕНИЕ САХАРА ОГРАНИЧИВАЛОСЬ 6 КИЛОГРАММАМИ НА ЧЕЛОВЕКА, ТО 100 ЛЕТ СПУСТЯ ЕГО КОЛИЧЕСТВО ВЫРОСЛО ДО 40 КИЛОГРАММОВ.

Всем известно, что сахар – это яд и что вред, который он приносит, сравним с ущербом для здоровья от алкоголя или сигарет. Сердечно-сосудистые заболевания также частично вызываются сахаром, как и нарушения метаболизма, и конечно же, кариес.

Не следует забывать, что сахар в индустрии питания часто используется, чтобы придать вкус пресным, не содержащим никаких питательных веществ продуктам. В этом случае сложно подсчитать, какой именно ущерб приносит сам сахар и что приходится на долю низкосортного питания.

Если есть сахар в больших количествах, это приводит к изменению кишечной флоры и уже известным вам результатам. Вопрос вот в чем: «А что такое «большое количество»?»

Для этого существует статистика: если вы ежедневно выпиваете литр сладкого газированного напитка, чтобы утолить жажду, ежегодно вы потребляете дополнительно 36 килограмм сахара. Такое же количество сахара содержится в 100 килограммах темного шоколада. Поэтому, чтобы соблюсти пропорцию, вам нужно было бы съедать по 2 килограмма шоколада в неделю!

Однако мы подсчитали еще не весь сахар, который попадает в наш организм, а только тот, что поступает только с лимонадом. Добавим к этому сахар из фруктовых йогуртов, шоколада, сладких булочек, и другой скрытый сахар, о котором можно узнать, только если изучить то, что написано на упаковке мелким шрифтом.

И НЕ БЕСПОКОЙТЕСЬ: НАСЛАЖДАЙТЕСЬ ДЕСЕРТОМ ИЛИ СЪЕШЬТЕ КУСОЧЕК ШОКОЛАДА С ЭСПРЕССО ПОСЛЕ ЕДЫ. В ТАКИХ КОЛИЧЕСТВАХ САХАР – НЕ ЯД, А ИСТОЧНИК ПРИЯТНЫХ ЭМОЦИЙ. ТОЛЬКО ОТ КОЛИЧЕСТВА ЗАВИСИТ, БУДЕТ ЛИ САХАР БЕЗВРЕДНЫМ.

Что означает здоровое потребление сахара? Собственно, это несложно. Откажитесь от напитков, изготовленных промышленным способом. Это касается сладких газированных напитков и искусственных фруктовых йогуртов. Не ешьте ничего сладкого между приемами пищи, чтобы дать передохнуть не только вашему пищеварительному тракту, но и поджелудочной железе.