Читать книгу "Вкусное питание. Тибетская врачебная наука об искусстве еды - Светлана Чойжинимаева"

Примерное меню пожилых людей на один день от доктора Светланы Чойжинимаевой

Представитель конституции «Ветер»

Завтрак: салат острый по-корейски. Отварные сосиски с картофелем.

Имбирный напиток.

Обед: Салат зеленый с укропом, растительным маслом. Суп молочный с рисом. Бефстроганов из говядины с зеленым горошком и морковью. Компот из фруктов.

Ужин: Горячий творожный пудинг с изюмом. Молоко горячее с медом (100 гр).

Общие рекомендации для пожилых «ветров». Наряду с соблюдением минимальных правил поведения, образа жизни (жить в гармонии с собой и окружающим миром), людям-«ветрам», страдающим от стрессонеустойчивости, рекомендуется укреплять нервную систему не только развитием терпимости, терпения, сострадания, но и правильным питанием. В пище пожилых людей должно быть много жиров, белков и углеводов. Еда должна содержать 4 вкуса: сладкий, острый, кислый и соленый. Ни в коем случае не призываю увеличить ваш вес. Представители конституции «ветер» не набирают вес своей по природе, они едят ровно столько, сколько им нужно, а нужно им мало. Людям-«ветер» необходимо ограничивать питье и еду с «холодными» элементами (из холодильника): холодной воды, любых жидкостей, умеренно употреблять продукты и жидкости с горьким и вяжущим вкусом (чай, кофе, редька, айва, черемуха, горчица, хрен и др). Горький вкус этих и других продуктов всегда можно изменить с помощью различных специй, приправ, добавить их в салаты, чай, кофе. Чай с молоком и другими добавками с имбирем, солью, с добавлением топленого масла очень полезен «ветрам» и не навредит им. Им лучше всего пить воду в горячем виде, согретую до температуры тела (до 40–50°С). Например, пить воду рекомендуется до приема пищи за 10–15 мин., а также по утрам с добавлением имбиря, меда, лимона.

Особо хочу подчеркнуть, что для всех представителей конституций «ветер»-«желчь»-слизъ» очень важно готовить соусы.

Представитель конституции «Желчь»

Завтрак: каша гречневая с рубленым отварным яйцом. Бутерброд с сыром. Чай зеленый с мускатным орехом (порошок на кончике ножа).

Обед: Салат из белой редьки (редис) с зеленью, с оливковым маслом и яблочным уксусом. Борщ на мясном (овощном) бульоне. Курица отварная с рисом и овощами под кисло-сладким соусом. Компот из сухофруктов либо кисель.

Обед (2 вариант): Салат из свежих помидоров. Уха из семги. Рыба жареная (любая) с рисом и овощами под горько-кислым соусом. Чай черный с молоком.

Ужин: Спагетти по-итальянски под остро-горьким соусом. Клюквенный морс (теплый) либо стакан минеральной воды в горячем виде.

Общие рекомендации для пожилых людей-«желчъ». Избавление от отрицательных эмоций, которыми страдают представители конституции «желчь», поможет им не «волновать» «Старшую царицу» (печень). Питание по канонам и рекомендациям тибетской медицины помогает пожилым людям-«желчь» очистить кровь и печень, улучшить состояние сосудов, снизить вязкость крови, сохраняет выделение желчи, которая в больших количествах является ядом для организма, усиливает метаболизм по «горячему» типу. Поэтому есть опасность иметь в пожилом возрасте заболевания сердца и сосудов, варикозное расширение вен, геморрой, гипертонию, сахарный диабет по «горячему» типу, подагру, желчнокаменную болезнь, простатит, миому матки и др. Людям, принадлежащим к конституции «желчь», в пожилом возрасте необходимо ограничить жирные и горячие острые блюда. Желательно избегать употребления красного мяса (говядина, баранина, свинина). Если вы к пожилому возрасту страдаете «жаром крови и печени», такие советы вам особенно пригодятся. В рационе питания пожилых людей-«желчь» должны присутствовать сладкий, вяжущий и горький вкусы. При наличии симптомов «жара» необходимо несколько «охладить» кровь, печень, а также пыл людей-«желчь». Не рекомендую обливания холодной водой, хождение босиком по снегу и другие подобные закаливающие процедуры (это охлаждение организма извне, внешнее охлаждение). Тем более нельзя вливать в себя холодную воду литрами, пить газированные напитки, жидкости из холодильника и т. д., а также употреблять пищу с холодными (иньскими) элементами, к которым относится козье молоко, свинина, рыба речная, многие овощи и фрукты. Рекомендуется пить воду в теплом виде во время еды (или после еды), тело не наберет вес, избегать питья холодной воды, хотя она временно и «охладит» организм. Постоянный прием холодной воды вызывает несварение – состояние «мажу» (тиб), «остужает» печень, поджелудочную железу, кишечник, обостряет течение хронических заболеваний. Нельзя есть слишком горячую или слишком холодную пищу. Желательно уменьшить употребление копченостей, солений, консервантов, крепкого алкоголя. Людям-«желчь» рекомендуются кисломолочные кефир, мацони, простокваша, айран и т. д.

Представитель конституции «Слизь»

Завтрак: Горячий бутерброд (черный хлеб) с сыром посыпать черным перцем, мелко нарезанным чесноком. Каша овсяная (любая другая) на воде с добавлением совевого соуса и порошок перца «чили» на кончике ножа.

Обед: Теплый салат из отварных и сырых овощей с добавлением специй из ароматных трав и трех видов перца. Суп овощной, острый (или скп-харчо). Отварная или тушеная индейка с овощами и рисом под острокислым соусом. Теплый клюквенный морс.

Обед (2 вариант): острый салат из моркови (капусты) по-корейски. Суп-харчо. Отварная курица с рисом по-китайски под остро-соленым соусом. Чай черный.

Ужин: после 16–18 час. можно не ужинать. Выпить стакан имбирного напитка, чередовать со стаканом ламского супа. Если очень хочется есть, можно помассировать:

– точки на предплечьях (снижает аппетит)

– нажимать на козелок (область уха) с обеих сторон.

– проводить массажные движения вдоль пальцев (от начала большого пальца, от себя; по указательному пальцу – массажные движения к себе).

Общие рекомендации для пожилыхлюдей – «слизъ». Если у пожилого человека к возрасту старше 60 лет очень большой вес, не соответствует росту и приносит вред организму, и при этом страдает качество жизни, то стоит задуматься о снижении веса. Пожилых людей, принадлежащих к конституции «слизь», подстерегают сахарный диабет по «холодному» типу, гипертония, коксартроз, бронхиальная астма. Хронический бронхит, добро-и злокачественные опухоли различной локализации, заболевания щитовидной железы – «счастливый» зоб и многие другие заболевания также могут стать неизменными атрибутами их жизни. Но даже в пожилом возрасте им можно и нужно изменить свое состояние в лучшую сторону. Все зависит от самого человека, сможет ли он переломить свое сознание в лучшую сторону, освободиться от отрицательных эмоций и в особенности от физической и душевной лени, характерных для конституции «слизь». Итак, ограничения следуют в приеме холодной воды и пищи как в прямом, так и в переносном смысле слова (вода, сырые овощи, фрукты, охлажденное коровье, козье молоко, свинина). Желательно ограничить горький, вяжущий и особенно сладкий вкусы. При употреблении пищи обязательно должны присутствовать острый, кислый, соленый вкусы. Пищу необходимо принимать в теплом, горячем виде (никак не в холодном). Воду пить нужно в теплом виде – 1 стакан по утрам с медом, иногда с лимоном. После еды можно пить 1 стакан теплой воды или любой другой жидкости (это способствует похудению) с мед, лимоном, имбирем, свежим или молотым.