Читать книгу "Скажи, что ты ешь, и я скажу, сколько ты проживешь! - Игорь Подопригора"

• При некоторых заболеваниях желудка и кишечника назначают лекарство «тимол», его готовят на основе тимьяна.

• В народной практике тимьяновый чай используют как потогонное и мочегонное средство.

Противопоказан при язвенной болезни, сердечной недостаточности, воспалении печени и почек.

Во время беременности от тимьяна тоже лучше воздержаться.

Тмин

На Русь тмин продвигался вместе с традиционными северными пряностями, злаками и их производными: укропом, луком-пореем и шнит-луком. овсом, рожью, ячменем и, конечно, пивом.

Существует множество видов тмина. Если в рецепте вид не уточняется, то речь идет, скорее всего, про тмин обыкновенный.

Если в рецепт входит молотый тмин, лучше измельчить его непосредственно перед использованием и вводить в блюдо конце приготовления.

• Обыкновенный тмин – отличный антидепрессант и средство при бессоннице.

• Благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт, успокаивает бродильные процессы, увеличивает секрецию желудочного сока.

• Обладает мочегонным и противовоспалительным свойствами.

• Благотворно воздействует на половую сферу у мужчин и женщин.

• Освежает дыхание, нормализует секрецию слюны.

Черный тмин – это один из восточных родственников обыкновенного тмина. Он служит замечательной приправой к свежим салатам. Его часто используют как ароматную добавку к чаю.

На Востоке его кладут в кисломолочные продукты.

Про черный тмин пророк Мухаммед сказал: «лечит все, кроме смерти!»

Черный тмин:

• повышает защитные свойства организма,

• расширяет бронхиальные проходы, регулирует кровяное давление, предотвращает спазмы сосудов, усиливает выделение желчи,

• нормализует холестериновый обмен,

• семена и масло черного тмина понижают сахар в крови и повышают гемоглобин,

• черный тмин способен противостоять онкологическим заболеваниям,

• в гомеопатии настойка семян черного тмина применяется для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Укроп

Удивительное название для этой пряности использовали Америке в 17–18 веке, перевести его можно, как «семена для конференций, собраний». Название соответствовало назначению семян: их давали детям перед церковной мессой, чтобы несколько часов в животиках был полный порядок.

И теперь еще в фармацевтике используется устойчивое сочетание «укропная вода» для уменьшения бродильных процессов в кишечнике, хотя ее уже давно готовят из семян фенхеля.

А русское название «укроп» исходит от назначения свежей зелени, которую мелко рубят, чтобы «окропить» пищу.

Где и как использовать укроп, все знают.

Укроп снижает содержание солей в блюде, тем самым не позволяя перенасытить организм солями. Листья и стебли укропа обладают мочегонным действием, повышают аппетит. Укроп лечит кашель и успокаивает нервы.

Фенхель

Доводилось ли вам покупать в аптеке «укропную воду» для малышей? Современные фармацевты для отвара и настоя используют не укропные семена, а семена фенхеля.

Свежие побеги с листочками и еще незрелыми зонтиками кладут в кадушку при квашении капусты, в маринады для грибов и овощей, нарезают в салаты, добавляют в супы и овощи при тушении. Стебли и корешки идут в рассол для огурцов. В качестве пряной добавки к рыбе, мясу и овощам незаменимы высушенные листья и семена. Кочанчики фенхеля отваривают и натирают на терке для гарнира или же тушат.

Фенхель на столе – это филиал зеленой аптеки. Он является антиоксидантом, то есть препятствует старению клеток. В официальной медицине фенхель введен в состав лекарств для лечения бронхита, бронхиальной астмы, стенокардии, подагры, гастрита, гепатита и многих других.

Отвар фенхеля:

• смягчает и увлажняет кашель,

• снимает воспаление, боль и способствует заживлению ран,

• успокаивает нервную систему,

• устраняет метеоризм, спазмы желудочно-кишечного тракта, синдром раздраженного кишечника,

• избавляет от гельминтоза (глистов),

• действует как сосудорасширяющее средство.

Хрен

Основная польза от хрена заключается в содержащихся в нем эфирных маслах и фитонцидах, они определяют бактерицидные свойства хрена. С хреном проще противостоять инфекции, особенно в зимний период.

А острота благотворно влияет на работу пищеварительного тракта, поэтому мясо и жирные блюда с хреном перевариваются легче.

Хрен богат многими витаминами. Фитонциды и эфирные масла улетучиваются при хранении за 3–4 дня. Поэтому польза хрена – еще и в свежести.

Противопоказанием к употреблению хрена служат воспаления слизистой оболочки желудка, язвенная болезнь. Это традиционное предостережение для всех острых пряностей.

Есть и особые предостережения: хрен может поднять давление, обострить или спровоцировать кровотечение (при уже существовавшей в организме угрозе, разумеется).

Чеснок

Наибольшее количество этой пикантной пряности употребляют в Южной Азии, там с незапамятных времен боготворили чеснок и удивлялись, как это римляне считают его «зловонной розой».