Читать книгу "50 000 избранных рецептов для мультиварки - Наталья Семенова"

В чашу мультиварки влейте растительное масло, туда же добавьте мелко нарезанный лук и тертую морковь. Включите режим «Выпечка» на 5 мин. Затем добавьте мелко нарезанные шампиньоны, рис, сметану, соль, перец и воду. Включите режим «Плов» и готовьте в течение 1 ч.

Молочная овсяная каша

1 мультистакан овсяных хлопьев, 3 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка сливочного масла, ½ чайной ложки соли, 4 мультистакана молока.

Насыпьте овсянку в кастрюлю мультиварки. Добавьте сахар, соль, сливочное масло и перемешайте. Влейте молоко и воду. Поставьте режим «Молочная каша». По окончании варки откройте крышку и перемешайте кашу.

Овсяная каша с яблоком, изюмом и корицей

100 г овсяных хлопьев, 250 мл воды, 250 мл молока, 20 мл сливок, 1 яблоко, 50 г изюма, 2 столовые ложки коричневого сахара, 1 чайная ложка корицы.

В чашу мультиварки влейте воду и молоко. Добавьте сахар, размешайте, включите режим «Мультиповар» и доведите до кипения. Всыпьте овсяные хлопья и варите в режиме «Мультиповар» 10 мин. Изюм промойте и замочите в теплой воде на 5 мин., затем отбросьте на дуршлаг. Яблоко вымойте и натрите на крупной терке, удалив сердцевину. Добавьте в кашу изюм, тертое яблоко и сливки, перемешайте. Готовую кашу посыпьте корицей.

Пшенная каша с сыром

200 г пшена, 300 г российского сыра, 50 г сливочного масла, 350–400 мл молока, 200 мл воды, 1 столовая ложка сахара, ½ чайной ложки соли.

Пшено несколько раз промойте и выложите в чашу мультиварки, влейте воду и готовьте в режиме «Мультиповар» в течение 20 мин. Затем добавьте молоко, соль и сахар. Продолжайте готовить еще 35 мин. Сыр натрите на крупной терке, добавьте в кашу вместе с маслом, перемешайте, закройте крышку и дайте настояться 10–15 мин.

Пшенная каша с тыквой, корицей и вяленой вишней

250 г пшена, 150 г тыквы, 50 г вишни (вяленой), 30 г сливочного масла, 1 л молока 3,2 %-ной жирности, 1 палочка корицы, 1–2 веточки мяты (свежей), соль.

Пшено промойте в холодной воде. Половину тыквы очистите, нарежьте кубиками, остальную часть натрите на крупной терке. Выложите крупу, тыкву и вишню в чашу мультиварки. Добавьте сахар, корицу, соль и молоко. Закройте крышку и готовьте на режиме «Крупа» в течение 30 мин. Когда режим подойдет к концу, добавьте сливочное масло, снова закройте крышку и оставьте кашу на 15 мин. После этого удалите корицу.

Паста а-ля Карбонара

250 г спагетти, 250 г копченой грудинки (свинина или баранина), 150 г сыра пармезан, 250 мл сливок жирностью 30 %, 3–4 дольки чеснока, 2 столовые ложки кетчупа или 1 столовая ложка томатной пасты, базилик (сушеный или свежий), 250–500 мл воды, черный молотый перец, соль.

Грудинку нарежьте соломкой и обжарьте в течение 10 мин. в режиме «Выпечка». Пока мясо обжаривается, дольки чеснока очистите и пропустите через чесночный пресс или мельницу. Добавьте чеснок в мультиварку к грудинке, перемешайте и оставьте еще на 2 мин. Добавьте сливки, кетчуп, соль и специи (любые), снова все перемешайте. Доведите соус до кипения и готовьте, пока он не загустеет. В это время подогрейте воду и натрите сыр на терке. Когда соус загустеет, добавьте к нему тертый сыр, перемешайте еще раз. Сразу после этого выложите на соус спагетти, поломав их на кусочки длиной 10–20 см. Залейте пасту таким количеством горячей воды, чтобы вода покрывала все кусочки спагетти. Закройте крышку мультиварки и подождите, пока спагетти станут мягкими. Откройте крышку и аккуратно перемешайте пасту деревянной лопаткой. Поставьте режим «Плов» и оставьте пасту до полной готовности. Готовую пасту перед подачей перемешайте в чаше. Подавайте блюдо горячим с зеленью или свежими овощами.

Лазанья с соусами бешамель и болоньезе

4–8 листов лазаньи, 500 г домашнего фарша (свинина и говядина), 200–300 г сыра (любого, твердых сортов), 250 г болгарского перца, 70 г сливочного масла, 2 яйца, 2 помидора (средних) или 8 столовых ложек томатной пасты, 350 мл молока, 1 луковица, 1 морковка (средняя), 2 столовые ложки муки, черный молотый перец, мускатный орех, соль.

На плите приготовьте соус бешамель: растопите в сотейнике сливочное масло и постоянно помешивая в течение 1–2 мин. введите в него муку. Влейте в смесь молоко тонкой струйкой и сразу интенсивно перемешайте все веничком. Варите соус 3–4 мин., пока он не загустеет. Уберите с огня, добавьте соль, молотый черный перец, мускатный орех и яйца. Яйца добавляйте по одному, после каждого перемешивая соус. Взбейте смесь и добавьте в нее половину взятого сыра, предварительно измельчив его на терке. Перемешайте соус.

Соус болоньезе также готовьте на плите. Репчатый лук и морковь очистите, у перца удалите плодоножку с семенами. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на средней терке, перец и томаты измельчите в блендере, предварительно нарезав на кусочки. Смешайте измельченные овощи и тушите 5 мин. под крышкой в сковороде или сотейнике без добавления масла. Выложите в овощную смесь фарш, добавьте соль и молотый черный перец по вкусу. Жарьте, не накрывая крышкой, до испарения всей жидкости. Снимите с огня.

Перед тем как собирать «пирог» лазаньи, положите в чашу мультиварки рукав для запекания (это необязательно, но так удобнее будет вынимать готовую лазанью). Первым слоем выложите половину соуса бешамель, на него 1–2 слоя листов лазаньи (для удобства листы следует поломать, но не мелко, чтобы они хорошо укладывались в чашу). Третьим слоем выложите половину соуса болоньезе, поверх него положите еще 1 или 2 слоя листов лазаньи. Повторите все перечисленные слои в той же последовательности. Сверху уложите слой тертого сыра (оставшийся сыр натрите на средней или крупной терке). Готовьте лазанью в режиме «Тушение» 2 ч., или в режиме «Выпечка» 1 ч., или 1 ч. на «Тушении» и затем 30 мин. на «Выпечке».

Лапша с лососем

200 г лапши, 150 г лосося (соленого), 150 г зеленого горошка (консервированного), 50 г голландского сыра, 150 мл 30 %-ных сливок, 1 красный болгарский перец, 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка растительного масла, 1 пучок петрушки, перец, соль.

Отдельно в кастрюле отварите лапшу в подсоленной воде. В чашу мультиварки добавьте растительное масло, туда же отправьте измельченные чеснок, красный болгарский перец и зеленый горошек. Включите режим «Выпечка» на 10 мин. Тем временем рыбу нарежьте небольшими кусочками и положите в мультиварку. Залейте все сливками и выложите лапшу. Готовьте еще 10 мин. Готовое блюдо посыпьте тертым сыром и измельченной зеленью.

Спиралини с куриной печенью

250 г спиралини, 500 г куриной печени, 1 луковица, 1 морковка (средняя), 2–3 столовые ложки сметаны (средней жирности), растительное масло, специи (любые), 250–500 мл воды, соль.

Лук и морковь очистите. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке. Куриную печень промойте и нарежьте небольшими кусочками. В режиме «Выпечка» с добавлением небольшого количества растительного масла обжарьте лук, через 5 мин. добавьте к нему морковь. Жарьте овощи до готовности (5–7 мин), затем добавьте в чашу печень и сметану. Перемешайте все и готовьте в том же режиме 15–20 мин.