Читать книгу "Кишечник. Как у тебя дела? - Адриан Шульте"

ТЕ, КТО СЛИШКОМ УВЛЕКАЕТСЯ СМУЗИ И ПРЕНЕБРЕГАЕТ ТВЕРДОЙ ПИЩЕЙ, В ПЕРВУЮ ОЧЕРЕДЬ ПОДВЕРГАЮТ ОПАСНОСТИ ЗУБЫ. ДЛЯ ТОГО ЧТОБЫ ЗУБЫ ОСТАВАЛИСЬ ЗДОРОВЫМИ, ПРИРОДОЙ ПРЕДУСМОТРЕН ОСОБЫЙ МЕХАНИЗМ: ЖЕВАНИЕ! И, КРОМЕ ТОГО, ПРОЦЕСС ЖЕВАНИЯ ГАРАНТИРУЕТ НАСЫЩЕНИЕ И ВЫРАБОТКУ СЛЮНЫ.

В наше время блендер взял на себя крайне утомительное измельчение зеленых листьев. Но этот кухонный прибор не производит слюну, необходимую для хорошего пищеварения. Но у смузи есть и другие недостатки.

Как и при соблюдении других диет, в которых происходит отказ от продуктов животного происхождения, при употреблении смузи нам не хватает витаминов группы В. Обезьяны питаются преимущественно листьями. Но обезьяны с удовольствием съедят и фекалии, чтобы восполнить дефицит витамина B.

Смузи должны состоять главным образом из зеленых листьев и овощей. Не добавляйте фруктов, содержащих фруктозу, таких как яблоки или груши. 150 грамм напитка будет достаточно. Со смузи съедайте несколько орехов, чтобы выделялась необходимая слюна.

Кофе и чай

Конечно, ни тот, ни другой нельзя считать пищей, пока вы их не подсластите. Кофе является излюбленным безалкогольным напитком в немецкоязычном пространстве. Потребляется более 150 литров в год, что превосходит по популярности воду, газированные и алкогольные напитки. Чай, черный и зеленый, значительно уступает в этом отношении кофе. Ежегодно выпивают около 30 литров.

В ЗЕЛЕНОМ ЧАЕ ПРЕОБЛАДАЮТ ВЕЩЕСТВА, ИЗВЕСТНЫЕ КАК АНТИОКСИДАНТЫ, КОТОРЫЕ ПРИ ПОТРЕБЛЕНИИ В БОЛЬШИХ КОЛИЧЕСТВАХ СНИЖАЮТ РИСК РАЗВИТИЯ РАКА КИШЕЧНИКА. ТАК КАК В ЗЕЛЕНОМ ЧАЕ НЕ СОДЕРЖИТСЯ МЕЛАНОИДИНОВ, ОН ЛИШЕН ВСЕХ УКАЗАННЫХ ВЫШЕ НЕДОСТАТКОВ КОФЕ.

Стимулирующее действие обоих напитков связано с кофеином, а также с влиянием на нашу систему кровообращения. Люди с низким давлением, выпив чашку кофе, чувствуют прилив сил в течение 1–2 часов. Но если вы страдаете от гипертонии, не следует беспокоиться. Только в очень редких случаях давление поднимается из-за кофеина.

Головная боль, наблюдаемая при отказе от кофеина, может также объясняться воздействием на наши сосуды. В зависимости от наследственности в организме некоторых людей может расщепляться только определенное количество кофеина. Это приводит к передозировке, тем самым к сужению сосудов, которое может провоцировать сердечный приступ. В этом первая причина не злоупотреблять кофе.

Кроме кофеина, кофе содержит смесь из более чем 1000 химических веществ, в основном меланоидинов, оказывающих воздействие на наш пищеварительный тракт. Оно может различаться в зависимости от сорта кофе и способа его приготовления. У некоторых людей из-за потери эластичности нижней части пищевода появляется изжога.

Меланоидины стимулируют производство пищеварительных секретов в желудке и тонком кишечнике, а также выработку желчи. На раздражение в верхней части пищеварительного тракта толстая кишка реагирует усиленной перистальтикой, что вызывает желание пойти в туалет. Многие считают такое воздействие благотворным, но для людей с гиперчувствительным пищеварительным трактом это ужасно. Чрезмерное потребление кофе, а значит, избыточное воздействие раздражителей, может вызвать прямо противоположный эффект. То, что помогло «оживить» кишечник, станет причиной запора. Это вторая причина не увлекаться кофе.

Наслаждайтесь кофе и чаем! Если вам надоест, сделайте перерыв, попробуйте новый сорт или измените способ приготовления.

Углеводы

Углеводы, также называемые сахаридами, являются сахарами и крахмалом. Выделяют моносахариды, которые состоят только из одной молекулы сахара, дисахариды, образованные двумя молекулами сахара, и полисахариды, например, крахмал, состоящий примерно из 200 молекул сахара.

Главным углеводом для нас, важнейшим источником энергии, является моносахарид глюкоза, также известный как виноградный сахар.

На протяжении десятилетий нам внушалось пищевой промышленностью, что хлеб и лапша – продукты, богатые крахмалом, – незаменимая часть рациона. В пирамидах питания им принадлежало главное место. Долгие годы многие питались хлебом, макаронами и тоннами сахара. Из года в год повышался среднестатистический вес, широко распространенным заболеванием стал диабет, и производителям становилось все труднее найти научное обоснование для своей продукции.

Поэтому очевидно, что углеводы ответственны за бо́льшую часть болезней цивилизации. И в первую очередь количества, в которых они поглощались. Как уже упоминалось, потребление хлеба за последние 100 лет сократилось наполовину, а потребление сахара за тот же период увеличилось в десять раз. Поэтому стоит задуматься о потреблении сахара.

ЕСЛИ ВЫ НЕДОВОЛЬНЫ СВОИМ ВЕСОМ, ОТКАЖИТЕСЬ ОТ САХАРА, НЕ ЕШЬТЕ БОЛЬШЕ ОДНОГО КУСОЧКА ХЛЕБА В ДЕНЬ И НЕ БОЛЕЕ 2 РАЗ В НЕДЕЛЮ ГОТОВЬТЕ МАКАРОНЫ.

Продукты с высоким содержанием крахмала (рис, картофель, зерно, кукуруза) могут навредить пищеварению, если не будут должным образом пережевываться. Присутствующий в слюне фермент амилаза начинает расщепление крахмала еще во рту. Если этого не происходит, непереваренный крахмал оказывается в толстом кишечнике, тем самым обеспечивая пищей кишечные бактерии. Это приводит к выработке бактериальных токсинов и газов.

Средиземноморская кухня

Согласно большинству исследований, средиземноморская кухня наиболее здоровая. В этой диете находят отражение соблюдавшиеся до середины XX века культурные традиции местных кухонь северного побережья. То, как местное население питается сегодня, имеет с ними мало общего.

МНОГОЧИСЛЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ПОКАЗАЛИ, ЧТО КУХНЯ НАРОДОВ СРЕДИЗЕМНОМОРЬЯ МОЖЕТ СПОСОБСТВОВАТЬ ПРЕДОТВРАЩЕНИЮ КАК СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ, ТАК И ДЕПРЕССИЙ, РАКА МОЛОЧНОЙ ЖЕЛЕЗЫ, РАКА ТОЛСТОГО КИШЕЧНИКА, ДИАБЕТА, ОЖИРЕНИЯ, АСТМЫ, ЭРЕКТИЛЬНОЙ ДИСФУНКЦИИ И НАРУШЕНИЙ КОНЦЕНТРАЦИИ ВНИМАНИЯ.