Читать книгу "365 рецептов. Блюда из хлебопечки - С. Иванова"

• 1 лимон

• ванилин

Очистите дыню, удалите семена и нарежьте мелкими кубиками. Бананы очистите от кожуры и так же на-режьте. Засыпьте дыни и бананы сахаром и поставьте на 2–3 часа настаиваться, чтобы сахар пропитался соком. Выжмите сок лимона и влейте в смесь. Цедру можно нарезать и тоже использовать для приготовления, предварительно ошпарив кипятком. После настаивания переложите массу в ведерко хлебопечки, если потребуется, долейте 100 мл воды. Включите программу «Варенье», ванилин насыпьте в диспенсер. Простерилизуйте банки, переложите в них готовое варенье, герметично закупорив крышками.

Варенье из дыни с малиной

• 700 г дыни

• 300 г малины

• 600 г сахара

• 200 мл воды

• 1 лимон

Дыню очистите от кожуры, удалите семечки, нарежьте мякоть мелкими кубиками. Малину промойте и переберите. Лимон очистите и выжмите сок. Лимонную цедру нарежьте соломкой и перетрите со 100 г сахара. Из оставшихся 500 г сахара и воды сварите сироп. Залейте дыню сиропом, добавьте малину и засахаренную лимонную цедру. Дайте массе настояться 1–2 часа. Перелейте все в емкость хлебопечки и включите режим «Варенье». Простерилизуйте банки и разложите по ним готовое варенье через 1,5 часа.

Варенье из крыжовника с апельсинами

• 800 г крыжовника

• 500 г апельсинов

• 600 г сахара • 40 г пектина или другого желирующего вещества

Крыжовник промойте, переберите, удалите плодоножки и ягоды с темными пятнами. Апельсины очистите, разделите на дольки и вырежьте ножом косточки. Смешайте крыжовник с апельсинами и пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Засыпьте полученную смесь сахаром и оставьте на 1–2 часа. Переложите смесь в емкость хлебопечки и выберите программу «Варенье». За 20 минут до окончания программы всыпьте желирующее вещество. Простерилизуйте банки и, когда варенье будет готово, разложите по ним. Плотно закупорьте крышки.

Варенье из клюквы с яблоками

• 700 г клюквы

• 300 г яблок

• 800 г сахара

Клюкву промойте и тщательно переберите, удалите перезрелые и недозрелые ягоды и чашелистики. Если клюква замороженная, дайте ей оттаять. Яблоки помойте, очистите от кожуры, удалите плодоножки и сердцевины, нарежьте мелкими кусочками. Перемешайте ягоду с подготовленными яблоками, засыпьте сахаром и оставьте на 1–2 часа. Переложите смесь в емкость хлебопечки, включите программу «Варенье». Когда приготовление закончится, разложите варенье по стерилизованным банкам и герметично закройте крышками.

Джем из вишни с лимонами

Джем из малины

• 1 кг малины

• 400 г меда

• 1 лимон

• 40 г пектина или дру-гого желирующего вещества

Промойте малину и тщательно переберите. Удалите чашелистики. Ошпарьте малину кипятком. Слейте воду и залейте ягоды медом. Дайте смеси настояться 1–2 часа. Лимон помойте, очистите от кожуры и выжмите сок. Залейте малиново-медовую массу лимонным соком. Лимонную цедру нарежьте соломкой и залейте кипятком на 30 минут. Переложите все в ведерко хлебопечки. Выберите программу «Варенье» и начните приготовление. Желирующее вещество введите за 20 минут до за-вершения 1,5-часовой программы. Простерилизуйте банки для раскладки. Когда джем будет готов, дайте ему немного остыть, чтобы масса зажелировалась, и разложите по банкам.

Варенье из мандаринов

• 800 г мандаринов

• 800 г сахара

• 300 мл воды

• 30 г пектина или другого желирующего вещества

Мандарины очистите от кожуры, разделите на дольки. Если косточек много и они крупные, вырежьте ножом. Залейте мандарины кипятком на 30 минут. В это время сварите из сахара и воды негустой сироп, постоянно помешивая. Влейте сироп в мандарины и дайте ему остыть. Затем переложите все в емкость хлебопечки и выберите режим «Варенье». За 20 минут до окончания приготовления добавьте желирующее вещество. Простерилизуйте стеклянные банки и разложите по ним готовое варенье, плотно закупорьте крышки.

Варенье из жимолости

• 800 г жимолости

• 800 г сахара

• 200 мл воды

• корица по вкусу

Жимолость промойте, переберите. В варенье идут спелые, но крепкие ягоды. Сварите сироп из сахара и воды, выпаривая воду, пока насыщенность не достигнет 60 %. Горячим сиропом залейте ягоды и оставьте на 3–4 часа, чтобы ягоды равномерно пропитались. Перелейте сироп с ягодами в емкость хлебопечки, при необходимости добавьте 100 мл воды и запустите программу «Варенье». Корицу в порошке добавьте в массу сразу, свеженатертую — положите в диспенсер. Когда варенье будет готово, разлейте его в простерилизованные банки и герметично закупорьте крышками.

Варенье из винограда в сахарном сиропе

• 700 г винограда без косточек

• 700 г сахара

• 500 мл воды

• 1 лимон

Виноград промойте и переберите, удалите плодоножки. Сахар высыпьте в кастрюлю, залейте водой и сварите на слабом огне сироп, постоянно помешивая, чтобы не пригорал. Залейте ягоды сиропом и дайте настояться 1–2 часа, чтобы виноград про-питался сахаром. Выжмите сок из лимона. Перелейте смесь в ведерко хлебопечки и добавьте лимонный сок и порезанную ножом цедру. Включите программу «Варенье». Простерилизуйте банки. По завершении приготовления разложите варенье по банкам и плотно закройте крышки.

Варенье из арбузов

• 500 г арбуза

• 800 г сахара

• 300 мл воды

• сок 2 лимонов

Очистите арбуз, удаляя не только темно-зеленую кожуру, но и светло-зеленую часть мякоти. Розовую мякоть нарежьте небольшими кусками. Удалите косточки, засыпьте подготовленную мякоть 200 г сахара. Из оставшихся 600 г сахара с водой сварите на небольшом огне, постоянно помешивая, сироп средней густоты. Залейте арбузную мякоть сиропом и лимонным соком и поставьте на 2 часа настаиваться. Переложите все в ведерко хлебопечки и запустите режим «Варенье». Через 1,5 часа сладкое кушанье будет готово. Заранее простерилизуйте банки и, когда хлебопечка закончит приготовление, разложите в них варенье. Герметично закупорьте крышки.

Варенье из брусники с медом

• 800 г брусники