Читать книгу "Пароварка. Самые здоровые рецепты - Е. Левашева"

2. Когда зерна полопаются, добавить соль, специи, рис и готовить 35 мин, часто помешивая.

СОВЕТ: Время приготовления продуктов в верхней емкости увеличивается на 5 мин.

Пикантный рис с апельсинами

1 ч

4 порции

1 ½ стакана риса, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки мелко нарубленного лука, 250 мл апельсинового сока, соль и сахар по вкусу.

1. Рис готовить в пароварке, в поддоне для круп, с добавлением воды в течение 40 мин.

2. Обжарить лук. В сковороду положить рис, лук, соль, сахар и апельсиновый сок. Прокипятить смесь в течение 10 мин. По желанию посыпать лимонной цедрой.

Пшенная каша с медом, морковью и яблоками

30 мин

3 порции

300 г пшена, 500 мл воды, 2 яблока, 2 средние моркови, 60 г меда, 60 г сливочного масла, 2 гвоздички, соль по вкусу.

1. Предварительно замоченную крупу положить в поддон для круп и залить горячей подсоленной водой. Когда пшено впитает всю воду, готовить его на пару в течение 20 мин.

2. Яблоки нарезать ломтиками, морковь натереть на крупной терке. Добавить в кашу яблоки, морковь, гвоздику и мед.

3. Кашу прогреть и полить маслом.

Плов с лавашем

45 мин

1 порция

80 г риса, 50 г топленого масла, 80 г лаваша, соль по вкусу.

1. Рис положить в поддон для круп, залить горячей водой и готовить в пароварке в течение 20 мин.

2. На дно широкой кастрюли с половиной растопленного масла положить куски лаваша, всыпать рис и полить его оставшимся маслом. Кастрюлю плотно закрыть крышкой и на небольшом огне довести кушанье до готовности.

3. Подать плов на блюде, разложив вокруг него куски обжаренного лаваша.

СОВЕТ: Для рассыпчатой каши соли нужно в 2 раза меньше, чем для «размазни».

Плов с крабами

50 мин

4 порции

200 г риса, 250 г крабов, 375 мл воды, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 яйцо, 2 моркови, 120 г цветной капусты, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки, соль по вкусу.

1. Рис промыть, положить в поддон для круп, налить воду и готовить 15–20 мин. Цветную капусту поместить в пароварку и готовить 10–15 мин.

2. Рис перемешать с крабами, рубленым яйцом, разделанной на соцветия капустой, размягченным маслом и нарезанной мелкими кубиками морковью.

3. Смесь переложить в поддон для круп или термостойкую форму и готовить 15–20 мин.

4. Перед подачей плов посыпать зеленью петрушки.

Каша гречневая

20 мин

3 порции

1 стакан гречневой крупы, 375 мл воды, соль по вкусу.

1. Гречневую крупу перебрать и промыть. Положить ее в поддон для круп и залить подсоленной кипящей водой.

2. Поставить поддон в пароварку и готовить кашу 14–16 мин.

Ризотто по-гречески

50 мин

4 порции

400 г длиннозерного риса, 2 луковицы, 120 г фарша, 3 сладких красных перца, 80 г зеленого горошка, 40 г салата-латука, 1 ст. ложка сливочного масла, соль по вкусу.

1. На 1-м ярусе пароварки в поддоне для круп в течение 35–40 мин приготовить рассыпчатый рис. На 2-м ярусе готовить зеленый горошек 25–35 мин.

2. В рис добавить фарш (в виде маленьких шариков), рубленые перец и лук, отваренный горошек и нашинкованный салат-латук.

3. Все перемешать и заправить сливочным маслом.

Макароны с грибами

35 мин

3 порции

250 г макаронных изделий, 125 г шампиньонов, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 головка репчатого лука, 3 яйца, 250 мл молока, соль по вкусу.

1. Грибы нарезать и обжарить в масле. Соединить их с отдельно обжаренным луком, добавить соль. Все перемешать и выложить в поддон для круп. Поддон поставить в пароварку и тушить грибы 10–12 мин.

2. Затем грибы выложить из поддона, а в него положить ровным слоем половину макарон. На них разложить слой грибов, сверху – оставшиеся макароны. Все залить молоком, смешанным со взбитыми яйцами и солью.

3. Поставить поддон в пароварку и готовить блюдо 10–12 мин.

Флан с сыром

45 мин

4 порции

500 мл молока, 4 яйца, 175 г сыра рокфор, 20 г муки, 15 г сливочного масла, соль и перец по вкусу.

Для соуса: 70 г муки, 70 г сливочного масла, 100 г сыра рокфор, 500 мл молока, соль и перец по вкусу.

1. Вскипятить молоко. С помощью миксера или кухонного комбайна смешать измельченный сыр с мукой, постепенно ввести яйца. Добавить теплое молоко и перемешивать до получения однородной массы. Положить соль и перец. Смазать маслом формочки и выложить в них полученную массу, накрыть их алюминиевой фольгой и разместить в чаше для варки. Заполнить резервуар пароварки водой до максимальной отметки. Установить на основании сборник для жидких продуктов и чашу для варки. Накрыть крышкой и варить в течение 40 мин.

2. Выложить содержимое формочек на тарелки, полить соусом «Бешамель». Можно заменить рокфор любым другим похожим сортом сыра, а вместо соуса «Бешамель» использовать томатный соус.

Клецки в соусе из сладкого перца

20 мин

5 порций

Для клецек: 200 г муки, 1 яйцо, 1 щепотка соли, 2 ст. ложки воды.

Для соуса: 4 сладких желтых перца, 2 ст. ложки оливкового масла, 500 мл овощного бульона, сок ½ лимона, 1 ч. ложка сливочного масла, 150 г листьев салата, 1 ч. ложка жира, несколько веточек петрушки.

1. Из муки, яйца, соли и воды замесить крутое тесто, раскатать и на 10 мин оставить подсохнуть. Затем разделать его на кусочки и готовить в пароварке 5–10 мин.