Читать книгу "Норвежский лес: скандинавский путь к силе и свободе - Ларс Миттинг"

Печь для выпечки

Вообще-то это специальная печь для приготовления пищи, но мы упомянем о ней, так как она похожа на массивную/русскую печь. Тепло аккумулируется в кирпиче или печном кафеле, но суть в том, что в том же отделении, где горят дрова, готовится еда. Их сильно топят, чтобы камни раскалились и не было золы (стены должны быть белыми от жара), угли убирают и выпечка закладывается внутрь. В больших печах жар держится так долго, что можно печь несколько раз в день.

Другая причина вспомнить об этой печи заключается в том, что в обычной печи-камине – для интереса или в случае необходимости – тоже можно испечь пиццу или хлеб. Вначале из печи надо убрать золу и угли, а стены почистить. После этого закладывают дрова и сжигают их сверху (смотрите следующую главу), лучше лиственную древесину, потому что она дает большие угли. Огонь должен быть очень сильным, чтобы печь очистилась от золы и копоти. Как только пламя перегорит, надо ровно разложить угли и установить на них жаропрочные камни. Убедитесь, что они не будут выделять ядовитые пары. Когда камни как следует накалятся, а угольки совсем распадутся, можно класть выпечку. Углям не обязательно совсем гаснуть: в этой фазе они не дают дыма. Пицца и маленький хлеб выпекаются таким способом очень быстро.

Водяной котел

Когда мы говорим о действительно оптимальном использовании дровяной энергии, значительное увеличение эффективности достигается в сочетании с жидкостью. Воздух, к сожалению, плохой компаньон тепла, так как его сложно направить в другую сторону, кроме как наверх. Вода – намного более сговорчивый проводник тепла, и, когда в конце 1800-х годов появилось центральное отопление, это привело к революции в отоплении высоких зданий и даже послужило толчком для развития совершенно другой архитектуры. Принцип был более-менее тем же, что используется сегодня: большой источник тепла нагревает крупный резервуар с водой, которая распределяется по радиаторам или направляется на отопление пола и в котел для горячей воды.

Существует множество водяных котлов на дровах, и в них сгорание может проходить совсем по-другому, чем в стандартных печах. Во всех современных вариантах осуществляется сгорание газов: горение дров контролируется, и газы сжигаются в собственном отделении. Горение газов являлось невостребованной технологией в течение многих десятилетий, так как старые котлы были основаны на горении огня. Однако эта технология стала снова востребованной, когда появились современные зонды, контролирующие температуру и количество дымовых газов. Дрова горят под строгим контролем, а газы выдуваются в специальное отделение, где и происходит переработка. Воздуховые вентили и вентиляторы устанавливаются внутри для оптимального и чистого горения и работают автоматически.

Водяные котлы для частных домов обычно предусматривают одну или две закладки дров в сутки в зимнее время, но большие котлы могут сохранять тепло несколько дней. Некоторые модели посылают информацию датчикам, расположенным в гостиной, и предупреждают, когда нужно добавить дров.

Сами котлы имеют объем 100–200 литров или более, некоторые предусматривают автоматическую закладку дров и рассчитаны на дрова 50–120-сантиметров длинны. Некоторые любители котлов отличаются тем, что используют зимой меньше электричества благодаря тому, что не применяют его для получения горячей воды в доме. Существуют котлы для действительно больших зданий, и такие решения могут позволить дровам занять важное место в современном экологическом обществе.

Арне Одмюнд Херстадхаген не мерзнет зимой. Он начинает работу рано весной. Короткие и неказистые поленья складываются отдельно. Остальные – ровные и прямые, и они будут хорошим строительным материалом для поленницы

Огонь

«Я открыл дверцу из кованого железа и заглянул туда, где, словно красно-оранжевые червяки, лежали березовые поленья. Из золы взметнулось маленькое зелено-голубое пламя, и я подумал, что это же старый, возможно, самый старый из всех известных способов успокоиться, как для старых, так и для молодых. Так мы всегда сидели: сотни, тысячи лет».

Ингвар Амбьёрнсен, норвежский писатель

Наконец-то наступило это время, это прекрасное холодное время, как писал Йоахим Нильсен. Возможно, поздний октябрь. День, когда обогреватель работает круглые сутки, а в доме все равно свежо и когда в машине ты включаешь обогрев на полную мощность и не выключаешь его в течение всей поездки. Пришел день, когда пора идти к поленнице и начинать понемногу уживаться с зимой.

* * *

А сразу после рождества наступает момент истины, и ты задаешься вопросом: а хватит ли дров на всю зиму? Можно сэкономить на обслуживании при конфирмации, можно не торопиться с заказом новой мебели для сада и вместо отдыха у моря выбрать постройку гаража, но, если ты соглашаешься на то, чтобы твоя семья мерзла зимой, – ты настоящий слабак.

Перед первой осенней топкой печи задумайтесь хоть на мгновение о важности огня. Ведь каждый раз, когда мы зажигаем спичку, мы используем одно из величайших изобретений человечества. Огонь является основным элементом всех религий, и на протяжении многих тысячелетий люди были озабочены тем, как его сохранить и удержать. В старину костер не только спасал людей от холода, он также оберегал их от ночных страхов, и те, у кого был огонь, получали не только тепло, но и безопасность. Свет представлялся людям добром, тьма – злом. И огонь, подобно могущественному божеству, был сильным и непобедимым. След от огня может остаться на всю жизнь, недаром в китайской книге «Искусство войны», которой уже 2500 лет, глава «Нападение с огнем» находится в самом конце. Огонь здесь описывается как самое опасное и разрушительное средство, и к нему советуют прибегать в самом крайнем случае.

ОДНИМ ИЗ САМЫХ МАСШТАБНЫХ И УНИКАЛЬНЫХ ПРАЗДНИКОВ, ПОСВЯЩЕННЫХ ОГНЮ, СЧИТАЕТСЯ ФЕСТИВАЛЬ ОГНЯ «АПХЕЛЛИО» (UP HELLY AA) В ШОТЛАНДИИ. ПРАЗДНИК ЭТОТ ИМЕЕТ НОРВЕЖСКИЕ КОРНИ И ЗАРОДИЛСЯ ЕЩЕ ВО ВРЕМЕНА ВИКИНГОВ. ОН СОЧЕТАЕТ В СЕБЕ КАК ПОСЛЕРОЖДЕСТВЕНСКИЕ ГУЛЯНИЯ, ТАК И ПРАЗДНОВАНИЕ ЗАВОЕВАНИЯ НОРВЕЖЦАМИ ОСТРОВА, ВО ВРЕМЯ КОТОРОГО НА ВОДУ СПУСКАЕТСЯ НЕБОЛЬШОЙ КОРАБЛЬ ВИКИНГОВ И ПОДЖИГАЕТСЯ.

Последствия этого фестиваля с факелами, шлемами викингов, парадами, песнями и темным пивом так велики, что следующий день во всей Шотландии признан официальным выходным. В Шотландии же имеется еще один интересный обычай: при переезде на новое место принято брать с собой угли из печи старого жилища.

Старые норвежские традиции включали четкие правила для обращения с могущественным огнем. В книге «Норвежские правила для крестьян» от 1687 года черным по белому было написано, что если между беременной женщиной и костром, возле которого она греется, кто-то пройдет, то ребенок родится косоглазым. Также существовали традиции молиться высшим силам о том, чтобы обуздать огонь. Надпись на классической модели печи Jøtul 118 является прекрасным напоминанием об этом. Она гласит: «Поздно вечером я сохраню свой огонь. Когда день склонится к закату, Бог позаботится о том, чтобы огонь не погас и не вышел наружу». Это была своеобразная молитва огню, которую в Средние века произносили, когда ворошили угли в печи, перед тем как лечь спать. В старину люди верили, что огонь отгоняет злых духов, которые могли проникнуть в дом, если угли погаснут. Эта фраза также имела большое значение в День огня (Eldbjørgsdagen), который в старину отмечался в Норвегии 7 января. Это был праздник жертвоприношения огню, призванный предотвратить в новом году пожары в доме. Известно, что молитва использовалась, а праздник отмечался в Норвегии до 1920-х годов.