Читать книгу "365 завтраков на каждый день - Юлия Высоцкая"

5–6 кусков черного хлеба

1 цукини

1 луковица

50–70 г твердого сыра

2–3 ст. ложки оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Лук почистить и мелко порезать.

2. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить лук до золотистого цвета.

3. Сыр натереть на крупной терке.

4. Цукини натереть на крупной терке вместе с кожицей, затем промокнуть массу бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.

5. Цукини посолить, поперчить, добавить натертый сыр и обжаренный лук, все перемешать.

6. Хлеб подсушить в тостере.

7. Противень выстелить бумагой для выпечки, разложить хлеб, cбрызнуть оставшимся оливковым маслом.

8. Выложить на хлеб начинку и отправить на несколько минут под гриль.

Кростини с инжиром и голубым сыром

4 35 мин.

4 кусочка вчерашнего багета

3 небольшие луковицы

10 плодов сухого инжира

100 г голубого сыра

1/2 лимона

1 веточка тимьяна

60 мл жидкого меда

2 ст. ложки бальзамического уксуса

2 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка сахара

щепотка морской соли

1. Лук почистить и нарезать полукольцами.

2. Разогреть в тяжелой сковороде 1 ч. ложку оливкового масла и тушить лук под крышкой на медленном огне 5–7 минут.

3. Добавить сахар и бальзамический уксус, перемешать и обжаривать лук минут 15–20 уже без крышки до тех пор, пока он не закарамелизируется.

4. Из половинки лимона выжать сок.

5. Инжир порезать на несколько частей, выложить в блендер, добавить лимонный сок, мед и измельчить.

6. Выложить измельченный инжир в небольшую кастрюлю, посолить и, помешивая, прогревать на небольшом огне 5 минут.

7. Хлеб подсушить в тостере.

8. Сыр нарезать небольшими кубиками.

9. Подсушенный хлеб выложить на тарелку, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом, на каждый тост положить немного карамелизированного лука, по 1 ч. ложке пюре из инжира, а сверху кусочки сыра.

10. Присыпать листьями тимьяна.

Коричные тосты с нектаринами на гриле

2 25 мин.

2 булочки бриоши

2 нектарина

200 мл жирных сливок

2 ст. ложки сливочного масла

1 1/4 ст. ложки сахарной пудры

1 ч. ложка корицы

1 ч. ложка жидкого меда

1. Булочки разрезать вдоль пополам.

2. Нектарины разрезать пополам, вынуть косточки.

3. К предварительно размягченному сливочному маслу добавить 1 ст. ложку сахарной пудры и корицу, перемешать.

4. Намазать половинки булочек и нектаринов коричным маслом.

5. Выстелить противень бумагой для выпечки, уложить на него булочки и нектарины и отправить под гриль на 5 минут.

6. Сливки взбить миксером в крепкую пену.

7. На каждую половинку бриоши выложить нектарин, посыпать оставшейся сахарной пудрой, добавить немного меда.

Подавать со взбитыми сливками.

Шоколадные французские тосты

2 40 мин.

1 вчерашняя сдобная булка

100 г черного шоколада

2 яйца

50 г сахарной пудры

20 г сливочного масла

100 мл сливок

50–70 мл молока

1 ст. ложка коричневого сахара

1/4 ч. ложки ванильного экстракта

1. Шоколад растопить на водяной бане.

2. Булку нарезать ломтиками.

3. Яйца слегка взбить.

4. Влить к яйцам молоко, сливки, ванильный экстракт, добавить сахар и перемешать.

5. Смазать кусочки булки растопленным шоколадом.

6. Положить каждые два ломтика один на другой так, чтобы начинка оказалась внутри.

7. Опустить тосты в яичную смесь и дать им пропитаться в течение минуты.

8. Разогреть в тяжелой сковороде сливочное масло и обжарить хлеб с двух сторон.

9. Готовые тосты присыпать сахарной пудрой.

Брускетта с моцареллой, помидорами и базиликом

2 20 мин.

1 багет

1 помидор

1 большая моцарелла (150 г)

горсть оливок без косточек

2 веточки зеленого базилика

2–3 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка сливочного масла

1 ч. ложка томатной пасты

1 ч. ложка соуса песто

Духовку предварительно разогреть до 200 °С.

1. Багет нарезать ломтиками наискосок, выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом и отправить в разогретую духовку на 5–7 минут.

2. Предварительно размягченное сливочное масло перемешать с соусом песто.

3. Помидор нарезать кубиками.

4. Оливки мелко порубить.