Читать книгу "Ковчег для Робинзона. Все о жизни морского кочевника - Кеннет Ньюмейер"

Только не спутайте пищевые дрожжи с живыми, хлебопекарными! Если есть живые дрожжи, они будут потреблять питательные вещества, а не отдавать их.

Чтобы получить пищевые дрожжи, их после выращивания в огромных чанах слегка нагревают и сушат. Термообработка убивает дрожжи и уничтожает многие ферменты, но много ценного белка, минералов и витаминов останутся в нашем распоряжении. Используйте дрожжи умеренно, это очень концентрированная пища. Две столовые ложки в день вполне достаточно. Такое количество содержит 15 граммов белка, усваиваемого на 87 процентов.

Можно найти пищевые дрожжи в консервных банках – они идеально подходят для хранения на лодке и будут оставаться свежими и вкусным в течение многих лет.

Спирулина

О спирулине мы говорили уже неоднократно. Это универсальный естественный продукт, на 70 процентов состоящий из легко усваиваемого белка. Сухая спирулина не подвергается термообработке и сохраняет все питательные вещества, в том числе ферменты. Микроскопические водоросли составляют основу пищевой цепи всего мира, поставляя другим организмам питательные вещества. Используйте и вы этот источник.

Спирулину можно добавлять в соусы, приправы, супы и напитки; посыпать салаты, овощи и вареный рис. Она имеет мягкий вкус, легко сочетающийся почти со всеми продуктами. Как и пчелиную пыльцу, и дрожжи, спирулину надо употреблять понемногу.

Соки, напитки, коктейли

Коктейли можно делать из фруктов, орехов, соков и ростков, измельчая и смешивая все это блендером до состояния пюре. Они всегда приятны, в зависимости от состава могут послужить и сытной едой, и легким перекусом. Свежий сок с помощью ручной соковыжималки или пресса можно сделать из любой проросшей зелени, и это будет самый полезный из всех напитков. Зеленый сок стимулирует кроветворение, помогает очистить весь организм.

Добавив воды к пророщенным семенам или замоченным сухофруктам, легко приготовить освежающий напиток. Для приготовления коктейля или любого другого рецепта с орехами или сухофруктами всегда предварительно замачивайте их на несколько часов, чтобы они стали мягче. Воду, в которой отмокали фрукты или орехи, тоже можно выпить или использовать в кулинарных целях – она обычно вкусна и всегда полезна.

Зеленые соки

Король зеленых хлорофилловых соков – сок из ростков пшеницы. Стопочка такого сока – хороший тоник и лучшая медицинская страховка. Вкус у него довольно резкий, поэтому пшеничный сок можно разбавить другими овощными соками, например, из люцерны и гречихи. Я так и не привык пить ни чистую водку, ни сок из ростков пшеницы, но с соками из других травок они идут легко! Если вы чувствуете, что особого наслаждения напиток пока не вызывает, используйте смесь зеленых соков для супов и соусов.

Для отжимания ростков годится только ручная соковыжималка или пресс. Электрические соковыжималки непригодны, так как трава тут же полностью забивает их высокоскоростные механизмы.

С помощью ножниц или ножа срежьте подросшие до 15–18 см пшеничные всходы (проращивание 12 дней). Для максимального извлечения сока из мякоти установите регулятор ручной соковыжималки на самый сильный отжим и медленно перекручивайте траву. На воздухе сок быстро окисляется, поэтому используйте его, пока он совсем свежий.

Коктейль из ананаса и люцерны

1 стакан ростков люцерны,

½ стакана кусочков ананаса,

1 ½ стакана воды.

Смешать блендером и процедить.

Можно употреблять в качестве соуса.

Кровавая Мэри

2 столовых ложки порошка сушеных томатов,

½ стакана ростков редиса,

1. ст. ложка соевого соуса,

2. столовых ложки лимонного сока,

1 зубчик чеснока,

1 стакан воды.

Смешать блендером или в шейкере.

Сок «V-4»

1 стакан ростков люцерны,

1 стакан ростков гречихи,

2 столовые ложки пороша из сухих овощей,

½ стакана сушеных яблок,

2 стакана воды.

Смешать блендером и процедить. Полученное пюре можно есть отдельно или использовать как подливу или соус.

Морковно-яблочный сок

½ стакана сушеных яблок,

½ стакана сушеной моркови,

1 ½ стакана воды.

Смешать блендером и процедить.

Лимонад

4 стакана воды,

½ стакана лимонного сока или 2 столовые ложки порошка из сушеных лимонов,

мед по вкусу.

Финики с бананами и яблоками

½ стакана фиников без косточек,

½ стакана сушеных бананов,

¼ стакана сушеных яблок,

1 ½ стакана воды.

Сухофрукты предварительно размочить и смешать блендером.

Пряный сидр

¼ стакана сушеных яблок,

1 чайная ложка растертых сушеных апельсинов,

щепотка мускатного ореха и корицы,

1 стакан горячей воды.

Смешать блендером и процедить. Чудесный утренний напиток.

Бананы с ананасом

½ стакана кусочков сушеного ананаса,

½ стакана сушеных бананов,

1 ½ стакана воды.

Замочить фрукты на 30 минут и смешать блендером.

Пинаколада

½ стакана кусочков сушеного ананаса,

2 стакана кокосового сока с мякотью.

Замочить ананасы в кокосовом соке, пока они не станут мягкими. Смешать блендером до полной однородности. Лучше не бывает. А если еще найдется ром и кусочек льда…

Манго с бананом

1 стакан сушеных манго,

½ стакана сушеных бананов,

2 чайные ложки растертых сушеных апельсинов,

2 стакана воды.

Замочить фрукты, пока они не станут мягкими. Смешать блендером и, подобно богам, вкушать амброзию.

Омолодитель

1 стакан настоя из ростков пшеницы,

1 ст. ложка меда,

2 столовых ложки лимонного сока или 1 ложка порошка из сухих лимонов,

1 чайная ложка молотого имбиря.