Читать книгу "Встречаем гостей - Оксана Узун"

– сок лимона – 1/2 ст. ложки

– соль, перец – по вкусу

– растительное масло – для жарки

4 порции

45 минут

Разрежьте рыбу на крупные куски, обваляйте в муке, посолите, поперчите и обжарьте на разогретом растительном масле до золотистой корочки.

Добавьте нарезанные соломкой перец и ананас.

Приготовьте соус. Смешайте соевый соус, ананасовый и лимонный сок.

Добавьте соус к рыбе и тушите под крышкой 10 минут.

Пудинг из ванильных сухарей

– сухари – 150 г

– молоко – 2 стакана

– яйца – 3 шт.

– сахарный песок – 1/2 стакана

– сливочное масло – 100 г

– курага – 50 г

– изюм, орехи – по 1 горсти

6 порций

1 час 10 минут

Пропустите сухари через мясорубку и залейте горячим молоком.

Отделите желтки от белков, взбейте с сахаром и смешайте с сухарями.

Добавьте рубленые орехи, измельченную курагу, изюм и натертое на крупной терке охлажденное сливочное масло.

Взбейте белки и добавьте в полученную массу.

Выложите пудинг в смазанную маслом форму.

Выпекайте в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 55 минут.

Рулетики из баклажанов

– баклажаны – 1 шт.

– сыр – 100 г

– чеснок – 2 зубчика

– грецкий орех – 2 шт.

– майонез – 100 г

– кинза – несколько веточек

– соль, перец – по вкусу

– растительное масло – для жарки

3 порции

1 час

Разрежьте баклажаны поперек тонкими полосками, посолите, поперчите и дайте постоять, чтобы ушла горечь.

Обжарьте с двух сторон на растительном масле.

Приготовьте фарш. Натрите сыр на терке, смешайте с толченым чесноком, майонезом, рублеными орехами, кинзой и тщательно перемешайте.

Выложите фарш на обжаренный баклажан, сверните баклажан трубочкой, уложите в тарелку и поставьте в холодильник на 30–40 минут.

Подавайте рулетики к столу с зеленью.

Рыба, запеченная под сыром

– филе рыбы – 300 г

– сыр – 100 г

– зеленый лук – 1 перышко

– сливочное масло – 25 г

– укроп, петрушка – по вкусу

2 порции

25 минут

Рыбное филе посолите, поперчите и обжарьте с двух сторон на сливочном масле до золотистого цвета.

Зелень нарежьте, обжарьте на сливочном масле, добавьте натертый сыр.

Положите рыбное филе на небольшой противень, сверху посыпьте сыром и зеленью и запекайте в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 5–7 минут.

Пудинг шоколадный

– шоколад – 100 г

– творог – 500 г

– яйца – 6 шт.

– сахар – 1/2 стакана

– манная крупа – 2 ст. ложки

– ванильный сахар – 1 пакетик

– соль – 1 щепотка

8 порций

1 час

Яйца взбейте с сахаром, добавьте творог, манную крупу, ванильный сахар, соль и хорошо перемешайте.

Шоколад растопите на водяной бане, добавьте в полученную смесь и аккуратно перемешайте.

Выложите массу в высокую смазанную маслом огнеупорную форму и выпекайте в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 40–45 минут.

Баклажаны с корейской морковью

– баклажаны средней величины – 2 шт.

– корейская морковь – 200 г

– брынза – 150–200 г

– майонез – 2 ст. ложки

– соль, специи, зелень – по вкусу

4 порции

45 минут

Нарежьте баклажаны вдоль пластинами и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

Мелко нарежьте морковь, перемешайте с брынзой и добавьте специи и зелень.

Заверните полученную начинку в баклажаны.

Подавайте к столу, посыпав зеленью.

Рыба в томатном соусе

– рыба (небольшая тушка) – 1 шт.

– лимон – несколько долек

– соль, перец, оливковое масло – по вкусу

– Для соуса:

– мелкие помидоры – 4 шт.

– томатная паста – 1 ст. ложка

– чеснок – 1 зубчик

– лимонный сок – 1 ст. ложка

– сухое белое вино – 2 ст. ложки

– соль, перец, оливковое масло, зелень – по вкусу

1 порция

35 минут

Рыбу промойте, очистите, выпотрошите и сделайте поперечные надрезы.

Полейте рыбу оливковым маслом, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком.

Запекайте рыбу в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 15–20 минут.

Приготовьте соус. Ошпарьте помидоры кипятком, снимите кожицу и измельчите мякоть в блендере, добавив чеснок, томатную пасту, соль, перец и зелень.