Читать книгу "Сладкое убийство по-датски - Джоанна Флюк"

✓ 1 упаковка (225 г) творожного сыра, выдержанная для размягчения при комнатной температуре

✓ 1 стакан (225 г) подсоленного размягченного сливочного масла

✓ 3/4 стакана белого сахара-песка

✓ 3/4 стакана коричневого сахара (утрамбовывайте в стакане при отмеривании)

✓ 1 крупное яйцо

✓ 1 чайная ложка экстракта ванили

✓ 1 чайная ложка разрыхлителя для теста

✓ 1/2 чайной ложки соли

✓ 2 1/2 стакана муки (утрамбовывайте в стакане при отмеривании)

✓ 3/4 стакана рубленых соленых орехов кешью

✓ 1 стакан (упаковка весом 170 г) кусочков молочного шоколада

Подготовьте противень. Обработайте противень размером 23 × 33 см антипригарным кулинарным спреем. Иной вариант — выстелить противень толстой фольгой, обрызгать спреем и сделать закраины, чтобы можно было легко вынуть печенье из противня, когда оно будет готово и остынет.

Примечание Ханны. Если вы забыли заранее достать творожный сыр из холодильника, есть простой способ сделать его мягким. Разверните упаковку, положите сыр в небольшую миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и прогрейте в микроволновке на ПОЛНОЙ мощности в течение 20 секунд. Оставьте в печи еще на 1 минуту, затем достаньте и попытайтесь его перемешать. Если это не удается, прогревайте его еще 20 секунд, оставьте в печи еще на 1 минуту и попытайтесь снова.

Примечание тети Нэнси. Это печенье гораздо легче и быстрее готовить, если у вас есть электрический миксер. Можно делать его вручную, но тогда вы должны перемешивать продукты как проклятые!

Поместите размягченный творожный сыр и сливочное масло в чашу электрического миксера. Перемешивайте на СРЕДНЕЙ скорости до образования однородной массы.

Добавьте в чашу белый и коричневый сахар. Перемешивайте на СРЕДНЕЙ скорости до образования однородной массы.

Добавьте яйцо и экстракт ванили. Перемешивайте до образования однородной массы.

Добавьте разрыхлитель и соль. Перемешивайте на СРЕДНЕЙ скорости до образования однородной массы.

Порциями по полстакана добавляйте муку, всякий раз перемешивая на СРЕДНЕЙ скорости.

Выключите миксер, соскребите тесто со стенок чаши силиконовой лопаткой, отделите чашу от миксера и окончательно перемешайте вручную.

Если вы еще не порубили соленые орехи, сделайте это сейчас. Затем отмерьте 3/4 стакана орехов и добавьте в чашу. Тщательно перемешайте вручную с помощью ложки.

Вмешайте кусочки молочного шоколада.

Выложите тесто на подготовленный противень и равномерно распределите силиконовой лопаткой или безукоризненно чистыми руками. Тесто должно покрывать весь противень, включая углы. Разгладьте тесто как можно ровнее.

Выпекайте шоколадно-ореховое печенье при 175 °C в течение 30 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым.

Дайте печенью остыть на холодной плите или на стойке, пока на ощупь оно не станет совсем холодным.

Когда печенье полностью остынет, глазируйте его молочно-шоколадной глазурью, следуя указаниям, которые приведены в рецепте этой глазури.

Дайте глазированному печенью полностью остыть. Затем накройте противень алюминиевой фольгой и держите либо на рабочей поверхности, либо в холодильнике, пока не захотите его подать.

Перед подачей разрежьте печенье на куски величиной с маленький шоколадный батончик. Выложите на красивое блюдо и подавайте с крепким горячим кофе или холодным молоком.

Выход: приблизительно 30 штук, но это целиком зависит от размеров кусков.

Далее приведен рецепт молочно-шоколадной глазури.

Молочно-шоколадная глазурь (рецепт для микроволновой печи)

✓ 2 столовые ложки подсоленного сливочного масла

✓ 2 стакана кусочков шоколада

✓ 1 банка (400 г) сгущенного молока с сахаром (не концентрированного молока без сахара)

Положите масло в миску, пригодную для использования в микроволновой печи.

На масло положите кусочки молочного шоколада.

Влейте в миску банку сгущенного молока с сахаром.

Нагревайте на ПОЛНОЙ мощности в течение 1 минуты. Затем выньте из печи и перемешайте термостойкой силиконовой лопаткой.

Снова поставьте миску в микроволновку и прогрейте еще 1 минуту.

Оставьте миску в печи на 1 минуту, а затем выньте (осторожно, она может быть горячей) и отставьте в сторону. Попытайтесь перемешать термостойкой лопаткой до получения однородной массы.

Если вам это удастся, дело в шляпе. Если вы не можете перемешать смесь до однородного состояния, снова поставьте миску в микроволновую печь и прогрейте на ПОЛНОЙ мощности в течение 30 секунд, а потом оставьте в печи на 1 минуту. Повторяйте эту процедуру до тех пор, пока не сможете перемешать смесь до однородного состояния.

Для глазирования просто вылейте смесь на противень с шоколадно-ореховым печеньем и разгладьте глазурь термоустойчивой силиконовой лопаткой.

Отдайте миску, в которой вы нагревали продукты, своему любимому человеку, чтобы он выскреб остатки (если во время приготовления печенья вы одна, не постесняйтесь выскрести остатки глазури из миски и порадовать себя).

Примечание Ханны № 1. Эту глазурь можно приготовить и на плите. Нагревайте ингредиенты в сотейнике на огне от МАЛОГО до СРЕДНЕГО при постоянном перемешивании, пока шоколадные кусочки не расплавятся. Затем перенесите миску на холодную горелку, дайте остыть в течение 1 минуты и покройте глазурью ваше печенье.

Примечание Ханны № 2. Указанного количества продуктов хватает, чтобы глазировать пирог размером 23 × 33 см.

Глава семнадцатая

К тому времени, когда Ханна припарковалась на своем месте за кафе «Куки-Джар», ее голова кружилась от информации. Кэрол проявила себя прямо-таки королевой сплетен, рассказав Ханне такие подробности о Пи Кее, в которых Ханна, вероятно, не нуждалась. Хотя большая часть рассказанного казалась несущественной для расследования, Ханна не жалела времени, потраченного на сбор сведений, и записала несколько фактов, которые могли оказаться полезными.

После того как Ханна выключила двигатель, стало холодно, но она все равно перелистала страницы своей «Книги расследований» и привела в порядок то, что узнала. «Пинки» действительно оказалось прозвищем подруги Пи Кея, однако никто на станции KCOВ не знал ее подлинного имени. Кэрол, однако, упомянула, что по ее мнению Пинки училась в одной школе с Пи Кеем. Ханна нашла страницу со списком подозреваемых, где фигурировала и Пинки, и записала эту информацию. Она знала, что Пинки и Пи Кей разорвали помолвку и больше не встречались. Об этом ей рассказала Мишель, но Майк как-то заметил, что любой человек, который был в близких отношениях с жертвой убийства, автоматически становится подозреваемым, пока не доказано обратное.