Читать книгу "Программа «Здоровый кишечник». Как здоровье организма зависит от пищеварения - Алехандро Юнгер"

Люди, которые экономят, откладывают деньги, чтобы затем вложить их и разбогатеть, зачастую дружат с людьми, которые так же мудро обращаются со своим капиталом. Люди, которые много тратят, не умеют экономить и откладывать деньги, постоянно ими сорят, чаще всего общаются с теми, кто ведет себя подобным образом. Наше окружение влияет на нас, меняя в худшую или лучшую сторону. По-настоящему здоровые люди дружат между собой и любят поговорить о том, как они поддерживают и укрепляют свое здоровье – без фанатизма, в веселой и непринужденной форме, помогая друг другу развиваться в этом направлении и не терять фокус.

Неважно, насколько у вас хорошая дисциплина или мотивация для соблюдения диеты или оздоровительной программы, в один «прекрасный» момент каждый сбивается с выбранного курса. Это естественно, и даже авторы книг о здоровом образе жизни через это проходят. Тем временем мало кто говорит об этой проблеме или открытых способах борьбы с ней. Мы считаем, что сообщество людей по интересам – это важнейшая часть решения проблемы.

Сбиться с курса… Зачастую мы считаем, что это ужасно, на нас наваливается чувство вины, стыда, мы осуждаем и упрекаем самих себя, однако на деле это отличный повод многому научиться. Извлекать из такой ситуации урок в одиночку может оказаться очень и очень непростой задачей. Группа людей, разделяющих ваши интересы, поддерживающих те же ценности, что и вы, помогает посмотреть на ситуацию со стороны. Ваши единомышленники всегда готовы предложить способы решения проблемы, которые оказались действенными для других.

Слова напутствия

Основополагающие принципы здоровой жизни представляют собой четкие и конкретные идеи, которые помогли людям из нашего сообщества и нашей команды. Тем не менее необходимо учитывать, что не существует одного-единственного оптимального решения, которое подойдет каждому без исключения. Существуют сотни программ, врачей и «специалистов», которые говорят людям, как правильно питаться и как правильно жить. Однако нет более эффективного подхода, чем тот, что основан на вашем личном опыте, на результатах ваших экспериментов с каждым из предложенных принципов. Выберите те, что вам наиболее подходят, и видоизмените те, что не совсем подходят. Самое главное тем временем быть всегда открытым на случай, если что-то вам не подойдет, и смело пробовать что-то новое.

Рецепты программы «Здоровый кишечник»

Добро пожаловать на здоровую кухню! Приведенные ниже рецепты были созданы специально для программы «Здоровый кишечник» шеф-поварами из команды Clean. Мы потратили немало времени на разработку этих рецептов: блюда должны легко усваиваться и обладать низким гликемическим индексом. Мы с превеликим удовольствием делимся ими с вами в надежде, что пищевая составляющая этой программы станет для вас максимально доступной, простой и приятной.

Благодаря многообразию овощей, мяса выращенных на подножном корме животных и птиц на свободном выгуле, яиц, орехов и семян программа «Здоровый кишечник» не только способствует оздоровлению и питанию организма, но еще и радует невероятным вкусом.

Мы надеемся, что вы воспользуетесь этими рецептами, будете экспериментировать с ними и приспособите их под себя, используя сезонные продукты местного производства.

Шеф-повара Дженни Нельсон и Шаннон Синкин

Пояснения к рецептам

Орехи: используйте сырые или жареные без масла орехи без соли.

Паста из орехов или семян: используйте пасту без сахара и соли, приготовленную из сырых или обжаренных без масла орехов и семян, по возможности – органическую.

Молоко не коровьего происхождения: используйте молоко без сахара и не содержащее ксантановую камедь.

Ингредиенты можно заменять на аналогичные. Все зависит от того, что найдется у вас под рукой. Вместо кокосового молока можно использовать миндальное. Если вы не любите миндальную пасту, смело можете брать вместо нее пасту из орехов кешью. Программу очищения можно пройти и без орехов. Замените их аналогом или исключите из рецепта.

Белковый порошок: на основе рисового или горохового белка, но ни в коем случае не соевого.

Кокосовая стружка: без добавления сахара.

Кокосовый сок и кокосовое молоко: без сахара, ароматизатора, по возможности – органические.

Ягоды: свежие или замороженные, без добавления сахара или подсластителей.

Курица, утка или индейка: фермерская птица или органическое мясо.

Рыба: морская рыба.

Говядина и ягнятина: мясо животных, выращенных на подножном корме.

Яйца: от деревенских куриц.

Бульон: органический, по возможности используйте бульон собственного приготовления, обратите внимание на наши рецепты говяжьего и куриного бульонов.

Напитки

Каждый день на протяжении трех недель программы «Здоровый кишечник» на завтрак вы будете пить один оздоровительный коктейль. Приведенные здесь рецепты коктейлей, которые являются полноценным заменителем обычного завтрака, были специально разработаны так, чтобы быть максимально питательными и вкусными.

Что касается конкретных ингредиентов, то вы можете свободно заменять их на аналогичные в зависимости от того, что найдется у вас под рукой. Так, например, вместо кокосового молока вы смело можете использовать миндальное. Или же, если вы не большой любитель миндальной пасты[2], ничего не мешает вам взять вместо нее пасту из орехов кешью. Если у вас аллергия на орехи, то на выручку придет кокосовая манна. Во многих наших рецептах используются орехи, однако вы можете запросто пройти программу очищения и без них. Просто исключите их из рецепта или замените аналогом.

Простое ореховое молоко

4 порции.

Это рецепт миндального молока, которое используется в некоторых приведенных ниже рецептах. Используйте любые другие орехи или семена, за исключением арахиса.

Ингредиенты

Стакан орехов (замочите на 3 часа в фильтрованной воде, затем слейте воду и высушите).

• 1 ч. ложка экстракта ванили (можно заменить измельченным стручком ванили).

• Стевия по вкусу.

• 3 стакана фильтрованной воды.

Приготовление

В блендере смешайте все ингредиенты вместе в течение 3 минут. Отожмите полученную кашицу через мелкое сито или марлю (2–4 слоя). Молоко отлично хранится в холодильнике в течение 3–4 дней.