Читать книгу "Моя прекрасная кулинарная книга. Вкусно и полезно - Анастасия Заворотнюк"

копченая скумбрия – 400 г.

картофель – 3 шт.

груши – 2 шт.

помидоры – 2 шт.

панировочные сухари – 2 ст.л.

раст. масло – 1 ст. л.

сливочное масло – 20 г.

зеленый лук

соль – по вкусу

1 Картофель вымыть, очистить, разрезать на 4–6 частей.

2 Груши вымыть, удалить сердцевину, разрезать на 4–6 частей.

3 Скумбрию разделать на филе без кожи и костей.

4 Помидоры вымыть, нарезать ломтиками.

5 Картофель и груши выложить на смазанный растительным маслом противень, посолить, полить растопленным сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями.

6 Поставить в разогретую до 180 °C духовку.

7 Запекать в течение 15 мин, выложить на противень филе скумбрии и помидоры, запекать еще 5–7 мин.

8 Зеленый лук вымыть, нарезать.

9 Картофель, груши, помидоры и филе скумбрии выложить в тарелку, посыпать зеленым луком.

• Чтобы груши при запекании не потемнели, их следует предварительно сбрызнуть лимонным соком. Для приготовления этого блюда следует выбирать груши твердых сортов.

Филе минтая с рисом и морковью

Время приготовления (мин): 30

Порций: 2

Ккал: 319

Ингредиенты

минтай – 500 г.

рис – 100 г.

морковь – 2 шт.

репчатый лук – 1 шт.

чеснок – 1 зубчик

раст. масло – 3 ст.л.

сливочное масло – 20 г.

майонез – 1 ст.л.

зелень петрушки

перец горошком

перец – по вкусу

соль – по вкусу

1 Рыбу вымыть, разделать на филе без кожи и костей, нарезать небольшими кусочками.

2 Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать.

3 Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.

4 Рис залить холодной водой, довести до кипения, посолить, варить до готовности, заправить сливочным маслом.

5 Куски рыбы выложить на сковороду с разогретым растительным маслом (2 ст. л.), посолить, поперчить, добавить майонез, перец горошком, тушить в течение 10 мин.

6 Добавить чеснок, тушить 5–7 мин.

7 Морковь и лук выложить на сковороду с оставшимся разогретым растительным маслом, посолить, тушить, помешивая, на слабом огне, до готовности.

8 Лук и морковь перемешать с рисом.

9 Зелень петрушки вымыть.

10 Рыбу выложить в тарелку, гарнировать рисом, полить оставшимся от тушения соусом, украсить веточками петрушки.

Филе судака с отварным картофелем и брокколи

Время приготовления (мин): 30

Порций: 2

Ккал: 240

Ингредиенты

судак – 500 г.

картофель – 4 шт.

брокколи – 150 г.

лук-порей – 50 г.

раст. масло – 3 ст.л.

мука – 3 ст.л.

сливочное масло – 50 г.

зелень укропа

перец – по вкусу

соль – по вкусу

1 Рыбу почистить, выпотрошить, вымыть, нарезать порционными кусками.

2 Картофель вымыть, отварить в мундире, очистить, нарезать кружочками.

3 Брокколи вымыть, положить в кипящую подсоленную воду, варить до готовности, разделить на соцветия.

4 Куски рыбы посолить, поперчить, обвалять в муке, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить до готовности.

5 Лук-порей вымыть, нарезать кольцами.

6 Зелень укропа вымыть, нарезать.

7 Сливочное масло растопить на сковороде, выложить в него картофель и лук-порей, посолить, нагревать на слабом огне в течение 5 мин.

8 Рыбу выложить в тарелку, гарнировать картофелем и брокколи.

9 Готовое блюдо посыпать зеленью укропа, украсить луком-пореем.

• Рыба будет вкуснее, если ее жарить в оливковом масле.

Шашлык из горбуши, лайма и помидоров

Время приготовления (мин): 25

Порций: 2

Ккал: 236

Ингредиенты

горбуша – 500 г.

лайм – 1 шт.

помидоры – 2 шт.

репчатый лук – 2 шт.

чеснок – 2 зубчика

раст. масло – 2 ч. л.

карри

перец – по вкусу

соль – по вкусу

1 Горбушу почистить, вымыть, нарезать порционными кусками.

2 Лайм вымыть, разрезать пополам. Из одной половинки выжать сок, оставшуюся нарезать кружочками.

3 Чеснок очистить, вымыть, измельчить.

4 Куски рыбы натереть чесноком, посолить, поперчить, полить соком лайма, посыпать карри, оставить на 15 мин для маринования.

5 Помидоры вымыть, нарезать кружочками.

6 Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.

7 Куски горбуши, кружочки лайма, помидоров и кольца репчатого лука нанизать на шампуры, сбрызнуть растительным маслом.

8 Выложить в огнеупорную посуду, поставить в микроволновую печь.