Читать книгу "Блюда из лаваша - А. Вайник"
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Смешать яичные белки с подсолнечным маслом, слегка взбить. Смазать этой смесью лаваши, немного посолить, сложить стопкой и разрезать на 8 частей.
На широкую сторону каждого листа лаваша выложить начинку и немного согнуть края, после чего свернуть листы в рулеты. Сложить рулетики в глубокую миску, залить молоком и дать пропитаться в течение 5 мин. Рулетики достать, обвалять в панировочных сухарях.
Выложить на смазанный маслом противень, выпекать в духовке на среднем огне до готовности.
½ лаваша, 1 яйцо, 80 мл молока, 1 ст. ложка готовой смеси «Зажарка Магги», 1 ст. ложка растительного масла, 100 г сыра.
Смешать молоко и готовую смесь «Зажарка Магги». Добавить яйцо, натертый на мелкой терке сыр. Все хорошо перемешать. Лаваш нарезать на прямоугольники.
На сковороду, смазанную растительным маслом, выложить листы лаваша, на лаваши разложить понемногу молочной смеси, быстро завернуть прямоугольники в подобие рулетов и залить оставшейся молочной смесью.
Обжарить с двух сторон до готовности (5–7 мин). Нарезать на пластинки и подавать.
150 г красной фасоли, 500 г филе тилапии (можно заменить на другую белую нежирную рыбу), 4 ст. ложки муки, 2 ст. ложки подсолнечного масла, 70 г грецких орехов, 1 пучок базилика, 3 лаваша, 6 листов салата, 3 огурца, приправа к рыбе по вашему вкусу, соль.
Фасоль замочить заранее, можно оставить на ночь, отварить до мягкости. Филе рыбы нарезать брусочками, замариновать в приправе. Замаринованную рыбу обвалять в муке и жарить на растительном месте на среднем огне до румяной корочки.
Фасоль с небольшим количеством бульона, очищенный грецкий орех и базилик перемолоть в блендере до состояния паштета. Посолить. Можно добавить ложку майонеза или сметаны.
Огурцы разрезать на брусочки (каждый огурец — на 6 частей).
Каждый лист лаваша разрезать пополам, выложить на него лист салата, пару ложек фасолевой массы, 3 брусочка огурца. Добавить рыбу, завернуть конвертом. Подавать сразу.
3 лаваша, 100–200 г слабосоленого лосося или семги, 1–2 огурца, 1 стручок сладкого болгарского перца, 1 упаковка вареных очищенных креветок, 1 пачка плавленого сыра, ½ пачки нори.
Положить лист лаваша на стол. Сверху разложить нори (предварительно намоченные в воде), закругленный край лаваша обрезать. Рыбу, огурец и перец тонко нарезать и уложить на лаваш, добавить креветки. Завернуть, как суши, в рулетик, промазывая плавленым сыром. Закручивать надо до края нори. Лишнее обрезать. Нарезать на части, сантиметра по четыре. Нож должен быть острым, чтобы не выдавить начинку, а легко разрезать лаваш.
Выложить на сервировочное блюдо, украсить оставшимися креветками. Можно также украсить майонезом и красной икрой.
1–2 лаваша, 200 г сыра (сулугуни, адыгейский, любой сычужный), 50 г сливочного масла.
Вскипятить воду.
Лаваш нарезать ножницами на маленькие кусочки, послойно уложить их в глубокую миску, пересыпая слои предварительно натертым сыром. Залить кипятком так, чтобы полностью покрыть лаваши с сыром.
Закрыть миску крышкой, дать постоять до тех пор, пока не расплавится сыр, затем слить воду, хорошенько отжимая шумовкой, полить растопленным сливочным маслом и подать на стол.
3 лаваша, 200 г твердого сыра, 3 огурца, 300 г моркови по-корейски, 1 пучок зеленого салата, 2 пучка укропа, 400 г майонеза, 2 ч. ложки горчицы, 2 ч. ложки меда, 4 ст. ложки кетчупа, черный молотый перец.
Смешать майонез, горчицу, мед, кетчуп, немного заправить перцем. Все тщательно перемешать.
Сыр натереть на мелкой терке. Укроп мелко порубить, салат нарвать руками. Огурцы и морковь нарезать соломкой.
На столе расстелить пищевую пленку, на нее положить первый лист лаваша. На него равномерно высыпать сыр, закрыть вторым листом лаваша, смазать половиной соуса, обильно посыпать укропом и салатом. Закрыть третьим листом лаваша, смазать оставшимся соусом, выложить морковь и огурец.
Завернуть лаваши с начинкой в рулет, упаковать в пищевую пленку. Поместить в холодильник на ночь.
При подаче нарезать на ломтики.
2 лаваша, 1 пучок укропа, 2 зубчика чеснока, 4 ст. ложки оливкового масла, черный молотый перец, соль.
Укроп мелко порубить, чеснок раздавить. Смешать укроп, чеснок и оливковое масло, приправить солью и перцем, все хорошо перемешать.
Смазать лаваши приготовленной смесью. Выложить на противень и запечь в предварительно разогретой духовке в течение 5–7 мин, периодически проверяя готовность. Готовые лаваши разломать на небольшие кусочки.
1 лаваш, 1 ст. ложка растительного масла, приправа «Прованские травы», черный молотый перец, соль.
Лаваш разрезать на кусочки произвольной формы (треугольники, ромбы), сбрызнуть растительным маслом, посолить, поперчить, посыпать приправой «Прованские травы».
Подсушить в микроволновой печи при мощности «Выше среднего» 1–1,5 мин до готовности.
1 лаваш, 100 г твердого сыра, 4–5 ст. ложек оливкового масла, зелень (укроп, петрушка), черный молотый перец, соль.
Лаваш разрезать на кусочки произвольной формы (треугольники, ромбы). Сыр натереть на мелкой терке. Зелень мелко нарубить, смешать с оливковым маслом, добавить соль, перец по вкусу. По желанию добавить сушеную другую зелень, например базилик.
Каждый кусочек лаваша обвалять в зеленой массе.
Выложить чипсы на сухой противень. Посыпать тертым сыром.
Запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке примерно на 7–8 мин.
2 лаваша, 4 яйца, 200 г копченой куриной грудки, 150 г твердого сыра, 250 г гречневой крупы, специи, соль.
Гречку отварить в подсоленной воде. Сыр и курицу нарезать на кусочки. Яйца смешать с 2–4 ст. ложками воды, заправить и специями на ваш выбор, взбить. Лаваши разделить пополам.
На каждый лист лаваша выложить гречу, сыр, курицу. Завернуть конвертиком. Конвертики обмакнуть в яичный соус и обжарить с двух сторон на сковороде.
Внимание!
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Блюда из лаваша - А. Вайник», после закрытия браузера.
