Читать книгу "1000 лучших рецептов пиццы - Наталья Семенова"

• специи,

• легко плавящийся сыр — 200 г.

Для соуса:

• майонез.

Способ приготовления

Подогретую воду смешать с теплым молоком, всыпать дрожжи, перемешать до однородного состояния. Понемногу добавить муку и распущенное на водяной бане сливочное масло, вбить яйца по одному, посолить и замесить однородное тесто. Накрыть его льняной салфеткой и оставить в теплом месте до тех пор, пока полученная масса не увеличится примерно в два раза. Затем раскатать тесто в тонкую лепешку, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Ветчину нарезать тонкими ломтиками и выложить на смазанную майонезом лепешку. Спассеровать лук на сливочном масле и выложить его сверху. Посолить, поперчить. Натереть сыр на крупной терке и посыпать им пиццу. Поднять края. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.

ПИЦЦА С МЯСОМ И МОРКОВКАМИ

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 270 г,

• порошкообразные дрожжи — 18 г,

• питьевая вода — 0,5 стакана,

• куриное яйцо — 2 шт.,

• сливочное масло — 50 г,

• цельное молоко — 0,2 стакана,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• говядина — 250 г,

• консервированные морковки — 1 баночка,

• соль — 0,5 ч. ложки, специи.

Для соуса:

• кетчуп «Чили» — 0,5 стакана,

• свежие сливки повышенной жирности — 4 ст. ложки,

• мелко нарубленная зелень петрушки и укропа — 4 ст. ложки.

Способ приготовления

Воду смешать с подогретым молоком, всыпать дрожжи и размешать ложкой до полного растворения. Понемногу добавить муку, вбить яйца по одному, влить распущенное на водяной бане сливочное масло, посолить. Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, накрыть сверху льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Мясо отварить до полуготовности со специями, нарезать тонкими ломтиками.

На тесто, смазанное сливочным маслом, выложить мясо и морковки из банки. Посолить, поперчить. Поднять края пиццы. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности. Сливки смешать с кетчупом, добавить зелень и взбить миксером или венчиком до однородного состояния. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подавать на стол.

ПИЦЦА С ВЕТЧИНОЙ И САЛЯМИ

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 230 г,

• питьевая вода — 0,8 стакана,

• порошкообразные дрожжи — 18 г,

• рафинированное растительное масло — 4 ст. ложки,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Для начинки:

• ветчина — 200 г,

• салями — 200 г,

• черные оливки без косточек — 1/3 часть консервной банки,

• помидоры — 2 шт.,

• сыр моцарелла — 200 г.

Для соуса:

• майонез — 3 ст. ложки,

• небольшой помидор — 1 шт.,

• мелко нарубленная зелень сельдерея — 1 ст. ложка.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в теплой воде, добавить соль, 1,5 ст. ложки муки, растереть ложкой до исчезновения комочков, оставить на 15–20 минут в теплом месте, добавить растительное масло и оставшуюся муку и замесить однородное тесто. Оставить его в теплом месте до тех пор, пока объем полученной массы не увеличится приблизительно в два раза. Затем раскатать тесто тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Ветчину и салями нарезать тонкими ломтиками. Измельчить блендером помидор, добавить майонез и зелень, растереть ложкой до однородного состояния. Смазать тесто соусом. Выложить на тесто нарезанную ветчину и салями. Нарезать помидоры и черные оливки кружочками и выложить на тесто поверх ветчины. Натереть сыр на терке и посыпать им пиццу. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.

Готовую пиццу нарезать порционными кусками и подавать на стол.

ПИЦЦА С ГОВЯЖЬИМ языком

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 320 г,

• кефир или нежирная простокваша — 1 стакан,

• куриное яйцо — 1 шт.,

• порошкообразные дрожжи — 18 г,

• сливочный маргарин — 60 г,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Для начинки:

• говяжий язык — 200 г,

• соль — 0,5 ч. ложки,

• специи.

Для соуса:

• сметана — 4 ст. ложки,

• кетчуп «Чесночный» — 5 ст. ложек,

• молотый черный перец — 0,5 ст. ложки,

• соль на кончике ножа.

Способ приготовления

Охлажденный маргарин нарезать мелкими кубиками, смешать с кефиром (или простоквашей), яйцом и мукой, всыпать дрожжи, посолить, замесить однородное тесто и оставить в теплом месте на 30 минут. Затем раскатать из

полученного теста лепешку, смазать ее с двух сторон оливковым маслом, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Язык отварить до полуготовности со специями. Нарезать его тонкими ломтиками. На лепешку, смазанную сливочным маслом, выложить ломтики языка. Посолить, поперчить. Поднять края пиццы. Поставить в горячую духовку и запечь до готовности.

Сметану смешать с кетчупом, посолить, поперчить и взбить миксером. Готовую пиццу полить соусом и подать на стол.

ПИЦЦА С КУРИНЫМ ФИЛЕ

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 620 г,

• сахар — 2 ст. ложки,

• питьевая вода — 1,2 стакана,

• сливочное масло — 40 г,

• порошкообразные дрожжи — 15 г,

• соль — 1 ч. ложка.

Для начинки:

• отварное куриное филе — 400 г,

• репчатый лук — 1 шт.,

• крупный болгарский перец — 2 шт.,