Читать книгу "Готовим на пару. 1000 лучших рецептов - Сергей Кашин"

Подавать на стол со сметаной.

Сырники с манной крупой

Ингредиенты

½ кг творога, 2 яйца, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки манной крупы, 1 столовая ложка сливок, 2 столовые ложки муки, ½ стакана сметаны, соль.

Способ приготовления

Творог растереть вместе с сахаром, яйцами, сливками и манной крупой, посолить и перемешать. Из массы мокрыми руками сформовать не большие лепешки, обвалять в муке, выложить в емкость и поставить на среднюю решетку пароварки.

Подавать со сметаной.

Суфле творожное

Ингредиенты

200 г творога, 1 чайная ложка муки, 3 чайные ложки сахарной пудры, 4 столовые ложки сливок, 1 яичный белок.

Способ приготовления

Творог смешать с мукой, добавить 1 чайную ложку сахарной пудры и тщательно растереть. Выложить в емкость, сверху положить взбитый с остальной сахарной пудрой и сливками белок. Поставить на верхнюю решетку пароварки.

Галушки творожные

Ингредиенты

½ кг творога, 4 яичных белка, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка сахара, 2 столо вые ложки муки, ½ стакана молока, соль.

Способ приготовления

Творог растереть с сахаром, сливочным маслом и солью. Белки взбить и ввести в творожную смесь, добавить муку, все еще раз перемешать. Приготовить полужидкое тесто, добавляя в смесь понемногу молока. В емкость налить кипящей воды и быстро чайной ложкой выложить в воду галушки. Поставить емкость на среднюю решетку пароварки.

Подавать на стол со сметаной.

Начинки для бутерброда

Морковно-творожная

Ингредиенты

2 моркови, 0,4 кг творога, 2 столовые ложки меда, 4 столовые ложки сметаны, 1 батон белого хлеба.

Способ приготовления

Морковь натереть на мелкой терке, смешать с творогом, добавить мед и сметану. Поставить емкость на верхнюю решетку пароварки. Готовую смесь намазать на тонкие ломтики белого поджаренного хлеба.

Сливочно-куриная

Ингредиенты

0,3 кг куриного белого мяса, 1 бу ханка белого хлеба, 3 столовые ложки сливочного масла, 100 г сыра, ½ стакана куриного бульона, 5–6 веточек укропа, соль.

Способ приготовления

Мясо отваривать в подсоленной воде 10 минут, измельчить в блендере вместе с укропом. Сыр натереть на терке, добавить к куриному мясу, все перемешать. Выложить смесь в емкость, добавить кусочки сливочного масла, перемешать и поставить на среднюю решетку пароварки.

Подавать с белым хлебом.

Имитация красной икры

Ингредиенты

1 малосоленая сельдь, 1 плавле ный сырок, 2 вареные морковки, 2 столовые ложки сливочного масла, 3 зубчика чеснока, 1 батон белого хлеба.

Способ приготовления

Из сельди приготовить филе, морковь и чеснок очистить, все мелко нарезать и выложить в емкость. Сверху разложить кусочки плавленого сырка и кубики сливочного масла. Поставить на среднюю решетку пароварки. Готовую смесь тщательно перемешать и подавать к столу с кусочками белого хлеба, тонко намазанными маслом.

Сырно-чесночная

Ингредиенты

2 плавленых сырка, 2 зубчика чес нока, 2 сваренных вкрутую яйца, зелень укропа.

Для тостов: 1 батон белого хлеба, 2 столовые ложки растительного масла.

Способ приготовления

Сырки и яйца натереть на крупной терке. Чеснок измельчить и добавить к сырной смеси, все перемешать, переложить в емкость и поставить на верхнюю решетку пароварки.

Батон тонко нарезать и обжарить на растительном масле. На кусочки поджаренного батона намазать горячую смесь и украсить зеленью укропа.

Мясная

Ингредиенты

200 г свиного фарша, 1 буханка ржаного хлеба, 1 столовая ложка сметаны, 4 пера зеленого лука, 2 столовые ложки растительного масла, 1 щепотка паприки, соль.

Способ приготовления

Фарш слегка обжарить на расти тельном масле, добавить сметану, посолить, смешать с паприкой, выложить в емкость и поставить на среднюю решетку пароварки. Готовую смесь намазать на ломтики ржаного хлеба и посыпать измельченным зеленым луком.

Селедочная

Ингредиенты

1 малосоленая сельдь, 200 г сли вочного масла, 1 столовая ложка горчицы, 1 вареное яйцо, 1 буханка ржаного хлеба.

Способ приготовления

Сельдь очистить от кожи и костей, нарезать на небольшие филейные кусочки. Поместить кусочки в блендер или пропустить через мясорубку. Добавить к сельди рубленое вареное яйцо и сливочное масло, снова взбить блендером или вручную вилкой. Полученную смесь заправить горчицей, выложить в емкость и поставить на верхнюю решетку пароварки.

Подавать на стол с ломтиками ржаного хлеба.

Обеды

Супы и борщи

Бульон куриный классический

Ингредиенты

½ тушки курицы, 2 морковки, 2 сваренных вкрутую яйца, по 3 веточки петрушки и укропа, соль.

Способ приготовления

Курицу вымыть, разрезать на четыре части, положить в емкость. Добавить нарезанную кружками морковь, посолить и поставить на среднюю решетку пароварки. В готовый бульон добавить мелко нарезанную зелень, в каждую тарелку положить по кусочку курицы и половинке разрезанного вдоль яйца.

Русская похлебка с перловой крупой

Ингредиенты

½ стакана перловой крупы, 2 клубня картофеля, 200 г белоко чанной капусты, 2 луковицы, 1 морковка, 1 пучок укропа, 1 ½ стакана воды, соль.

Способ приготовления

Перловую крупу промыть и замочить в холодной воде. В это время нашинковать капусту, очистить и нарезать кубиками морковь и картофель, лук измельчить. Выложить перловую крупу в емкость, добавить овощи, залить горячей водой, посолить и поставить на нижний поддон пароварки. В готовую похлебку добавить измельченный укроп.

Рассольник русский с гусиными потрохами

Ингредиенты