Читать книгу "Микроволновка. Лучшая выпечка и десерты - Сергей Кашин"

Способ приготовления:Смешать муку, какао и кофе, добавить сахарную пудру, ванилин, сливочное масло. Замесить тесто и поставить на 1 час в холодильник. Из готового теста сформовать шарики и выложить на застеленный пергаментной бумагой противень, немного примяв вилкой. Выпекать при средней мощности 5 минут.

Пирожные «Ореховые» с красным вином

Ингредиенты:1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка крахмала, 1 стакан сахара, 4 столовые ложки порошка какао, 1 столовая ложка разрыхлителя, 4 яйца, ½ стакана измельченных грецких орехов (очищенных), 2 чайные ложки желатина, ½ стакана сливок, ½ стакана красного вина, 2 столовые ложки воды (холодной), корица, гвоздика, лимонная цедра, мята, соль.

Способ приготовления:Два яичных белка взбить с солью, холодной водой и половиной стакана сахара, затем ввести 2 желтка. Смешать муку, крахмал, какао, разрыхлитель. Соединить мучную смесь с яичной. Противень застелить пергаментной бумагой и намазать на нее тесто. Выпекать при средней мощности 5 минут. Вынуть противень из печи и переложить выпечку на полотенце.

Желатин замочить в воде. В небольшой кастрюльке разогреть вино и опустить в него на 10 минут марлевый мешочек с пряностями. В результате получится глинтвейн. Желатин отжать и растворить в горячем вине. Два желтка взбить с оставшимся сахаром, ввести глинтвейн. Взбить отдельно 2 белка и сливки. Как только желатин начнет застывать, добавить в глинтвейн сливки и взбитые белки.

Корж разрезать на 2 части. На одну половину намазать желированный крем, накрыть второй половиной, слегка прижать и поставить в холодильник на 2 часа. После этого нарезать небольшими кусочками прямоугольной формы. Посыпать орехами.

Пирожные с персиками

Ингредиенты:2 стакана муки, 3 чайные ложки разрыхлителя, 2 ½ стакана сахара, 1 стакан растительного масла (неполного), 1 стакан желтого лимонада, 6 пакетиков ванильного сахара, 10 персиков (свежих), 3 стакана сливок, 2 стакана сметаны (жирной), 2 яйца.

Способ приготовления:Яйца смешать с сахаром и 1 пакетиком ванильного сахара. Растереть в пышную массу, добавить растительное масло и лимонад. Взбить до получения плотного светлого крема. Муку и разрыхлитель смешать, просеять поверх крема и продолжать взбивать. На противень, смазанный жиром, выложить тесто. Выпекать при мощности ниже средней 10 минут.

Свежие персики ошпарить кипятком и снять с них кожицу. Разрезать пополам каждый персик, удалить косточку и измельчить.

Сливки и 3 пакетика ванильного сахара взбить в крутую пену. Перемешать сметану и 2 пакетика ванильного сахара, добавить измельченные персики. Взбитые сливки очень осторожно, перемешивая, ввести в сметанно-персиковую массу. Полученный крем распределить по поверхности остывшего коржа. Дать постоять 20 минут, после чего нарезать кусочками.

Пироги

Пирог с томатами

Ингредиенты:2 ½ стакана муки, ½ стакана молока (теплого), 1 яйцо, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 3 столовые ложки сливочного масла (растопленного), 5 столовых ложек растительного масла, 10 помидоров, 4–6 зубчиков чеснока, измельченная зелень (любая), сахар, перец, соль.

Способ приготовления:Смешать муку, соль, сахар, влить дрожжи, разведенные в теплом молоке, и замесить тесто. Добавить сливочное масло и яйцо, месить, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Накрыть его салфеткой и дать постоять в теплом месте 45 минут. Тем временем почистить и измельчить чеснок и томаты.

Тесто раскатать в пласт, переложить на смазанный жиром противень, смазать сверху растительным маслом, разложить томаты и чеснок, посолить, поперчить и посыпать зеленью. Выпекать при полной мощности 5 минут.

Пирог дрожжевой с овощами

Ингредиенты:1 ½ стакана муки, ½ стакана воды, 2 чайные ложки дрожжей, 1 сладкий красный перце, 1 сладкий желтый перец, 1 сладкий зеленый перец, 2 помидора (крупных, мясистых), 10 зеленых оливок, 1 стакан мелко нарезанного сыра (любого, соленого), 2 столовые ложки молотых ржаных сухарей, ½ стакана растительного масла, измельченная зелень (любая), сахар, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления:Из муки, воды, дрожжей, сахара, соли, сухарей замесить тесто. Добавить немного растительного масла и снова хорошо вымесить. Накрыть салфеткой и поставить в теплое место, чтобы оно подошло. Сладкий перец нарезать узкими полосками, с помидоров снять кожицу и нарезать небольшими кусочками.

Тесто раскатать и выложить на противень, смазанный маслом. Сверху разложить нарезанные перец и помидоры, оливки, посолить, поперчить, посыпать измельченным соленым сыром и зеленью, сбрызнуть растительным маслом. Выпекать при полной мощности в течение 5–7 минут.

Пирог по-немецки

Ингредиенты:1 стакан муки, 100 г сливочного масла (охлажденного), 4 яйца, 3 пучка зеленого лука, 1 кусок копченого лосося (крупного), 2 стакана сметаны, черный молотый перец, кайенский перец, соль.

Способ приготовления:Из муки, соли, 1 яйца, сливочного масла замесить тесто. Положить его на 15 минут в холодильник. Зеленый лук нарезать и спассеровать в сливочном масле, посолить, поперчить, остудить. Копченого лосося нарезать полосками и смешать с обжаренным зеленым луком. Оставшиеся яйца, кайенский перец, соль, сметану, черный перец хорошо перемешать.

Готовое тесто раскатать в пласт и переложить на смазанный маслом противень, приподняв немного края. Сверху на тесто выложить кусочки лосося с луком и залить яичной смесью.

Выпекать при мощности выше средней 6 минут.

Пирог с сыром и сметаной

Ингредиенты:1 стакан муки, ½ пачки маргарина, 4 яйца, 1 луковица, 1 стакан натертого сыра (любого, острого), 2 пучка зеленого лука, 1 стакан сметаны, измельченная зелень (любая), перец, соль.

Способ приготовления:Из муки, 1 яйца, маргарина, соли замесить тесто.

Положить его на 20 минут в холодильник.

Тем временем подготовить начинку. Измельчить зеленый лук, репчатый нарезать кольцами. Готовое тесто раскатать, выложить в смазанную жиром форму, сделав по краям бортики. Поставить в печь на 20 секунд.

Приготовить сметанный соус: смешать сметану, 3 яйца, соль, перец, зеленый и репчатый лук, зелень.

Вынуть из печи пирог, полить сметанным соусом, сверху выложить натертый сыр и выпекать при средней мощности в течение 5 минут.

Пирог с копченым окороком и сладким перцем

Ингредиенты:1 ½ стакана муки, 150 г сливочного масла, 4 столовые ложки молока (теплого), 3 сладких перца, 2 стакана сметаны, 4 столовые ложки мелко нарезанного окорока (копченого), 1 пакет лукового супа, 3 столовые ложки сыра (любого, тертого), соль.