Читать книгу "1000 блюд за 5 минут - Анна Вербицкая"

Лук, чеснок и зелень измельчить. Добавить мягкое сливочное масло, цедру лимона, розмарин, соль, молотый черный перец, взбить.

Масло с зеленым луком

250 г сливочного масла, зеленый лук, соль

Лук мелко нарубить, растереть с солью. Добавить мягкое сливочное масло, тщательно взбить.

Масло с базиликом

250 г сливочного масла, базилик, соль по вкусу

Базилик мелко нарубить, растереть с солью. Добавить мягкое сливочное масло, тщательно взбить.

Десертное масло с соком облепихи

250 г сливочного масла, 100 г сахара, 100 мл сока облепихи (с мякотью)

Соединить масло с сахаром и соком облепихи (с мякотью), взбить.

Сырное масло

250 г сливочного масла, 150 г мягкого сыра

Сыр размять, соединить с маслом и хорошо взбить.

Сырное масло с чесноком и базиликом

250 г сливочного масла, 100 г тертого сыра, 2 зубчика чеснока, базилик, соль по вкусу

Чеснок пропустить через пресс. Добавить мелко нарубленный базилик, растереть с солью. Добавить мягкое сливочное масло и тертый сыр, тщательно взбить.

Масло с брынзой

250 г сливочного масла, 200 г брынзы

Брынзу тщательно растереть. Добавить мягкое сливочное масло, тщательно взбить.

Грибное масло

250 г сливочного масла, 100 г отварных шампиньонов, зелень петрушки и укропа, соль, молотый черный перец по вкусу

Отварные шампиньоны положить в чашу блендера, добавить рубленую зелень, измельчить до однородности. Добавить мягкое сливочное масло, соль, перец, тщательно взбить.

Масло с яйцами и сыром

250 г сливочного масла, 100 г мягкого сыра, 2 отварных яйца, 1 зубчик чеснока

Отварные яйца натереть на терке. Добавить пропущенный через пресс чеснок и тертый сыр, тщательно растереть. Добавить мягкое сливочное масло, тщательно взбить.

Килечное масло

250 г сливочного масла, 150 г соленой кильки

Кильку очистить от голов, внутренностей и хвостиков, измельчить в блендере до однородности. Добавить мягкое сливочное масло, тщательно взбить.

Масло с мойвой

250 г сливочного масла, 100 г мойвы пряного посола, 2 отварных яйца, зеленый лук

Мойву очистить от голов, внутренностей и хвостиков, пропустить через мясорубку или измельчить в блендере до однородности. Добавить отварные яйца и рубленый зеленый лук, еще раз пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить мягкое сливочное масло, тщательно взбить.

Масло с анчоусами

250 г сливочного масла, 50 г анчоусов, 50 г маринованных огурцов, 2 отварных яйца, 20 мл уксуса, соль, молотый черный перец по вкусу

Маринованные огурцы очистить от кожуры и семян. Анчоусы, нарезанные маринованные огурцы и отварные яйца измельчить в блендере до однородности. Добавить уксус, соль, перец, взбить. Добавить мягкое сливочное масло, тщательно взбить все вместе.

Масло с сельдью

250 г сливочного масла, 50 г филе сельди, горчица по вкусу

Филе сельди пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить мягкое сливочное масло, горчицу, тщательно взбить.

Масло с сельдью и сыром

250 г сливочного масла, 50 г филе сельди, 50 г мягкого сливочного (или плавленого) сыра

Филе сельди пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, тщательно растереть с мягким сыром. Добавить мягкое сливочное масло, тщательно взбить.

Масло с сайрой и яблоком

250 г сливочного масла, 150 г консервированной сайры в масле, 200 г яблок, 80 г лука

Лук нарезать, обжарить в небольшом количестве сливочного масла до мягкости, остудить, выложить в чашу блендера. Добавить консервированную сайру (без масла) и очищенные яблоки, измельчить до однородности. Добавить мягкое сливочное масло, тщательно взбить.

Масло с сардинами

250 г сливочного масла, 150 г консервированных сардин в масле, 1 луковица, 2 яблока, соль, мускатный орех по вкусу

Лук нарезать, обжарить в небольшом количестве сливочного масла до мягкости, остудить, выложить в чашу блендера. Добавить консервированные сардины (без масла), очищенное яблоко, мускатный орех, измельчить до однородности. Добавить мягкое сливочное масло, соль, тщательно взбить.

Шпротное масло

250 г сливочного масла, 200 г шпрот

Шпроты очистить от хвостиков, пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить мягкое сливочное масло, тщательно взбить.

Креветочное масло

250 г сливочного масла, 50 г отварных очищенных креветок (или крабовых палочек), 100 г плавленого сыра, соль, молотый черный перец

Отварных креветок пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, тщательно растереть с плавленым сыром, солью и перцем. Добавить мягкое сливочное масло, тщательно взбить.

Первые блюда

Сырный суп

2 л воды, 600 г картофеля, 100 г моркови, 80 г репчатого лука, 200 г плавленого сыра, 50 мл растительного масла, перец горошком, лавровый лист, сухарики, зелень, соль, специи по вкусу

В кастрюле вскипятить воду, выложить нарезанный кубиками картофель, варить несколько минут. Морковь натереть на крупной терке и вместе с нарезанным луком обжарить в масле. Обжаренные овощи выложить в кастрюлю с картофелем, добавить лавровый лист, соль, специи, положить нарезанный плавленый сыр, интенсивно перемешать, чтобы сыр растворился. Суп довести до кипения и снять с огня. Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью, добавить сухарики.

Сырный суп с сельдереем

1,2 л куриного бульона, 100 г тертого сыра, 50 г корня сельдерея, 80 г репчатого лука, 100 г измельченных ядер грецких орехов, 50 мл портвейна, 50 г сливочного масла, 50 г муки, зелень, молотый черный перец, соль по вкусу

Лук нарезать, обжарить в масле. Добавить тертый корень сельдерея, обжарить все вместе. Всыпать измельченные грецкие орехи и муку, перемешать. Непрерывно перемешивая, медленно влить кипящий бульон, варить несколько минут. Затем влить портвейн, всыпать тертый сыр, перемешать до его полного растворения. Добавить соль, перец, довести до кипения и снять с огня. Готовый суп посыпать измельченной зеленью.