Читать книгу "365 завтраков на каждый день - Юлия Высоцкая"

5. Фарш выложить к луку с чесноком, посолить, поперчить и перемешать.

6. Оливки раздавить плоской стороной ножа и, удалив косточки, мелко порезать.

7. Добавить к фаршу тмин, гвоздику, изюм и оливки и все, помешивая, обжарить.

8. Когда фарш будет практически готов, влить в сковороду 50 мл горячей воды, перемешать и оставить на медленном огне еще на несколько минут.

9. Булки разрезать пополам вдоль, выложить на противень срезами вверх, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и отправить в разогретую духовку на 3 минуты.

10. На одну половину каждой булки выложить фарш и накрыть второй половиной.

Бутерброд с восточным акцентом

1 15 мин.

1 небольшая белая булка

1 куриная грудка

100–150 г абрикосов в собственном соку (без сахара!)

1 луковица

1–2 веточки тархуна

2 ст. ложки натурального йогурта

1 ст. ложка оливкового масла

1 ст. ложка томатной пасты

1/2 ч. ложки пасты карри

1. Куриную грудку отварить, затем мелко порезать.

2. Лук почистить и мелко порубить.

3. Разогреть в сковороде оливковое масло и на медленном огне обжарить лук до прозрачности.

4. Выложить к луку нарезанную курицу, пасту карри, томатную пасту, перемешать и продолжать готовить на медленном огне.

5. Абрикосы взбить в блендере в пюре.

6. Добавить к абрикосам йогурт, курицу с луком, все перемешать.

7. Булку разрезать вдоль пополам, на одну половину выложить куриную начинку, посыпать листьями тархуна и накрыть второй половиной хлеба.

Английский сэндвич

2 20 мин.

2 больших куска хлеба

1 филе куриной грудки

1 помидор

100 г тонко нарезанного бекона

2–3 корнишона

5–6 листьев салата

2–3 веточки тимьяна

1 зубчик чеснока

1 ст. ложка оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Для заправки:

2–3 ч. ложки натурального йогурта

1 ч. ложка горчицы

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Куриное мясо поместить между двумя слоями пищевой пленки и отбить.

2. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить.

3. Филе посолить, поперчить, посыпать листьями тимьяна, сбрызнуть оливковым маслом и выложить сверху чеснок. Сложить филе пополам и дать ему замариноваться.

4. Разогреть сковороду-гриль или любую тяжелую сковороду и обжарить бекон с двух сторон до золотистого цвета, затем переложить его на бумажное полотенце.

5. На сковороду, где жарился бекон, выложить куриное филе и жарить по 4–5 минут с каждой стороны.

6. Помидор нарезать кружками толщиной полсантиметра.

7. Приготовить заправку: соединить йогурт и горчицу, посолить, поперчить и перемешать.

8. Курицу нарезать длинными полосками.

9. Хлеб подсушить в тостере.

10. Смазать тосты частью заправки, выложить на них листья салата, кружки помидора, курицу, полить оставшейся заправкой, а сверху положить бекон.

11. Корнишоны разрезать вдоль и поместить сверху на сэндвич.

Тосты, гренки, брускетты, кростини

Гренки с зеленым горошком, мятой и красной рыбой

3 30 мин.

1 вчерашний багет

300 г замороженного зеленого горошка

120 г тонко нарезанной слабосоленой красной рыбы

1 луковица шалота

пучок мяты

1 зубчик чеснока

120 мл сухого белого вина

2 ст. ложки оливкового масла

1. Зеленый горошек разморозить.

2. Багет порезать наискосок, подсушить в духовке или тостере.

3. Лук почистить и мелко нарезать.

4. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить лук до прозрачности.

5. Влить вино, сразу же добавить горошек и готовить еще 2–3 минуты на небольшом огне.

6. Горячие гренки натереть чесноком и сбрызнуть оставшимся оливковым маслом.

7. Добавить к горошку листья мяты, порвав их руками (немного мяты оставить), и слегка взбить блендером, так чтобы остались кусочки горошка.

8. Выложить на гренки гороховую массу, сверху уложить красную рыбу, украсить оставшейся мятой.

Французские тосты с имбирно-клюквенным соусом

3 50 мин.

3–4 куска хлеба

3 яйца

2/3 стакана молока

3 ст. ложки жидкого меда

2 ст. ложки сливочного масла

1 ст. ложка оливкового масла

щепотка морской соли

Для соуса:

1–2 апельсина

120 г клюквы

1 большое яблоко

небольшой корень имбиря

2 ст. ложки коричневого сахара