Читать книгу "Настоящая леди. Правила хорошего тона и стиля - Елена Вос"

Не перебивайте собеседника во время разговора, дайте ему договорить. Не отвлекайтесь на реплики и указания третьим лицам, не занимайтесь другими делами (например, не стучите по клавиатуре и не мойте посуду).

Даже столкнувшись с проблемой, оставайтесь любезны, не позволяйте себе повышать по телефону тон: сквозь мембрану ваш крик дойдет в особенно искаженном виде.

Трапеза (домашняя)

Все в сборе

Психологи убедительно доказали: домашняя трапеза — лучшее (а порой и единственное) место для общения членов семьи и налаживания семейных отношений.

Согласно статистике, семьи, собирающиеся вечером за одним столом, дружнее и крепче. И нет лучше способа обучить детей хорошим манерам за столом, ужиная вместе с ними. Главное, чтобы на стол вместе с вами не перекочевали книжки, ноутбук или телефон.

Семейный ужин может начинаться в одно и то же время, а может варьироваться в зависимости от дня недели и занятости членов семьи. За столом также удобно создавать свои традиции, например когда каждый рассказывает о своих делах за день.

Выбор блюд

Блюда к домашнему столу выбираются в зависимости от пристрастий домочадцев и часто в зависимости от времени года и бюджета. Если члены семьи любят разные блюда, хозяйка по своему усмотрению может готовить каждому его лакомство, а может, например, чередовать любимые яства разных членов семьи. Не рекомендуется предлагать каждому члену семьи готовить себе самому. В этом случае будет потеряна и упразднена семейная трапеза, кухня будет часто занята, а на приготовление ужина уйдет намного больше продуктов.

Если среди членов семьи есть вегетарианцы или кто-то придерживается определенной диеты, с этим придется считаться. Однако если хозяйка готова ограничить свое меню, ей предстоит позаботиться о меню мужа и детей отдельно, навязывать свои взгляды на питание не рекомендуется.

Перед тем как взять или попросить добавку, стоит обсудить это с хозяйкой. Не исключено, что она приготовила десерт или предложит закуски, а порцию основного блюда хотела бы оставить на следующий день.

Готовим вместе

Психологи утверждают, что совместное приготовление пищи укрепляет семейные отношения. Это процесс совместного труда, который увенчается вкусным ужином. Однако и здесь стоит проявлять такт. Если один из членов семьи готовит не очень хорошо и не привык резать картошку соломкой, не стоит его критиковать («Ну ты и настрогал»). Лучше, заметив затруднения, научить партнера своему способу нарезки. Особенно негативно воспринимаются реплики «Это твоя мама тебя так научила?», зато помогут дружеская помощь и похвала.

В случае совместного приготовления еды желательно, чтобы каждый отвечал за свое блюдо или один готовил, а второй помогал, выполняя конкретные задания по нарезке и перемешиванию. Два повара могут дважды посолить один и тот же суп, поэтому ответственность должна быть разделена.

Подача блюд

Стоит ли ежедневно сервировать стол для вечернего семейного ужина или достаточно поставить тарелки и положить вилки с ножами — вопрос привычки, вкуса, традиций, а также возможностей каждой семьи. Если один из партнеров вырос в атмосфере ежедневно накрытого стола, ему будет трудно привыкнуть к отсутствию сервировки, однако если его мама была домохозяйкой, а жена работает и занята карьерой, придется искать компромисс.

На домашнем столе должны обязательно присутствовать салфетки, даже без особой сервировки. Также не стоит забывать о солонке, перечнице и соусе.

Если жена была занята и не успела накрыть стол, мужчина может согласиться на упрощенную сервировку или помочь ей. Не стоит считать сервировку женским делом. С точки зрения красоты и расположения приборов женщина, скорее всего, имеет больший опыт, однако мужчина вполне может принести бокалы и тарелки.

Это также доступное и полезное дело для участия детей.

Пресловутые примеры ужина из кастрюльки или сковороды должны остаться забавными примерами, недостойными подражания, однако не во всех домах есть необходимые приборы, например для употребления рыбы. Их можно легко заменить на обычную вилку и не торопиться приобретать новый набор. За домашним столом также редко подается специальная тарелочка для хлеба.

На практике за домашней трапезой блюда подаются или порционно, разложенными каждому на тарелку, или в большой емкости в центре стола, откуда каждый перекладывает еду к себе в тарелку. В этом случае необходимо не забыть о специальных ложках для каждого блюда, чтобы домочадцы не брали порции собственной вилкой.

Для домашнего ужина редко используется последовательность в подаче блюд, холодные и горячие блюда одновременно появляются на столе. За домашним обеденным столом первым часто подается суп. затем горячие, холодные блюда и салаты, в конце десерт, чай или кофе.

Посуда

В классическом варианте суп принято подавать в супнице, из него хозяйка разливает суп в стоящие на столе тарелки. Горячее блюдо рекомендуется выложить на блюдо или разложить порционно, сковорода не должна появляться на столе.

Каждой хозяйке не помешает иметь в запасе глубокие тарелки для супа, мелкие для завтрака или закусок и большие для горячего блюда на обед или ужин.

Десерт подается на специальных десертных тарелочках, в вазочках или на закусочных тарелках.

Количество тарелок должно позволять сервировать стол для трапезы целиком, чтобы во время ужина не было необходимости мыть посуду.

Иметь бокалы для различных напитков в домашних условиях необходимости нет. Однако обязательно пригодятся узкие бокалы для шампанского, белого и красного вина, рюмки для крепких напитков, объемные бокалы или кружки для пива и прямые стаканы для воды и безалкогольных напитков.

Фастфуд

«Допустимо ли кормить мужа фастфудом» — все чаще спрашивают женщины, увлеченные карьерой. Если супруги придерживаются одинакового мнения, то почвы для возникновения конфликта нет. По обоюдному согласию пара приобретает готовые пакетики полуфабрикатов и питается в закусочных, либо оба обходят общественное питание стороной.

Труднее обстоит дело в семьях, где муж предпочитает свежие блюда и здоровую пищу, а жена не согласна тратить каждый вечер на приготовление еды и готова довольствоваться фастфудом. В этом случае паре предстоит определить суть возникающего конфликта. Что важнее для мужа — правильное питание или сам факт домашнего ужина? С чем не согласна жена — ей жаль потраченное время или она не умеет и не любит готовить? Если каждый из супругов сможет в спокойной обстановке высказать свою точку зрения, это поможет решению конфликта больше, чем упреки «Опять я ем не пойми что» и сетования «Что же мне. весь вечер на кухне торчать?»

Результатом разговора должен стать компромисс. Например, жена составляет меню, требующее на приготовление не более 30 минут в день, а муж будет сам готовить обед или ужин в свой выходной день или приглашать жену в ресторан. Если жена готовит не очень хорошо, решению конфликта на первых порах поможет также совместное приготовление еды.