Читать книгу "Карманный счетчик калорий - Юлия Лужковская"

Овощи вымыть, очистить от кожуры и семян. Стручки сладкого перца и цукини нарезать полосками, лук — кубиками. Петрушку вымыть и порубить.

Мясо вымыть и обсушить. Стейки положить на сковороду с антипригарным покрытием и обжаривать в 1 ст. л. масла по 4 минуты с каждой стороны. Горошины маринованного перца откинуть на дуршлаг и добавить к стейкам. Мясо с перцем приправить специями, завернуть в алюминиевую фольгу и поставить в теплое место.

К жиру, оставшемуся на сковороде, добавить растительное масло и пассеровать в нем лук до прозрачности. Добавить сладкий перец и цукини, все обжарить. Влить бульон и тушить овощи под крышкой около 3 минут. Посолить, поперчить и посыпать петрушкой.

Овощи вместе со стейками разложить по тарелкам и украсить петрушкой.

В 100 г — 100 ккал.

Гуляш из индейки с капустой

Репчатый лук — 50 г, майоран — 3 веточки, масло оливковое — 1 ст. л., квашеная капуста — 400 г, кисло-сладкое яблоко — 75 г, молотая паприка -1ч. л., овощной бульон из кубиков — 250 мл, картофель — 80 г, грудка индейки — 300 г, красный и зеленый сладкий перец — 200 г, масло топленое — 1 ст. л., сметана — 100 г.

Лук почистить и порубить. Майоран тщательно вымыть, оборвать листики и спассеровать в оливковом масле. Капусту откинуть на дуршлаг, яблоки вымыть, удалить семена и нарезать небольшими кубиками. Лук, капусту и яблоки смешать, потушить, посыпать паприкой и влить бульон. Картофель очистить, натереть на мелкой терке, добавить к капусте, довести до кипения и тушить 20 минут.

Индейку вымыть, обсушить, нарезать небольшими кубиками. Сладкий перец вымыть, очистить от семян, нарезать полосками.

Во второй сковороде разогреть топленое масло и обжарить в нем мясо. Добавить сладкий перец, жарить еще 2 минуты, посолить, поперчить, а затем смешать с квашеной капустой.

Гуляш подать на стол, положив в каждую порцию по 1 ст. л. сметаны, посыпав молотой паприкой и украсив петрушкой.

В 100 г — 65 ккал.

Морковь с хреном

Морковь — 90 г, хрен — 35 г, уксус — 20 г, сахар -2г, соль —1 г.

Промытую и очищенную морковь натереть на крупной терке, смешать с тертым хреном, добавить соль, сахар и разведенный уксус. Все перемешать. Подавать в качестве гарнира к отварной, жареной или холодной говядине и котлетам.

В 100 г — 70 ккал.

Блинчики с начинкой из пряных трав с пикантным творогом

Яйца — 4 шт., молоко — 200 мл, минеральная вода — 8 ст. л., мука — 4 ст. л., сладкий красный перец — 200 г, смесь пряных трав (например, петрушки и лука-резанца) — 1 пучок, нежирный творог — 800 г, подсолнечное масло — 80 г, соль, перец черный молотый.

Из яиц, 4 ст. л. минеральной воды, молока, муки, соли и молотого черного перца замесить тесто для блинчиков.

Сладкий перец вымыть, очистить от зерен, полстручка нарезать полосками и отложить. Остатки перца нарезать кубиками. Зелень мелко порубить. В творог добавить оставшуюся минеральную воду, кубики перца и зелень, приправить специями.

В сковороде порциями разогревать растительное масло. Печь блинчики на среднем огне.

На блинчики положить творожную начинку, свернуть пополам и посыпать полосками сладкого перца. Украсить зеленью и подать на стол.

В 100 г — 110 ккал.

СОВЕТ

Как легко переворачивать блинчики на сковороде? Подставьте под блинчик плоскую тарелку или крышку от сковороды и переверните ее — блинчик плавно соскользнет в сковороду непропеченной стороной.

Японские сандвичи

На 21 сандвич: яичные белки — 2 шт., сахарная пудра -1/2 стакана, лесные орехи (очищенные, обжаренные и измельченные) —1/2 стакана.

Для начинки: сливочное масло -6 ч. л., яичный желток — 1 шт., лесные орехи (очищенные, обжаренные и измельченные) —1/4 стакана, сахарная пудра.

Нарезать листы бумаги (кальки) под несколько противней. На бумаге нарисовать 42 круга диаметром 5 см. Разогреть духовку до 140 °C.

В кастрюле (не алюминиевой) взбить яичный белок. Добавить 1/2 ст. л. сахарной пудры и взбить до однородной массы так, чтобы образовалось блестящее безе. Продолжать добавлять пудру, тщательно взбивая после каждой порции. Засыпать лесные орехи. Ложкой поместить безе в кондитерский фунтик, имеющий простой носик диаметром 10 мм. Следуя нарисованным кругам, выдавить спиралью безе на пекарные листы. Поместить противень в холодную духовку и выпекать 20 минут на слабом огне до сухого состояния. Охладить на противнях.

Сделать начинку: взбить масло с сахаром до кремообразной консистенции, вбить яичный желток и добавить лесные орехи. Снять безе с бумаги и слепить их вместе, прослаивая ореховым кремом. Сверху посыпать сахарной пудрой.

В одном сандвиче — 62 ккал.