Читать книгу "Детское питание. Рецепты, советы, рекомендации - Елена Доброва"

Горячую морковь протереть сквозь сито, развести полученным отваром, добавить молоко, растительное масло, раствор соли, хорошо перемешать и прокипятить.

Картофель и кольраби выложить на сковороду с растопленным сливочным маслом, добавить 2 ст. л. воды и тушить, накрыв крышкой, в течение 15 минут. Затем добавить шпинат и ботву кольраби и держать на маленьком огне еще 10 минут.

Готовые овощи протереть сквозь сито и смешать с нарубленным яичным желтком.

Пюре из моркови

Морковь — 1 шт.

Молоко — 2 ст. л.

Растительное масло — 0,25 ч. л.

Раствор соли — 0,25 ч. л.

Морковь помыть, очистить, нарезать мелкой соломкой, залить небольшим количеством кипятка и варить на медленном огне под крышкой до готовности.

Горячую морковь протереть сквозь сито, развести полученным отваром, добавить молоко, растительное масло, раствор соли, хорошо перемешать и прокипятить.

Пюре из моркови с манной кашей

Морковь — 2 шт.

Манная каша — 1 ст. л.

Сахар — 0,5 ст. л.

Молоко — 2 ст. л.

Сливочное масло — 0,5 ч. л.

Соль по вкусу

Морковь помыть, очистить, нарезать небольшими кусочками, залить 1 стаканом кипятка, добавить сахар и тушить на медленном огне до мягкости (примерно 30 минут). Затем в горячем виде протереть сквозь сито, смешать с жидкой манной кашей, добавить соль и горячее молоко, поставить на огонь и подогреть на медленном огне, не доводя до кипения. Готовое пюре заправить сливочным маслом.

Пюре из тыквы

Мякоть тыквы — 50 г

Молочная смесь

(или грудное молоко) — 2 ст. л.

Тыкву отварить в воде, на пару или в микроволновой печи. Затем жидкость слить, тыкву протереть сквозь среднее сито и смешать с молочной смесью.

Готовое пюре может храниться в холодильнике под крышкой в течение 2 дней.

Пюре из кабачка и картофеля

Мякоть кабачка — 150 г

Картофель — 1 клубень

Желток сваренного вкрутую перепелиного яйца — 1 шт.

Молоко — 0,5 стакана

Оливковое масло — 1 ч. л.

Лимонный сок — 0,5 ч. л.

Картофель и кабачок помыть, очистить, ополоснуть под струей проточной воды и нарезать кубиками.

Подготовленные овощи залить небольшим количеством воды и варить в течение 20 минут, после чего протереть их сквозь крупное (среднее) сито или измельчить с помощью блендера.

В готовое пюре добавить желток, оливковое масло и лимонный сок, тщательно перемешать и развести горячим молоком.

Пюре из тыквы с грушей

Тыква сорта баттернат — 0,5 шт.

Груша — 0,5 шт.

Отвар — 3 ст. л.

Тыкву помыть, очистить, удалить семена, а мякоть нарезать крупными кусочками и отварить на пару до мягкости (приблизительно 12 минут). За 5 минут до окончания варки положить в пароварку очищенную и нарезанную кусочками грушу. Готовые тыкву и грушу протереть сквозь сито и разбавить отваром из пароварки, чтобы пюре было не очень густым.

Овощное пюре с брюквой

Морковь, брюква, капуста, картофель — по 100 г

Сахар — 0,5 ч. л.

Молоко — 0,25 стакана

Сливочное масло — 0,25 ч. л.

Соль по вкусу

Брюкву, капусту, морковь помыть, очистить, нарезать маленькими кусочками, залить небольшим количеством кипятка, добавить сахар и тушить на медленном огне.

За 10–15 минут до готовности добавить очищенный и нарезанный крупными кусками картофель.

Овощи горячими протереть сквозь сито, посолить, добавить молоко, сливочное масло и тщательно перемешать.

Овощное пюре с зеленым горошком

Зеленый горошек (свежий или замороженный) — 0,5 стакана

Морковь — 2 шт.

Картофель — 1 клубень

Сметана — 1 ч. л.

Соль по вкусу

Овощи хорошо помыть под струей воды. Морковь и картофель очистить, поместить вместе с зеленым горошком в пароварку и довести до готовности (приблизительно 15 минут). Затем измельчить с помощью блендера и развести небольшим количеством бульона из пароварки.

Готовое пюре следует заправить сметаной и посолить.

Овощное пюре со свеклой

Картофель — 0,5 клубня

Капустный лист — 0,5 шт.

Морковь — 0,5 шт.

Свекла — 0,5 шт.

Репчатый лук — 10–15 г

Молоко — 3 ст. л.

Растительное масло — 1 ч. л.

Мелко нарезанная

зелень петрушки или укропа — 1 ч. л.

Раствор соли — 0,25 ч. л.

Овощи помыть, очистить, мелко нарезать, залить небольшим количеством кипятком и варить под крышкой на медленном огне до мягкости. Горячие овощи протереть сквозь сито, разбавить овощным отваром, добавить горячее молоко и раствор соли.

Готовое пюре заправить растительным маслом.

Это блюдо рекомендуется давать детям в возрасте 6–7 месяцев, когда они уже привыкли к морковному и картофельному пюре.

Гренки из тыквы

Мякоть тыквы — 100 г

Сахар — 1 ч. л.

Желток — 0,5 шт.

Сливочное масло — 1,5 ч. л.

Панировочные сухари — 0,5 ч. л.

Тыкву нарезать маленькими ломтиками, залить небольшим количеством воды, добавить сахар и варить до полуготовности. Затем полученный отвар слить, а ломтики тыквы по одному накалывать вилкой, обмакивать в яичный желток, смешанный с 1 ч. л. растопленного сливочного масла, обсыпать сухарями и выложить на смазанную оставшимся маслом сковороду, после чего запечь в предварительно разогретой духовке.

Тушеная тыква с лимоном

Мякоть тыквы — 200 г

Лимон — 1 долька

Сахар — 0,5 ч. л.

Тыкву нарезать маленькими кубиками, залить небольшим количеством воды и тушить до мягкости. Затем добавить мелко нарезанный лимон и довести на минимальном огне до готовности. В самом конце добавить сахар.

Запеченный кабачок с рисом и овощами