Читать книгу "Мультиварка. 1000 лучших рецептов. Быстро и полезно - Ирина Вечерская"

2 яйца,

1 ст. л. сливочного масла,

1 ст. л. сахара,

5 г дрожжей,

соль;

для начинки:

250 г творога,

1 ст. л. сливочного масла,

1 ст. л.сметаны,

2 ст. л.сахара.

Приготовление

Дрожжи размешать в чуть теплом молоке. Муку просеять, соединить с разведенными дрожжами и всыпать сахар, размешать до однородности, поставить в теплое место и дать подняться. Когда тесто поднимется, прибавить к нему небольшое количество молока и сливочное масло, растертое с сахаром, муку, желток и соль. Массу хорошенько выбить, чтобы отставала от рук. Дать тесту снова подняться, после чего выложить на доску, разделить на части (ватрушки).

Творог смешать с сахаром, масло растереть со сметаной. Все компоненты соединить, хорошенько смешать, положить на ватрушки, смазать яйцом. Выпекать в мультиварке, смазанной маслом, в режиме «Выпечка» 1 час, потом дать ей постоять под закрытой крышкой еще 20 минут.

Гренки

Ингредиенты

4 ломтя батона,

30 г сливочного масла,

50 г сыра,

2 яйца,

100 мл молока.

Приготовление

Если мультиварка хорошо прожаривает, то можно сделать французские гренки. Для этого яйца взбить с молоком, добавить соль. Ломти батона обмакнуть с двух сторон в смесь и выкладывать на разогретую поверхность в мультиварке с уже растопленным сливочным маслом. Если подержать гренки в молоке 2–3 минуты, они будут более мягкие и пышные, если просто обмакивать, то более поджаристые. Режим «Жарка» или «Выпечка». Достаточно 2–3 минут с каждой стороны.

Если мультиварка не очень сильно поджаривает, то можно сделать гренки с сыром. Ломти хлеба с двух сторон намазать сливочным маслом, положить в разогретую мультиварку и так же обжаривать по 2–3 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки, а потом посыпать гренки натертым сыром и оставить в выключенной мультиварке с закрытой крышкой, чтобы сыр расплавился.

Запеченный сыр

Ингредиенты

1 стакан натертого сыра,

3 ст. л.сливочного масла,

3 ст. л. муки,

2 стакана молока,

2 яичных желтка,

1 яйцо,

соль.

Приготовление

Включить мультиварку и поставить режим «Выпечка», растопить сливочное масло, добавить муку и обжаривать несколько минут, чтобы она изменила цвет. Влить молоко и хорошенько размешать, варить 5 минут с открытой крышкой. Вылить смесь в миску. Желтки взбить в отдельной посуде, добавить соль и целое яйцо, вылить в слегка остывшее молоко (яйца не должны свернуться в нем), перемешать. Добавить в смесь натертый сыр, хорошенько размешать. Всю массу снова залить в мультиварку и на режиме «Выпечка» довести до кипения, постоянно взбивая.

Когда масса схватится, разровнять ее, чтобы был равномерный пласт, закрыть крышку и готовить еще минут 10.

Сырные шницели

Ингредиенты

200 г твердого сыра,

50 мл молока,

2 яйца,

50 г муки,

50 г ветчины,

2 ст. л. растительного масла,

соль.

Приготовление

Сыр нарезать на 4 ломтика. Яйца смешать с молоком, посолить, добавить муку и замесить густой кляр. Туда же положить мелко нарезанную ветчину. Ломти сыра обмакнуть в этот кляр, чтобы сыр был полностью им покрыт, и быстро обжарить. В мультиварку налить масло, выставить режим «Выпечка», сыр класть на разогретую поверхность, жарить по 5 минут с каждой стороны.

Сырно-капустные шницели

Ингредиенты

4 толстых ломтя сыра,

4 больших листа капусты,

2 ст. л. муки,

2 яйца,

2 ст. л.панировочных сухарей,

2 ст. л. растительного масла,

соль.

Приготовление

Большие капустные листья ошпарить кипятком, обсушить, положить на разделочную доску и отбить толстые прожилки молотком для мяса либо вырезать их, чтобы листья можно было свернуть. В каждый лист завернуть ломтик сыра и обвязать ниткой. Шницели обвалять в муке, взбитых подсоленных яйцах, потом – в панировочных сухарях и обжарить.

В мультиварку налить масло, поставить режим «Жарка» или «Выпечка» и обжаривать шницели по 5–7 минут с каждой стороны.

Если капуста жесткая, то ее предварительно можно немного отварить. Молодую капусту жарить надо меньше.

Сырное горячее печенье

Ингредиенты

150 г муки,

100 г сливочного масла,

150 г сыра,

1 яйцо,

соль.

Приготовление

Размягченное сливочное масло посолить и растереть с натертым сыром (если сыр острый, то соль можно не добавлять) и мукой. Должно получиться мягкое тесто. Раскатать его в пласт толщиной 3 мм.

Нарезать полосы длиной 10 см и из них – палочки шириной 2 см. Смазать яйцом и посыпать тертым сыром. В мультиварке включить режим «Выпечка», смазать ее растительным маслом, положить печенье и запекать 20 минут. Это печенье лучше есть сразу, горячим.

Каши и блюда из круп

Манные гренки

Ингредиенты

3 ст. л. манки,

1 стакан молока,

1 ч. л. сахара,

1 яйцо,

1 ст. л. муки,

2 ст. л. панировочных сухарей,

соль.

Приготовление

Налить в мультиварку молоко, включить режим «Варка на пару» на 10 минут. Молоко закипает минут через 7, тогда всыпать в него манку, сахар и соль. Хорошенько размешать и оставить вариться 20 минут. Каша должна быть густая. Выложить ее в миску и, когда она остынет, смешать с яйцом и мукой, должна получиться густая масса, которую можно раскатывать. Приготовленную массу переложить на посыпанную сухарями доску и раскатать толщиной в полсантиметра. Затем нарезать квадратиками 4x4 см и обжарить в смазанной сливочным маслом мультиварке на режиме «Выпечка» по 5 минут с каждой стороны. Такие гренки хорошо подавать с вареньем.