Читать книгу "350 рецептов диеты Дюкан - Пьер Дюкан"

Суфле из шампиньонов

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 1.

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 12 минут.

Ингредиенты:

• 150 г шампиньонов;

• 3 столовые ложки мягкого обезжиренного творога (0 %);

• 1 целое яйцо;

• 1 яичный белок;

• соль и перец.

Разогреть духовку до 180 °C (термостат 6). Погрузить шампиньоны на 2 минуты в кастрюлю с кипящей водой, затем слить воду и измельчить грибы блендером. Полученное пюре смешать с яичным желтком, творогом и 2 взбитыми яичными белками. Посолить, поперчить и вылить в маленькие формочки. Запекать около 10 минут.

Овощной пирог

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 2.

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 40 минут.

Ингредиенты:

• 1 маленький красный перец;

• 1 кабачок;

• 4 больших шампиньона;

• 1 небольшая луковица;

• 3 яйца;

• 700 мл обезжиренного молока;

• 1 пакетик сухих дрожжей;

• соль, перец.

Разогреть духовку до 230 °C (термостат 7). Тщательно промыть и нарезать мелкими кубиками перец, кабачки и шампиньоны. Смешать в миске яйца, молоко и дрожжи. Посолить и поперчить. Добавить в эту смесь все овощи. Вылить тесто в подготовленные заранее формы с антипригарным покрытием и запекать около 40 минут.

Фаршированные помидоры

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 4.

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 25–30 минут.

Ингредиенты:

• 8 свежих помидоров;

• 4 яйца;

• 200 г постной ветчины (не более 4 % жирности);

• несколько листьев свежего базилика;

• соль и перец.

Разогреть духовку до 220 °C (термостат 7–8). Вымыть помидоры, удалить семена, посолить и оставить, чтобы дали сок. Взбить венчиком яйца, посолить и поперчить, добавить ветчину, нарезанную тонкими полосками, и нарезанный базилик. Заполнить получившейся смесью помидоры. Положить их в жаропрочное блюдо и запекать 25–30 минут.

Блюда из рыбы и морепродуктов

Огурцы, фаршированные тунцом

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 1.

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 0 минут.

Ингредиенты:

• 1 банка тунца в собственном соку (120 г);

• 1 огурец;

• 4 чайные ложки майонеза «Дюкан» (см. стр. 279);

• соль и перец.

Вымыть и очистить от кожи огурец. Разрезать его пополам, надрезать каждую часть по длине и удалить семена, оставив мякоти по 1 см с каждой стороны. Смешать в миске измельченный тунец с майонезом, посолить и поперчить. Выложить начинку на огурцы.

Тунец с тремя перцами

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 2.

Время охлаждения: 20 минут.

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 25 минут.

Ингредиенты:

• 700 г тунца;

• 1 красный перец;

• 1 желтый перец;

• 1 зеленый перец;

• 1–2 лимона;

• 2 зубчика чеснока;

• пара капель оливкового масла;

• соль.

Вымыть перцы, разрезать пополам и удалить семена. Поставить их на 5 минут в духовку с включенным грилем. Достать перцы из духовки и порезать их тонкими полосками. Обжарить несколько минут на среднем огне на слегка смазанной маслом сковороде.

Тунца посолить и поперчить, 20 минут готовить на пару. Смешать лимонный сок, толченый чеснок и перцы. Когда тунец будет готов, охладить его, добавить перцы и лимонный маринад, мариновать 2–3 часа в холодильнике, часто переворачивая. Подавать холодным.

Закуска-крем из творога с тунцом

Рецепт Натальи Шевцовой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 8.

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 0 минут.

Ингредиенты:

• 200 г мягкого обезжиренного творога (0 %); 150 г тунца в собственном соку;

• 1 маленькая луковица;

• 1 маленькая морковка;

• 1 чайная ложка мягкой горчицы.

Тщательно слить сок с тунца. Выложить в миску тунец, творог, измельченную луковицу, тертую морковь и горчицу. Перемешать блендером для получения однородной массы. Крем готов. Поставить крем в холодильник на некоторое время.

Приготовить хлеб по рецепту доктора Дюкана (см. стр. 229) и намазать сверху кремом.

Помидоры с тунцом и каперсами

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 3.

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 0 минут.

Ингредиенты:

• 1 банка тунца в собственном соку;

• 2 столовые ложки лососевой икры;

• 100 г мягкого обезжиренного творога (0 %);

• 8 помидоров;

• 1 столовая ложка лимонного сока;

• половина чайной ложки кайенского перца;

• 2 столовые ложки каперсов;

• несколько перышек зеленого лука;

• соль и перец.

Бланшировать помидоры, очистить от кожицы. Отрезать верхушку, отложить. Извлечь мякоть из помидоров, посолить и отставить в сторону.

Для получения начинки смешать тунец с творогом, каперсами, зеленым луком и лимонным соком. Поперчить и наполнить начинкой помидоры. Украсить икрой и посыпать перцем. Прикрыть отрезанными ранее верхушками.

Пирог с тунцом и томатом

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.