Читать книгу "Они внутри нас - Дью Акерлей"

В голубике много витаминов – А, В1, В2 и С. Она полезна во время беременности. Ее рекомендуют диабетикам, так как голубика понижает уровень сахара в крови и усиливает обмен веществ. Самая высокая концентрация полезных веществ – в свежих ягодах. Из голубики также варят варенье.

Земляника хорошо помогает при простуде. Свежая земляника улучшает пищеварение, устраняет воспалительные процессы в желудочно-кишечном тракте. Из нее получается вкусное варенье и компоты.

Малина богата витаминами, особенно витамином С. Общеизвестно, что малина прекрасно помогает при простуде. Она также относится к кровоостанавливающим средствам и выводит из организма токсины, особенно полезна страдающим от атеросклероза и анемии. Ее едят в свежем виде, варят варенье, готовят желе и мармелад. Также из нее получаются отличные наливки, настойки и ликеры.

Много полезных веществ и в морошке, в особенности витамина Е. Благодаря ему морошка помогает восстановить нарушенное кровообращение, ускоряет регенерацию тканей. Из морошки готовят варенье, джем и сироп.

Какая польза от мороженого

Ряд диетологов считает холодное молочное мороженое лучшим и самым полезным десертом. Естественно, речь идет о мороженом из цельного молока, без добавления каких-либо растительных жиров. Также учтите, что чем меньше в мороженом жира, тем больше сахара. Например, в пломбире жирность (мы говорим о животных жирах) должна быть не меньше 12 %, а содержание сахара – не менее 14 % (это пищевые стандарты). В плодово-ягодном мороженом содержание сахара значительно больше и достигает 25 %, иногда 27 %. Чем жирнее мороженое, тем ниже его гликемический индекс (показатель, который определяет, насколько повышается уровень сахара в крови при употреблении того или иного продукта), а это означает, что уровень сахара в крови не будет слишком быстро подскакивать. Не забывайте также, что чем больше в мороженом добавок, тем вреднее и калорийнее оно получается. В качестве добавок используются шоколад, карамель, джемы, глазурь, орехи. Лучше съесть «чистый» пломбир.

Вы будете удивлены, если я скажу, что мороженое помогает снижать вес. Конечно, не любое – и не надо поглощать его килограммами. Но я рекомендовал бы вам съедать по порции молочного мороженого каждый день (из цельного молока, без добавок). Оно содержит много кальция, поэтому помогает сжигать калории. Кроме кальция, в таком мороженом содержатся минералы, аминокислоты, протеины, липиды. Можно насчитать весьма приличное количество необходимых организму веществ.

Мороженое закаляет горло. Не бойтесь есть мороженое в жару. Я знаю, что некоторые специально отказываются от холодного мороженого в жаркую погоду из-за большой разницы температур, считая, что таким образом подвергают горло опасности. Конечно, есть его нужно небольшими кусочками. Это рекомендуют отоларингологи. Вы получите локальное закаливание горла, которое в свою очередь поможет вам избежать летних простуд и подготовить горло к осеннему периоду.

Мороженое также успокаивает нервы и снижает нервное напряжение. Это происходит благодаря содержанию в мороженом (конечно, только натуральном) аминокислоты триптофан, которую я упоминал выше. Она способствует выработке серотонина – гормона счастья. Польза мороженого для нервной системы была доказана французскими учеными, которые проводили соответствующие эксперименты. Участникам давали или мороженое (молочное или сливочное, но обязательно из натурального молока или сливок) или стакан молока. Мороженое дало гораздо лучшие результаты! Эксперименты показали, что мороженое является прекрасным антидепрессантом. Когда мы едим мороженое, активизируются те же зоны мозга, что и во время прослушивания любимой музыки.

Мороженое улучшает сон в летнее время – и охлаждает, и расслабляет. И, пожалуй, самое удивительное открытие, сделанное в Гарварде, – это то, что мороженое помогает забеременеть. Это объясняется большим количеством жиров, необходимых для здоровой овуляции. Женщины, которые регулярно едят мороженое, беременеют на 25 % чаще, чем те, кто от него отказывается.

Продукты, которыми легко отравиться

Возможно, вы удивитесь, прочитав приводимый ниже список. Но он составлен врачами, которым приходится работать с пациентами, поступающими в больницы или просто обращающимися за помощью после праздников. Вы готовите много блюд, например, на Новый год, а потом доедаете их несколько дней. Чаще всего люди травятся салатами с майонезом, которые нельзя хранить дольше 12 часов. Я не советую покупать готовые салаты в супермаркетах – вы никогда не узнаете, сколько времени они простояли на витрине. Но и домашние салаты не нужно готовить «ведрами». Сделайте столько, сколько можете съесть за раз. И не заправляйте заранее. Незаправленный салат, в отличие от заправленного, может храниться 18 часов – на 6 часов дольше.

Я уже говорил о несочетаемости свежих помидоров с крепкими напитками, в особенности с водкой, и о том, что такая закуска может привести к несварению или вздутию живота. Но помидоры могут представлять опасность и не как закуска к спиртному, если они подпорчены. Опасен даже небольшой прокол кожицы – сальмонеллы и норовирусы могут начать размножаться в мякоти этих овощей. Не покупайте помидоры с надколотым боком, мятой или мягкой частью. Желательна термическая обработка. По крайней мере, окатите их горячей водой, температура которой не менее 60 градусов.

Опасность может представлять зелень – всем известные укроп, петрушка, зеленый лук, листья салата. Дело в том, что редко кто подвергает их термической обработке. В лучшем случае мы просто споласкиваем зелень холодной водой. А ведь в земле немало бактерий, к тому же они прекрасно переходят на зелень с грязных рук. Старайтесь покупать зелень в вакуумной упаковке в магазине, а не разложенную на столах на улице. Тщательно и долго мойте зелень проточной водой.

Яйца представляют опасность из-за сальмонелл, которые живут на поверхности скорлупы. При приготовлении эти бактерии могут перейти на белок. Перед приготовлением яйца желательно промыть в проточной воде, причем с мылом. Желательно отказаться от яиц всмятку, а варить их не менее десяти, лучше пятнадцати минут.

Пакетированный сок после вскрытия нельзя хранить долго. Если он у вас простоял ночь на столе в комнате, его лучше выбросить. Открытый пакет можно хранить только в холодильнике, и не больше суток.

Также опасность в определенных случаях может представлять вареный картофель. Вообще, это хороший сорбент и его стоит есть, если вы употребляете алкоголь в больших количествах. Но именно благодаря своим абсорбирующим свойствам картофель может впитать в себя всякую гадость, например, бактерии от других продуктов. Тут дело в условиях хранения. Например, вы резали вареный картофель для салата на доске, на которой ранее разделывали сырое мясо, или он лежал рядом с сырым мясом.

В любом случае, если у вас после съеденного на вечеринке резко заболел живот, обязательно примите какой-то сорбент.

Продукты для защиты сердца и сосудов

Ученые разных стран доказали, что некоторые овощи и фрукты обладают такими благотворными свойствами, что действуют не менее эффективно, чем лекарства. Так что вы вполне можете отправиться не в аптеку, а на рынок или в огород.