Читать книгу "Вино, наливки, настойки и самогон в домашних условиях - Татьяна Лагутина"

Дрожжи – 0,2 кг

Вода – 30 л

Все ингредиенты смешивают, настаивают 1 неделю и перегоняют. Выход самогона составляет около 7 л.

Самогон из меда

Мед – 3 кг

Сироп – 3 л

Дрожжи – 0,3 кг

Вода – 27 л

Мед смешивают с сиропом, разводят теплой водой с дрожжами, настаивают в течение 1 недели и перегоняют. Выход – приблизительно 7 л самогона.

Самогон из варенья

Варенье – 6 л

Сахар – 3 кг

Дрожжи – 0,2 кг

Вода – 30 л

Забродившее варенье разводят теплой водой, добавляют дрожжи и сахар, настаивают в темном месте в течение 4–5 дней и перегоняют. Выход самогона – 9 л. Сахар можно и не добавлять, однако это сократит количество полученного самогона до 6 л.

Самогон из конфет

Конфеты с начинкой – 5 кг

Вода – 20 л

Конфеты заливают водой, перемешивают, настаивают в течение 5 дней и перегоняют. Выход самогона – 5 л.

Самогон из халвы

Халва – 10 кг

Мята – 1 ст. л.

Вода – 20 л

Халву разводят теплой водой, добавляют мяту, настаивают в течение 7–8 дней и перегоняют. Выход самогона составляет 10 л.

Самогон из лепестков роз

Лепестки толкут в ступке, засыпают слоем соли толщиной 3 см, сверху кладут деревянный кружок, завернутый во влажную ткань, и гнет. Лепестки оставляют при комнатной температуре на 2 месяца. Когда они начнут гнить, их заливают водой в соотношении 1: 1, перемешивают и перегоняют. Сначала пойдет самогон с сильным запахом, а затем без запаха. Собирают первач, его перегоняют еще раз, после чего подслащивают сахарным сиропом и фильтруют.

Самогон из картофеля

Картофель – 20 кг

Мука – 1 кг

Пшеничная солома – 1 пучок

Дрожжи – 100 г на 5 л

Картофель моют, трут на терке и заливают горячей водой, постоянно помешивая. Затем добавляют муку и измельченную солому и перемешивают. Когда смесь осветлится, ее сливают с осадка. Осадок вновь заливают теплой водой, перемешивают и настаивают. Время настаивания на этот раз будет продолжительным. Потом осветленную жидкость сливают и смешивают с 1-й партией, добавляют дрожжи, настаивают в течение 2 недель и перегоняют.

Самогон из крахмала

Крахмал – 10 кг

Сахар – 1 кг

Дрожжи – 0,5 кг

Вода – 20 л

Крахмал разводят горячей водой, чтобы получился кисель, добавляют в него дрожжи и сахар, настаивают в течение 4–5 дней и перегоняют. Выход самогона составляет приблизительно 11 л.

Самогон из пшена

Пшено 2,5 кг

Дрожжи – 0,1 кг

Тесто – 1,2 кг

Пшено разваривают в небольшом количестве воды, затем добавляют теплой воды, дрожжи, тесто и оставляют для брожения. Когда сусло перебродит, его перегоняют.

Самогон из риса

Рецепт 1

Малага – 1 бутылка

Дробленый рис – 1 стакан

Изюм – 2 стакана

Белые пивные дрожжи – 0,2 кг

Ваниль – 3 ч. л.

Розовое масло – 2–3 капли

Кора дуба – 600 г

Корень калгана – 1,2 ч. л.

Самогон – 12 л

70 %-ный спирт – 1 стакан

Водопроводная вода – 2 стакана

Родниковая вода – 6 л

Сахарный сироп по вкусу

Изюм отваривают, смешивают с рисом, заливают малагой и сахарным сиропом, тщательно перемешивают. В полученную массу добавляют воду и дрожжи, еще раз перемешивают и оставляют для брожения на 4 дня. Затем брагу разбавляют двойным самогоном и родниковой водой и перегоняют до получения 9 л самогона.

Ваниль заливают спиртом, настаивают в течение 4 дней и фильтруют. В полученный самогон добавляют ванильную настойку, розовое масло и полотняный мешочек с корнем калгана и свежей дубовой корой. Емкость с самогоном плотно укупоривают и оставляют для настаивания.

Рецепт 2

Дробленый рис – 2,5 кг

Шафран – 1 ст. л.

Самогон – 60 л

Рис обжаривают без жира, смешивают с шафраном, заливают двойным очищенным самогоном и перегоняют до получения 40 л. Подкрасить такой самогон можно карамелизированным сахаром.

Самогон из свеклы

Рецепт 1

Сахарная свекла – 8 кг

Дрожжи – 0,5 кг

Сахар – 6 кг

Вода – 10 л

Свеклу натирают на терке, отваривают, еще теплой смешивают с сахаром, чтобы он растворился, и заливают водой комнатной температуры. Дрожжи разводят в небольшом количестве воды и добавляют в сусло, которое оставляют в тепле для брожения. Через 3–4 дня, когда свекла опустится на дно, а на поверхности сусла образуется корка, все перемешивают и дважды перегоняют.

Рецепт 2

Свеклу натирают на терке, заливают водой, доводят до кипения и кипятят на медленном огне 1,5 часа. Затем жидкость сцеживают, а свеклу снова заливают водой и вновь кипятят 1,5 часа. Жидкость сливают, а свеклу заливают 3-й раз. Затем все 3 порции жидкости переливают в емкость, заполняя ее на 70 % от объема, добавляют дрожжи (10 г на 1 л) и оставляют для брожения. Когда брага перебродит (примерно через 2 недели), а на ее поверхности перестанет появляться пена, ее перегоняют.

Рецепт 3

Свекольный отвар – 19 л

Полтавская крупа – 2 кг

Свекольный отвар готовят, как это описано в предыдущем рецепте. Затем крупу заливают 4 л отвара и настаивают при комнатной температуре. Через 5 дней в сусло выливают оставшийся отвар и дают ему выбродить. Примерно через 2 недели, когда брожение прекратится, брагу перегоняют.

Рецепт 4

Свекольный сок – 30 л

Дрожжи – 0,2 кг

Свеклу натирают на терке, отваривают и отжимают из нее сок. Затем в него добавляют дрожжи, дают выбродить в теплом месте примерно 1 неделю, после чего дважды перегоняют.