Читать книгу "Зрение на 100%. Фитнес и диета для глаз - Маргарита Зяблицева"

Яичные желтки растирают с сахаром, размягченным сливочным маргарином, натертой лимонной и апельсиновой цедрой. Ядра орехов слегка поджаривают, охлаждают и измельчают. Печенье («Сахарное», «Апельсиновое») слегка подсушивают, измельчают. В протертый творог кладут растертые желтки, соль и взбивают. Добавляют орехи, изюм, печенье. Хорошо перемешивают, вводят в два приема взбитые яичные белки, осторожно перемешивают и выкладывают в смазанную маслом и посыпанную сахаром форму. Варят на пару около часа.

Соленки с творогом (болгарское блюдо)

Сливочное масло – 150 г, сахарная пудра – 25 г, мука – 1 стакан, корица – по вкусу, творог – 150 г, топленое масло – 50 г.

Соединяют отжатый творог, сливочное масло, пшеничную муку. Полученное тесто оставляют на 2–3 часа в холодном месте. Потом его раскатывают в толстый пласт, разрезают на четырехгранные палочки длиной около 10 см и жарят в топленом масле. При подаче посыпают сахарной пудрой, смешанной с корицей.

Вареники ленивые

Творог – 400 г, яйцо – 1 шт., сахар – 2 ст. ложки, сливочное масло – 30 г, пшеничная мука – 1/3 стакана, сметана – 3/4 стакана, вода – 4 стакана, соль – по вкусу.

В протертый творог кладут яйцо, соль, сахар, пшеничную муку. Перемешивают до однородной массы. Полученную массу посыпают мукой, раскатывают в пласт толщиной 0,5–1 см и разрезают на полоски шириной 2 см. Затем полоски нарезают в виде ромбиков, прямоугольников или треугольников. Варят в кипящей воде. Подают с маслом или сметаной.

Сырники с морковью

Морковь – 80 г, вода – 1,5 стакана, яйца – 3 шт., сливочное масло – 50 г, сахар – 2/3 стакана, творог – 450 г, сметана – 2/3 стакана, пшеничная мука или манная крупа – 1 стакан, соль – по вкусу.

Морковь промывают, очищают, нарезают небольшими кусочками, кладут в кастрюлю, добавляют воду, немного масла и припускают при закрытой крышке до готовности. Готовую морковь протирают через сито, охлаждают, смешивают с протертым творогом. Затем добавляют пшеничную муку или манную крупу, яйца, сахар, соль и перемешивают. Из полученной массы делают сырники и жарят. Подают со сметаной.

Оладьи из вермишели с творогом

Вареная вермишель – 180 г, творог – 300 г, сахар – 1 ст. ложка, яйца – 2 шт., сливочное масло – 40 г, соль – по вкусу.

Вермишель отваривают и откидывают на дуршлаг. Сваренную вермишель смешивают с протертым творогом, сахаром, солью и желтками яиц. Затем добавляют взбитые яичные белки. Столовой ложкой захватывают полученную массу и кладут на сковороду с кипящим маслом, жарят до готовности.

Тыква или оцинкованная посуда?

Известно, что катаракта чаще всего развивается у людей с недостатком цинка. Есть даже мнение, что во времена, когда хозяйки пользовались оцинкованной посудой, было гораздо меньше случаев этого заболевания. Цинк предупреждает старение хрусталика. Поэтому полезно ежедневно есть продукты, его содержащие. Например, тыкву.

Суп из тыквы с яйцом

Очищенная тыква, вареные яйца – 2–3 шт., пшеничная или кукурузная мука – 1 ст. ложка, холодное молоко – 1 ч. чашка, мясной бульон – 2,5 л, соль.

Тыкву нарезать небольшими кусочками, положить в подсоленный мясной бульон и отварить. Затем протереть через сито и снова поставить на огонь. В суп добавить муку, разведенную в молоке, тщательно перемешать и вскипятить. Затем переложить в супницу, посыпать вареными яйцами, нарезанными кубиками, и подавать к столу.

Суп из тыквы

Желтая тыква, мука – 1 ст. ложка, молоко – 1 ч. чашка, ломтики черствого хлеба, поджаренные со сливочным маслом, мясной бульон – 2 л, соль.

Тыкву очистить, удалить семена и волокна, нарезать небольшими кусочками и поставить вариться в подсоленном мясном бульоне. Когда тыква хорошо проварится, протереть ее через сито, положить в бульон и поставить кипеть на медленном огне, соединить с мукой и молоком, оставить немного прокипеть, постоянно помешивая, чтобы не подгорело, сверху положить ломтики поджаренного хлеба и подавать к столу.

Из органов боги прежде всего устроили светоносные глаза.

Платон

Тыквенные вафли

1 тыква (ок. 450 г), очищенная от кожуры и семян и нарезанная ломтиками толщ. 6 мм и дл. 4 см, соли 1 ч. л., куркумы 1 ч. л., молотого острого красного перца (кайенского) 1/4 ч. л., рисовой муки крупного помола или гороховой муки (предпочтительно из нута – турецкого горошка) 3 ст. л., топленое или растительное масло для жарения во фритюре.

Сложите ломтики тыквы на поднос один за другим таким образом, чтобы каждый последующий кусочек частично покрывал предыдущий. Посыпьте солью, куркумой, кайенским перцем и оставьте на полчаса. Осушите кусочки тыквы бумажными салфетками и положите их в бумажный или полиэтиленовый пакет с рисовой или гороховой мукой. Потрясите пакет, чтобы мука обсыпала кусочки. Вынимая, стряхивайте лишнюю муку с каждого кусочка. Затем разделите все количество на три порции. Налейте во фритюрницу столько топленого или растительного масла, чтобы его слой составил 5 см. Поставьте на умеренно сильный огонь и нагрейте до 180?С. Жарьте каждую порцию 4–5 минут, пока ломтики тыквы не приобретут роскошный золотисто-коричневый цвет, затем переложите их шумовкой на бумажные салфетки. Точно так же обжарьте две оставшиеся порции. Если хотите, посыпьте еще соли.

Тыквенная каша с рисом

Тыква – 800 г, молоко – 4,5 стакана, рис – 1 стакан, сливочное масло – 100 г, сахар – 1 ст. ложка, соль по вкусу.

Тыкву вымыть, очистить, нарезать кусочками, залить 1,5 стакана молока, разварить на слабом огне, остудить и протереть через сито. Рис промыть, залить 3 стаканами подсоленного молока и сварить рассыпчатую кашу. Смешать кашу с тыквой, положить сливочное масло и поставить в духовку, чтобы каша подрумянилась. Готовую кашу можно полить взбитыми сладкими сливками.

Закуска из тыквы с яблоками

Тыква – 0,5 кг, яблоки – 6 шт., сахар – 3 ст. ложки, орехи грецкие – 100 г, ванилин, сок лимонный (или кислота лимонная).

Тыкву и яблоки очистить, нарезать тонкой соломкой, сбрызнуть лимонным соком, заправить сахаром с ванилином и орехами. Подать к столу спустя 2 часа.

Тыква, тушенная с помидорами

Продукты на 2 порции: тыква – 500 г, лук репчатый – 100 г, помидоры – 100 г, грудинка – 100 г, масло сливочное – 30 г, сыр тертый – 50 г, белое сухое вино – 200 мл, перец черный молотый, соль по вкусу.

Тыкву промываем, срезаем тонкий слой кожицы. Разрезаем на части и удаляем семена. Вновь промываем. Нарезаем на мелкие кубики. Лук репчатый очищаем, промываем, нарезаем мелкими кусочками. Помидоры ополаскиваем, нарезаем. Лук репчатый помещаем в посуду, кладем масло и пассеруем 2,5 минуты при полной мощности. К луку добавляем нарезанные кусочки тыквы, помидоры. Солим, перчим. Заливаем овощи вином и тушим под крышкой 9—11 минут. Отдельно прогреваем грудинку, нарезанную на кусочки, 3,5–5 минут при полной мощности. Овощи выкладываем на блюдо, грудинку помещаем на овощи. Сверху посыпаем тертым сыром.