Читать книгу "Тайны еды - Игорь Прокопенко"

За последние десятилетия рацион нашего питания заметно изменился. В современных магазинах нет такого понятия, как времена года, всегда в наличии свежие овощи и фрукты. Но вот вопрос: имеют ли они отношение к настоящим плодам, или это некий образ, обманка, подделка? Взять, к примеру, помидоры. Их выращивают по всему свету, собирают, пока они еще зеленые, а затем заставляют созревать при помощи этилена – химического соединения, являющегося гормональным и даже наркотическим веществом. С помощью этилена доводят до кондиции недозревшие огурцы, ягоды, яблоки, груши, апельсины, бананы, дыни и прочие плоды, используемые в пищу. Какова может быть польза от этих зарубежных овощей и фруктов, учитывая, что и росли-то они в землях, отравленных ядохимикатами?! Но кроме этого в последние годы появилась новая проблема. Недобросовестные зарубежные фермеры с помощью химических красителей придают недозревшим овощам и фруктам красивый, аппетитный вид.

Говорят, что наши китайские партнеры могут ввезти в любую страну трактор в своих карманах и на месте его собрать. Но трактор – это полбеды. Вместе с фермерами из КНР к нам едут семена и загадочные химикаты, благодаря которым у томата от завязи до созревания проходит полторы-две недели. Жители Дальнего Востока обратили внимание, что у многих китайских фермеров руки красные, и выяснили, что это от красителей, в которые китайцы окунают недозрелые помидоры. Красное химическое вещество, въедающееся в пальцы, позволяет помидору созревать менее чем за сутки.

К сожалению, официальных доказательств нанесения вреда здоровью именно этими химикатами до сих пор нет. В бюджете нашей страны на подобные экспертизы денег не заложено, а исследование – не из дешевых. Только один анализ почвы или воды после выращенных китайских помидоров стоит порядка десяти тысяч рублей…

Вновь обратимся к истории и снова вспомним о Фонде Рокфеллера. В 1930 году в сферу его интересов попала американская фирма «Монсанто», которая с начала XX века занималась разработкой сахарина для лимонада и выпускала фармацевтические препараты. «Монсанто» также создавала ядовитые химические вещества, которые применяли во время войны во Вьетнаме. Их распыляли над джунглями, после чего богатая растительность погибала. Это помогало американским солдатам выслеживать и атаковать отряды Вьетконга. Тогда сотни тысяч гектаров леса были уничтожены, но главное – два миллиона вьетнамцев ощутили на себе этот страшный химический препарат. У жертв деформировались головы, выпадали волосы и зубы. До сих пор в районах распыления химикатов самый высокий во всем Вьетнаме уровень генетических патологий.

А через двадцать пять лет «Монсанто», поставляющая смертоносное химическое оружие во Вьетнам, станет крупнейшим в мире поставщиком трансгенных продуктов! Парадокс? Совпадение? Или именно химические эксперименты во время вьетнамской войны позволили корпорации стать лидером по выпуску трансгенного корма? И что несет человечеству подобная еда, переполненная не только чужеродными генами, но и всевозможными химическими ядами?

К химии, применяемой в сельском хозяйстве, особенно чувствительны овощи. Их корневая система не успевает переработать нитраты, пестициды, стимуляторы роста, поэтому сегодня любители овощей и фруктов – это своеобразные заложники всякого рода болезней крови.

Мало кто знает, что по современной голландской технологии зелень, которую сегодня мы можем купить в любое время года и в любом количестве, выращивают не в почве, а в вате. Ее для солидности называют минеральной ватой, а по сути – это стекловата, которую создают из расплавленного доменного шлака. Могут ли лук, сельдерей, укроп, петрушка, новомодная руккола, выращенные не в земле, а в стекловате, иметь какие-то полезные свойства?! Российские производители тоже начинают перенимать этот европейский опыт, хотя непонятно зачем? Ведь у нас столько плодородной земли!

Справедливости ради надо сказать, что некоторые отечественные сельскохозяйственные объединения отказываются от гидропоники – так называют способ выращивания растений на искусственных беспочвенных средах.

Экзотический продукт с завораживающим названием «пальмовое масло» уже привычно вошел в нашу кулинарию. Пальмовое масло долго хранится, его удобно использовать для выпечки, но про его вред все громче и громче заявляют ученые. Доктор биологических наук Юрий Симаков считает, что «пальмовое масло практически не усваивается. Съесть шоколад, который сделан на пальмовом масле, – это все равно что съесть пластилин. Человек съел его, а усвоения нет, потому что там очень насыщенные жиры».

Насыщенные жиры позволяют продукту долго храниться, но на этом плюсы пальмового масла заканчиваются. Его жирные кислоты повышают уровень холестерина в крови и провоцируют развитие атеросклероза и ожирения. Все это делает пальмовое масло неприемлемым продуктом питания. Добавим, что мы еще не знаем, какую аллергическую реакцию способен дать этот заморский продукт, если его употреблять постоянно.

Однако пальмовое масло можно увидеть в составе многих отечественных продуктов: сгущенное молоко, конфеты, печенье, пирожные и торты, сливочное масло, маргарин, чипсы, сухарики и крекеры. Пальмовое масло дешевое, поэтому его широко используют в промышленности для смазывания прокатного металлургического оборудования, оно входит в состав недорогой косметики и кремов. А теперь представьте, что липкая губная помада с парафиновым привкусом оседает в ваших артериях, а ведь именно так ведет себя в организме пальмовое масло. А еще оно – прекрасный усилитель вкуса, заставляет нас съедать любой дешевый продукт снова и снова. На этом принципе построена работа всех предприятий быстрого питания, где любой ребенок предпочтет тарелке борща гамбургер и картошку фри…

После введения эмбарго и девальвации рубля российский рынок наводнили фальшивые продукты питания. Импорт пальмового масла, которое используется для изготовления детского питания, поддельного молока, творога и сыра, вырос, по официальным данным, на треть, по неофициальным – в два раза больше. А вот роста производства сырого молока практически не произошло, а для производства сыра нужно именно молоко. Получается, что огромную часть кисломолочной продукции делают из пальмового масла. Такая ситуация, прежде всего, бьет по российским фермерам.

Для приготовления одного килограмма сыра нужно десять литров молока. Но зачем использовать дорогое коровье молоко, когда сыр можно сделать из дешевого пальмового масла? Получается, что честный производитель со своим дорогим сыром из коровьего молока проигрывает конкурентную борьбу недобросовестному производителю сыра из пальмового масла, то есть честный фермер обречен на разорение. Несколько лет назад самый крупный переработчик молока в России уже отказывался принимать у фермеров летнее молоко. Тогда причиной стало введение правительством нового технического регламента на молочную продукцию.

Не случится ли так, что в связи с массовым завозом пальмового масла переработчики вообще откажутся принимать натуральное молоко у российских фермеров? Зачем перерабатывать молоко, когда любую кисломолочную продукцию можно приготовить из пальмового масла? Так ведь и дешевле, и выгоднее!

«Раз мы делаем сыр из своего молока, по 30 рублей литр, условно, на килограмм сыра вам нужно 10 литров молока. Скажите, как может сыр стоить 300 или 400 рублей? Даже если вы дешевле купили молоко, но надо же его привезти, документы подготовить», – говорит Нина Кописки, жена фермера.