Читать книгу "Я никого не ем! Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост - Иоланта Прокопенко"

Ананас и апельсины нарежьте кубиками и сложите в салатницу. Изюм залейте горячей водой и оставьте набухать, затем перемешайте с мороженым, клубникой и орехами. Все смешайте в блендере и залейте массой салат. Полейте фрукты гранатовым сиропом и украсьте зернами граната. Поставьте все в холодильник на полчаса и подавайте на стол.

Дессерты

Пудинг из яблок

Понадобится:

Яблоки — 600 г,

Сахар — 120 г,

Сметана — 50 г,

Молоко — 120 мл,

Масло сливочное — 50 г,

Сухари панировочные — 50 г,

Яйца — 1 шт.

Яблоки вымойте, очистите от семян и сердцевины. Нарежьте яблоки на кубики и припустите на сковороде со сливочным маслом. Влейте в яблочную смесь половину сахара, разведенного небольшим количеством воды.

Яйцо взбейте со сметаной и второй половиной сахара, разведенного с водой, добавьте молоко и тщательно размешайте.

Тесто и яблоки перемешайте, выложите в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, и запекайте в течении 30 минут.

Знаете ли вы, что…

…Для того чтобы печеные яблоки не прилипали к противню, наколите их в нескольких местах, а в противень налейте немного воды.

Пирожки с яблоками

Понадобится:

Мука пшеничная — 400 г,

Сметана — 250 г,

Масло сливочное — 300 г,

Яблоки — 1 кг,

Сахар — 200 г,

Масло растительное — 30 г,

Соль.

Муку просейте на стол в виде холмика. На его макушке сделайте углубление, положите в него сметану, слегка размятое сливочное масло, соль. Все быстро смешайте и замесите тесто. Накройте его полотенцем и поставьте на несколько часов в холодильник.

Сделайте начинку. До этого яблоки вымойте, очистите от кожицы, сердцевины и семян.

Готовые яблоки нарежьте ломтиками, добавьте к нему немного сливочного масла, сахар и потушите, не доводя до кипения, на среднем огне.

Тесто раскатайте, вырежьте специальной формой или стаканом кружочки, в центр каждого положите яблочную начинку и слепите пирожки.

Выпекайте на смазанном растительным маслом противне 20–25 минут.

Примечание. В яблоки добавьте для аромата корицы, а сами пирожки за пять минут до готовности смажьте яичным желтком.

Пудинг вишневый

Понадобится:

Вишни без косточек — 600 г,

Молоко — 400 мл,

Хлеб пшеничный — 120 г,

Масло сливочное — 50 г,

Яйца — 2–3 шт.,

Сахар — 75 г,

Сухари панировочные — 50 г,

Масло растительное — 30 г.

Куски хлеба размочите в молоке и смешайте с маслом, растертым с желтками и сахаром. Отдельно взбейте яичные белки до плотной пены, выложите их в приготовленную массу и снова перемешайте. Все выложите в форму, смазанную растительным маслом и посыпанную сухарями и запекайте в духовке 50–60 минут.

Способ № 2.

Нарежьте хлеб на очень тонкие ломтики и намажьте их сливочным маслом. Разложите ломтики в заготовленной форме, сверху уложите слой вишен, все посыпьте сахаром, вишни накройте слоем ломтиков хлеба, затем снова уложите вишни, посыпьте сахаром. Все это залейте яйцами, взбитыми с молоком. Запекайте 30–50 минут.

Рулет бисквитный

Понадобится:

Мука пшеничная — 100 г,

Яйца — 4 шт.,

Сахар — 120 г,

Варенье (любое) — 300 г,

Сахарная пудра — 20 г.

Яичные желтки взбейте венчиком с сахаром до консистенции сметаны. Постепенно всыпьте муку и взбитые в плотную пену яичные белки.

Противень накройте промасленной бумагой, выложите на нее ровным слоем тесто, поставьте в сильно разогретую духовку на 30–40 минут. Аккуратно выньте бисквит, выложите на него варенье и сверните в рулет. Посыпьте рулет сахарной пудрой, оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на два часа, после чего можно его достать и нарезать ломтиками.

Знаете ли вы, что…

— …Сахар очень хорошо впитывает все посторонние запахи, поэтому не держите его рядом с продуктами, имеющими сильный запах.

— Чайная ложка сахара, добавленная к варящимся овощам, улучшает их вкус и аромат.

Британский пудинг

Понадобится:

Батон — 500 г,

Масло сливочное — 100 г,

Яйца — 3 шт.,

Сметана — 200 г,

Повидло — 100 г,

Сахар — 100 г,

Крахмал — 50 г,

Ванилин.

Черствый батон нарежьте ломтиками. Половину намажьте маслом, вторую половину — повидлом. Выложите намазанный хлеб в форму лесенкой.

Приготовьте заливку. Яйца взбейте с сахаром, добавьте сметану, крахмал, ванилин.

Этим соусом залейте хлеб в форме. Запекайте при 170 °C 20 минут.

Пирог песочный со свежей клубникой

Понадобится:

Для теста:

Мука пшеничная — 250 г,

Масло сливочное — 100 г,

Сахар — 120 г,

Яйцо — 1 шт.,

Масло растительное — 30 г,

Сода.

Для начинки:

Клубника — 400 г,

Сахар — 100 г.

Для желе:

Сахар — 70 г,

Вода — 50 мл,

Желатин — 10 г.

Муку просейте на стол, сделайте в ней углубление, положите в него сливочное масло, сахар, яйца, соду. Тесто быстро размесите, слепите из него шар, оберните пищевой пленкой и поставьте в холод. Через полчаса тесто выньте, раскатайте, выложите в круглую форму, смазанную маслом. Приподнимите края теста так, чтобы получилась своеобразная «мисочка». Выпекайте в духовке 15 минут.

Клубнику переберите, засыпьте сахаром на 3–4 часа. Желатин залейте холодной водой и дайте настояться полчаса. Растворите кипящей водой, добавьте сахар и сок от ягод. Готовые ягоды клубники выложите в «мисочку» из песочного теста и полейте желатином.