Читать книгу "Печенье для детей и взрослых - Гера Треер"

Печенье-закуска и печенье к закускам

Овсяные крекеры с тимьяном, морской солью и оливковым маслом «Без сыра не употребляются»

...

На 20 шт.:

• 200 г мелких овсяных хлопьев «Геркулес»

• 3 ст. ложки свежего или 2 ч. ложки сушеного тимьяна

• 2 ст. ложки оливкового масла

• 1/2 ч. ложки мелкой морской соли

В кухонном комбайне взбейте масло, овсяные хлопья, соль и часть тимьяна. Влейте около 8 ст. ложек горячей воды и продолжайте все взбивать 30-45 секунд до получения густой и липкой массы. Добавьте оставшийся тимьян и нарубите все в режиме «пульс».

Полученному тесту придайте форму шара и, пока оно теплое, раскатайте на посыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 2 мм. Вырежьте с помощью шаблона круги диаметром 6,5 см или звезды диаметром 9 см и уложите на смазанные маслом противни.

Выпекайте в духовке 15 минут до коричневого цвета при температуре 180 °С. Готовое печенье положите на решетку и дайте ему остыть. Остывшее печенье станет хрустящим.

Храните в плотно закрывающемся контейнере 2-3 недели. Подавайте с сыром. По желанию тимьян можно заменить розмарином, шалфеем или молотой зирой. Если сделать печенье в форме звезды, оно идеально подойдет для рождественского обеда.

Маковые лепешечки из теста с кукурузной мукой, жареным беконом и сыром-ассорти «На один укус»

...

На 35 шт.:

• 1 стакан пшеничной муки

• 1/4 стакана кукурузной муки

• 3 полоски бекона

• 130 г ароматного тертого сыра и 1/2 стакана – для посыпки

• 2 ст. ложки тертого сыра пармезан

• 2 ч. ложки мака

• 130 г сливочного масла

Обжарьте мелко нарезанный бекон до образования хрустящей корочки и положите на бумажное полотенце для удаления излишка жира. Взбейте миксером размягченное масло, затем добавьте 125 г ароматного тертого сыра и 2 ст. ложки сыра пармезан. Продолжая взбивать, всыпьте просеянную пшеничную и кукурузную муку, добавьте бекон и тщательно перемешайте полученное тесто.

С помощью ложки сформируйте маленькие шарики и уложите их на противни, смазанные маслом, на расстоянии 3 мм друг от друга. Слегка приплюсните и посыпьте оставшимся тертым сыром и маком.

Выпекайте в духовке 15 минут при температуре 200 °С и дайте остыть на противнях. Подавайте к салатам и закускам из овощей. Храните в плотно закрывающихся контейнерах.

Куриные кружочки с картофельными чипсами и семенами кунжута «Цып-цып»

...

На 45 шт.:

• 1 стакан муки

• 2 упаковки (по 50 г) картофельных чипсов

• 1 желток

• 1 куриный бульонный кубик

• 3 ст. ложки молока

• 2 ст. ложки семян кунжута

• 60 г сливочного масла

Муку просейте и смешайте с раскрошенным куриным бульонным кубиком и размягченным маслом. Добавьте раздробленные скалкой чипсы, желток и около 2 ст. ложек молока, чтобы все ингредиенты слиплись.

Полученное тесто замесите на поверхности, посыпанной мукой, заверните в пищевую пленку и поместите на 30 минут в холодильник. Охлажденное тесто раскатайте между двумя листами пергамента в пласт толщиной 5 мм.

Вырежьте формочкой кружочки диаметром 5 см и разложите на смазанных маслом противнях на расстоянии 2 см друг от друга. Смажьте оставшимся молоком и посыпьте семенами кунжута. Выпекайте в духовке 10 минут при температуре 200 °С и охладите на противнях. Подавайте к салатам и закускам из мяса.

Слоеные жгутики с сыром-ассорти, розмарином, горчицей и морской солью «Удобная закуска»

...

На 36 шт.:

• 400 г готового слоеного теста

• 100 г тертого сыра грювьер или эмменталь

• 2 ст. ложки тертого сыра пармезан

• 2 желтка

• 2 ст. ложки дижонской или зерненой горчицы

• 3 ст. ложки нарезанного розмарина и немного – для посыпки

• морская соль – по вкусу

Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности и часто наколите вилкой. Смешайте 1 желток с горчицей до получения однородной массы и смажьте ею тесто. Ровным слоем посыпьте его 3 ст. ложками розмарина, сыром и слегка вдавите в тесто.

Нарежьте небольшими полосками и скрутите их в жгутики. Уложите изделия на большом противне и прижмите оба конца каждого жгутика к противню. Взбейте оставшийся желток с 1 ст. ложкой воды, смажьте изделия, посыпьте их розмарином и морской солью.

Выпекайте в духовке 12-15 минут при температуре 200 °С. Подавайте к салатам и закускам из овощей. По желанию подготовленные сырые изделия заморозьте и выпекайте не размораживая. Замороженные палочки хранятся около двух месяцев.

Сливочные кружочки из теста на пиве «Соленые копеечки»

...

• мука – для некрутого теста

• 1 стакан пива

• 250 г маргарина

• соль – по вкусу

Размягченный маргарин смешайте с пивом и всыпьте столько муки, чтобы получилось не очень крутое тесто. Раскатайте его в пласт толщиной 5 мм и вырежьте кружочки с помощью железной крышечки от бутылки.

Подготовленные изделия уложите на смазанный маслом противень и слегка посыпьте солью. Выпекайте в духовке до золотистого цвета при средней температуре. Подавайте к мясным закускам.

Томатные фигурки с растительным маслом и сахаром «От синьора Помидора»»

...

• мука – для некрутого теста

• 1 стакан томатного сока

• 1 стакан сахара

• 2 ч. ложки гашеной укусом соды

• 1/2 стакана растительного масла

В томатный сок добавьте гашеную уксусом соду, всыпьте сахар и влейте масло. Смесь тщательно перемешайте и всыпьте в нее столько муки, чтобы получилось некрутое тесто.

Тщательно его вымесите, раскатайте в пласт, вырежьте формочками любые фигурки и уложите их на смазанный маслом противень. Выпекайте в духовке 15-20 минут при средней температуре, не пересушив. Подавайте к салатам с сыром и овощами.

Сливочные фигурки из теста с плавленым сыром «Бутерброд-микс»

...

• 1 стакан муки