Читать книгу "Дачный календарь 2025. Сборник полезных советов на каждый день - Александр Ильич Голод"

день из-под земли выходят самые ценные для здоровья человека травы. Один из лучших дней года для заготовки целебных растений: копают «коренья на зелья»; кроме кореньев, запасаются древесной корой, соцветьями деревьев и кустарников. В этот день ищут клады, обращая свои просьбы об удаче к апостолу (Зилот – покровитель кладоискателей).

Святодень, Вешнее Макошье, «именины» Мать-Сырой-Земли. Считается, что в этот день Земля «отдыхает», поэтому её нельзя пахать, копать, боронить, в неё нельзя втыкать колья и метать ножи. «На именины земли для всех одна заповедь – пахать грех. От земли всё богатство». Каждый должен поклониться ей, выйдя из дома, просить прощения («Прости меня, земля-матушка»). Хорошо ходить босиком.

По поверью, дважды в год, 7 января и 23 мая, Мать-Сыра-Земля может разверзнуться и поглотить за ложь, за ложную клятву или за лжесвидетельство. Горсть земли, взятая в этот день – оберег, придаёт человеку силы, исцеляет от слепоты, от сердечных болей (такую землю берут с мест силы или рождения, прикладывают к больному месту). Матери в этот день присыпают след косолапящих детей, приговаривая: «Мать-Сыра-Земля, дитя прямо поставь на ноги». Особо чтимы в этот день древнеславянские божества Велес и Макошь – Земные Заступники.

24 мая. Мокей Мокрый. День-индикатор погоды на лето. Дождь, туман – к мокрому лету (и наоборот). «Солнечный восход багрян – лето с грозами идёт».

24 (20:38) – 26 (20:21) [Телец]

Посев в открытый грунт семян «корешков» – моркови, свёклы, петрушки и сельдерея на корень, репы, картофеля. Посев семян поздних огурцов. Посадка рассады огурцов и капусты.

ТРАДИЦИИ, ПРИМЕТЫ

25 мая. Епифан. Рябиновка. Багровый восход – к сухому лету (ритуалы от пожара, молнии: заклинали у рябин избы от огня). Рябина – сильнейший оберег, прекрасно охраняет дом от негатива. Для этого два прутика цветущей рябины помещают в виде креста над входной дверью. Мысленная установка: «Посредством этого рябинового креста я запрещаю всем враждебным и неприятельским силам входить в мой дом».

26 мая. Лукерья Комарница. Обычно массовый вылет комаров (примета ягодного лета). Начало периода (до осени) сбора лекарственных трав.

ЖИВАЯ ЕДА ДОЛГОЖИТЕЛЕЙ

Постные пирожки со снытью. Тесто пресное (1 ст. муки, 1/2 ст. воды, щепотка соли). Начинка тушёная, из сныти (примерно 1/3 от общего объёма), щавеля, шпината, жареного лука, пряных трав, молотого перца. Можно добавить тёртую морковь, варёное яйцо, варёный картофель. Хорошо сочетается с творогом. Выпекают на сухой сковороде, без масла.

Зелёная шакшука. Идеальное сочетание клетчатки и белка.

Рецепт: 2 яйца, сыр Брынза (ломтик, 30 г), хороший пучок любой доступной зелени (щавель, шпинат, ботва свёклы, мангольд), кинза или укроп – по желанию, чеснок – 1 зубчик, соль, перец по вкусу. Зелень нарезать крупно, выложить на сковороду и притушить, помешивая, – трава должны уменьшиться в размерах примерно вдвое, отдав лишнюю влагу. В самом конце добавить мелко нарубленный чеснок. Аккуратно, чтобы не повредить целостность желтка, выложить в разных местах яйца. Уменьшить огонь и накрыть крышкой. Готовить до тех пор, пока белки слегка не схватятся (желтки должны оставаться жидкими!). Раскрошить брынзу (фету или любой другой мягкий сыр) и посыпать шакшуку.

Оладьи кабачковые с зеленью. Самый простой вариант несладких кабачковых оладушек, лёгкий аромат чесночка делает их бесподобными.

Рецепт: кабачки – 600 г; чеснок – 3 зубчика; яйца куриные – 2 шт.; мука (любая, интересно получается из зелёной гречки) – 5 ст. л.; соль – по вкусу; несколько веточек укропа. Кабачки натереть, отжать лишнюю влагу, добавить все ингредиенты, замесить тесто. Выпекать оладушки на сковороде с капелькой масла. Подавать можно их со сметаной или творожным сыром.

Заготовка для щей на зиму: молодые листья и нежные стебли (до образования цветоносов) жгучей крапивы, щавель или шпинат (можно и то, и другое) замочить в холодной воде на час. Откинуть на дуршлаг. Нарезать, сложить в кастрюлю, залить кипятком, довести до кипения. Горячую смесь разложить по банкам, стерилизовать 25 минут. Закатать.

Ингредиенты: 1 кг крапивы, 2 кг щавеля (или шпината), 2 ст. ложки соли, 1 л воды.

Противопоказания: не рекомендуется людям с повышенной сворачиваемостью крови, при варикозе и тромбофлебите, беременным (повышает тонус матки).

26 (20:21) – 28 (20:33) [Близнецы], 27 (6:04) [Новолуние]

Посев, посадка-пересадка, прививки, полив и пр., нежелательны. Противопоказаны минеральные подкормки. Осторожно с прополкой. Результативно заниматься раскорчёвкой (корни быстро сгнивают, не дают поросли), возможна обрезка деревьев и кустарников, удаление повреждённых и засохших ветвей. Эффективны прищипка, пасынкование, уничтожение вредителей. Чистить, проветривать помещения, выбрасывать старые вещи, жечь хлам на участке.

28-го: Посадка, пересадка вьющихся и «усатых» растений, лиан. Посев семян фасоли, гороха, душистого горошка, хмеля, клубники, валерианы. Опрыскивание от болезней, уничтожение вредителей, удаление засохших ветвей, прополка сорняков.

Заготовки: мать-и-мачеха, полынь, побеги черники.

ТРАДИЦИИ, ПРИМЕТЫ

27 мая. Сидор Огуречник. Считается отличным днём для посева, посадки огурцов в открытый грунт. Посев льна (с началом кукования кукушки). Обычно окончание утренних заморозков. Северный ветер – к холодному лету.

28 мая. Пахом Бокогрей. «На Пахома тепло – всё лето тёплое». Поздний посев овса и пшеницы. Посев ячменя (с зацветанием можжевельника). «Ячмень сеют, пока цветёт калина». Считается, что увидеть в этот день ласточку – к счастью. Убирать, сжигать мусор, старые вещи (борьба с «увейными тенями», которые образуются в местах скопления хлама и не дают пути свету).

День памяти благоверного царевича Димитрия Угличского. Широко отмечается в Угличе. В 1997 году Русской православной церковью совместно с Российским детским фондом учреждён Орден святого благоверного царевича Димитрия. Им награждаются лица, внёсшие значительный вклад в дело попечения и защиты страждущих детей: инвалидов, сирот и беспризорников. Полагают, особое покровительство святой Димитрий оказывает детям с болезнями ДЦП, Дауна.

ВЕРНИТЕ НА КУХНЮ ДИКОРОСЫ: ОДУВАНЧИК ЛЕКАРСТВЕННЫЙ

Гиппократ называл его сок «эликсиром солнца», полагая, что растение помогает от ста болезней. Врачи Китая и сегодня советуют для здоровья и долголетия ежедневно употреблять в пищу по 10 листиков одуванчика: важнейшая область его применения – удаление шлаков в процессе курсового лечения (4–6 недель) весной и осенью. Растение чистит печень и избавляет от залежей в кишечнике, стабилизирует обменные процессы. Курсовое лечение заключается в том, чтобы дважды в день пить по чашке чая из одуванчика или принимать по 1 ст. ложке одуванчикового сока.

В кулинарии используется всё растение – свежие корни можно жарить, как картошку, из сушёных пережаренных получается оригинальный заменитель кофе. Молодые листья – качественная приправа к мясу, рыбе, компонент витаминных бутербродов, соусов, салатов.

Варенье из одуванчиков. Классический рецепт, на 1 л воды: 400 головок