Читать книгу "Эпигенетика. Управляй своими генами - Михаил Гаврилов"

Салат из брокколи: 100 г бланшированной брокколи, 20 г кинзы, 20 г базилика, 100 г свежего огурца, 20 г зерен граната, десертная ложка оливкового масла. Все овощи порезать мелко ножом, добавить масло и гранат, соль, специи, перемешать.

Иногда по определенным соображениям люди хотят употреблять вареную, тушеную, запеченную, жареную брокколи. Например, при заболеваниях щитовидной железы некоторые не всегда готовы есть сырую брокколи (впрочем, теория струмогенного/гойтрогенного неблагоприятного воздействия крестоцветных на щитовидную железу не доказана). В таком случае нужно сразу приготовить на день большую порцию – 500–600 г, которую можно съесть в качестве гарнира за 2–3 раза, так как количество необходимого действующего вещества будет снижено значительно. Из отварной брокколи также можно сделать суп-пюре с добавлением кокосового молока.

Мы не рекомендуем такое количество брокколи съедать в течение дня, так как она содержит большое количество белка, а именно 3 г на 100 г: если съедать 600 г этих овощей, получится 18 г дополнительного белка в день. Это нужно учитывать при необходимости ограничения белка у лиц с некоторыми заболеваниями.

Если существуют проблемы с поеданием брокколи из-за того, что ее нужно долго жевать, а состояние зубов не всегда это позволяет, брокколи можно измельчить в блендере, добавить половинку авокадо или столовую ложку оливкового масла, немного зеленого чая (напитка), крупной соли, приправы и выпить смузи.

Смузи из брокколи: 100 свежих соцветий брокколи, предварительно бланшированных (30 секунд) в кипятке, ½ авокадо, 100 мл заваренного зеленого чая, щепотка соли, приправы по вкусу.

Проростки брокколи содержат необходимых действующих веществ в несколько раз больше, чем свежая брокколи, бланшированная в кипятке в течение 30 секунд. 25 г проростков в день для профилактики и 35 г при существующем онкозаболевании достаточно для получения необходимого эффекта.

ВНИМАНИЕ! Нельзя длительно употреблять большие дозы таких проростков, так как повышенное количество может привести к противоположному эффекту и навредить.

Другие виды крестоцветных – белокочанная капуста, пекинская, савойская капуста, кресс-салат – также содержат защитные вещества, но в меньших концентрациях.

5.7. Гиперфуды – продукты, имеющие выраженные противоопухолевые свойства

Нам понравилась интересная статья в журнале Nature, в которой рассказывалось о глобальной работе, проведенной при помощи машинного интеллекта. Исследовали 7692 биоактивных молекулы в пищевых продуктах, результаты были введены в модель для прогнозирования, в результате чего был составлен список гиперпродуктов из 110 единиц с наибольшим количеством потенциальных противораковых веществ. Авторы исследования говорят, что разработанный подход может быть легко применен в будущем для работы с другими заболеваниями (например, диабет) и проблемами со здоровьем. Предполагается, что этот первый список антираковых продуктов станет фундаментом будущей гастрономической медицины и поможет в создании персонализированных «паспортов продуктов питания».

Вещества, содержащиеся в гиперфудах, положительно действовали на пути и процессы, связанные с клеточным циклом, восстановлением нуклеотидной последовательности, репликацией ДНК, основными факторами транскрипции, гомологичными рекомбинациями, устранением повреждений, протеолизом, вызванным убиквитином, Р53-сигнальным путем, JAK-STAT-сигнальным путем, апоптозом. Эти пути и процессы связаны со снижением злокачественности рака.

Из потенциальных гиперфудов были выбраны несколько, признанные самыми перспективными.

Чай (мы о нем говорили ранее) является богатым источником противораковых молекул из катехинов (эпигаллокатехингаллат), терпеноидов (лупеол) и дубильных веществ (процианидин). Все оказывают сильное и взаимодополняющее противораковое действие, снижая повреждения ДНК, вызванные свободными радикалами, подавляя воспаление, вызывая апоптоз и остановку цикла деления раковых клеток соответственно. Несколько недавних метаанализов продемонстрировали, что потребление зеленого чая снижает риски возникновения рака, рецидива рака после лечения и повышает показатели долгосрочной ремиссии.

Индол-3-карбинол, который в изобилии содержится в овощах семейства капустных (включая капусту, брокколи и брюссельскую капусту, об этих продуктах и о содержащихся в них DIM мы также говорили ранее), по-видимому, является одной из наиболее сильных противораковых молекул. Она нацелена на многие аспекты регуляции и выживания раковых клеток, включая активацию каспазы, метаболизм эстрогена и передачу сигналов рецепторами, а также функцию эндоплазматического ретикулума.

Цитрусовые. Сладкий апельсин и другие цитрусовые включают дидамин, который является флавоноидным гликозидом, обакунон (лимоноид глюкозы) и β-элемент с сильным антиоксидантным, проапоптотическим и хемосенсибилизирующим действием соответственно.

Оказывают сильные эффекты, особенно против лекарственно-устойчивых и сложных злокачественных новообразований различных типов рака.

Кориандр, петрушка, укроп. Содержат апигенин, который влияет на пути апоптоза, а также на механизмы остановки клеточного цикла, и считается, что они подавляют распространение раковых клеток.

Морковь. Было обнаружено, что альфа-каротин является более сильным защитным агентом, чем его хорошо известный изомер β-каротин. Исследования говорят о том, что общее потребление каротиноидов является более защитным, чем потребление одного каротиноида. Таким образом, разнообразные фрукты и овощи все еще являются лучшей противораковой стратегией, чем просто использование одного овоща с высоким содержанием специфического каротиноида.

Сельдерей. Содержит кофейную кислоту, р-кумаровую и феруловую кислоту, апигенин, лютеолин, таннин, сапонин и кемпферол, обладает мощным антиоксидантным свойством.

Защитные вещества в рационе для профилактики рака также включают селен, фолиевую кислоту, витамин B12, витамин D, хлорофилл и антиоксиданты, такие как каротиноиды (α-каротин, β-каротин, ликопин, лютеин, криптоксантин). Аскорбиновая кислота может быть полезна внутривенно.

Дополнительное использование пероральных пищеварительных ферментов и пробиотиков также имеет значение в качестве противоопухолевой диеты.

Ученые уверены: если питание будет составляться в соответствии с указанными выше рекомендациями, вполне вероятно, что при раке молочной железы, ободочной, прямой кишки и простаты будет наблюдаться как минимум 60–70 %-ное снижение, при раке легкого – 40–50 %-ное. Такая диета будет способствовать профилактике рака и будет способствовать выздоровлению от рака.

Глава шестая

Эпигенетика стресса

6.1. Общие понятия

Эпигенетика стресса отличается от других видов эпигенетического воздействия тем, что нет внешних стимулов, например плохой мусорной еды или токсинов, а есть наши токсичные мысли или отношения, которые точно так же могут влиять на экспрессию генов.