Читать книгу "Еда, меняющая жизнь. Откройте тайную силу овощей, фруктов, трав и специй - Энтони Уильям"

Благодаря высокому содержанию фитохимических веществ, питающих нейроны, яблоки – это незаменимая пища для мозга. Яблоки с кожурой красного цвета богаты антоцианами, включая мальвидин, которые, будучи частично ответственными за «румяность» фрукта, также борются с ожирением и улучшают пищеварение. Кроме того, яблоки содержат флавоноиды, рутин и кверцетин – фитохимические вещества, благодаря которым наш организм очищается от тяжелых металлов и радиации. Они также богаты глютамином и серином – аминокислотами, которые помогают очистить мозг от глутамата натрия. Этот чудесный фрукт улучшает работу лимфатической системы и состояние кожи, регулирует уровень сахара в крови, очищает и обновляет органы.

Незаменимы яблоки и для нормального функционирования кишечника. Содержащийся в них пектин очищает тело от бактерий, вирусов, грибков и плесени, а также собирает и выводит из организма отработанный белок и продукты распада. Таким образом яблоки препятствуют избыточному бактериальному росту в тонкой кишке и борются с расстройствами пищеварения.

Регулярно употребляя этот фрукт в пищу, вы насытите свое тело влагой на глубоком клеточном уровне, а также ценными микроэлементами – молибденом и марганцем, электролитами и минеральными солями, которые помогут телу возобновить водный баланс после физических упражнений или стресса.

Заболевания

Ешьте как можно больше яблок, если вы страдаете чем-либо из нижеперечисленного.

Болезни почек, заболевания печени, болезнь Альцгеймера, артрит, эпилепсия, рассеянный склероз (РС), заболевания щитовидной железы, гипогликемия и другие нарушения баланса сахара в крови, диабет, адреналиновая усталость, динамическое нарушение мозгового кровообращения, инфекции мочевых путей, плечелопаточный периартрит, мигрень, опоясывающий лишай, синдром навязчивых состояний, остеомиелит, синдром дефицита внимания с гиперактивностью (СДВГ), аутизм, посттравматическое стрессовое расстройство (ПТСР), воспаление мозга, угри, амиотрофический боковой склероз (АБС), болезнь Лайма, ожирение, вирусная инфекция, заражение плесневыми грибками.

Симптомы

Ешьте как можно больше яблок, если для вас характерен любой из следующих симптомов.

Звон или гудение в ушах, диабетическая нейропатия, приступы головокружения, проблемы с вестибулярным аппаратом, учащенное сердцебиение, кислые отрыжки, дефицит минералов, неприятный запах тела, предменструальный синдром (ПМС), боли под ребрами, усталость, метеоризм, вздутие живота, запор, нервозность, тревожность, чрезмерное развитие микрофлоры тонкой кишки, избыточный вес, расплывчатое зрение, спутанность сознания, боли по всему телу, ушная боль, перхоть, симптомы менопаузы.

Эмоциональная поддержка

Яблоки – это древняя пища, которая возвращает нас к истокам. Это один из первых съедобных даров природы, и он способен вернуть нам чувство глубокого удовлетворения и защищенности. Поэтому ешьте яблоки, когда вы чувствуете себя подавленными, бессильными, ненужными, невостребованными и так далее. Если вам кажется, что вас недооценивают и не понимают, то яблоки помогут прийти в себя и повернуть жизнь в нужное русло. Они открывают ваш внутренний источник силы и меняют энергию вокруг вас так, что к вам начинают притягиваться позитивные события. С помощью этих фруктов вы почувствуете себя счастливее, веселее, энергичнее – а все потому, что люди тысячелетиями запасали вобравшие в себя солнечное тепло яблоки, чтобы питаться ими в холодные зимние месяцы. Этот фрукт – лучик надежды, соединяющий нас со счастливой полноценной жизнью. В наших телах заложена память о том, что, когда краски окружающего мира блекнут и все вокруг кажется холодным и недружелюбным, яблоко может вернуть нам радость теплого солнечного лета.

Духовный урок

Яблоки учат нас не впадать в уныние, когда окружающие относятся к нам без должного внимания и уважения. В отличие от зерновых культур, страдающих от понижения температуры воздуха осенью, многие сорта яблок продолжают созревать в это время: стойкая к морозам кожура их защищает. Когда со стороны друзей, любимых или коллег на вас надвигается холодный фронт, запаситесь яблоками – они помогут создать щит, который будет защищать вас до потепления отношений.

СОВЕТЫ

• Выбирайте яблоки с красной кожурой – от них вы получите максимум пользы.

• Съедайте три яблока в день – и вы увидите, как ваше здоровье начнет меняться к лучшему буквально на глазах.

• Минимум раз в год отправляйтесь в сад, где выращивают органические яблоки, и сами выбирайте там фрукты для себя. Как я уже упоминал ранее, кожура свежих, немытых, необработанных пестицидами и воском фруктов содержит надземные микроорганизмы, бесценные для пищеварительной системы и иммунитета. А процесс сбора яблок – это один из лучших видов медитации, ведь он настраивает вас на целительные вибрации самой природы.

КАРАМЕЛЬНЫЕ ЯБЛОКИ

Количество ингредиентов рассчитано на 1–2 порции

Это отличная закуска, которую по достоинству оценят ваши дети: хрустящие яблочные дольки, выложенные на тарелку рядом с густым карамельным соусом. Будьте готовы к тому, что ваши сластены попросят добавки!

• 1 большое нарезанное на дольки яблоко

• 6 фиников без косточек

• 1/4 ч. л. корицы

Выложите дольки яблока на тарелку. Смешайте финики, корицу и немного воды (если они сухие и твердые, предварительно замочите их в воде на два часа). Выложите полученную смесь на тарелку рядом с яблочными дольками.

Ягоды

Ягоды – наши спасители. Их основная сила кроется в антиоксидантах, неутомимо ведущих борьбу против свободных радикалов. Окисление означает медленную, но верную смерть, а антиоксиданты – синоним жизни. Они нужны, чтобы замедлить процесс старения (окисления) и выжить в условиях непрекращающихся угроз нашему здоровью. Насыщенные черные, синие и пурпурные тона, в которые окрашены многие ягоды, получили свой цвет от полифенолов и антоцианидинов. Ягоды богаты диметилресвератролом и другими фитохимическими веществами, аминокислотами, коферментами и другими соединениями.

Ягоды – бесценный источник железа, магния, селена, цинка, молибдена, калия, хрома, кальция и даже жирных кислот омега-3, омега-6 и омега-9. Они помогут вам справиться с избытком адреналина, разрушающим ваши органы. Особенно полезны дикие ягоды – именно они наиболее эффективно борются со старением и болезнями. Описание дикой черники и ее преимуществ я выделил в отдельный раздел «Пища из диких растений». По возможности отдавайте предпочтение замороженной дикой чернике вместо свежей, но выращенной в теплице. Пусть у вас войдет в привычку каждый раз, отовариваясь в супермаркете, подходить к морозильной камере и класть в корзинку пачку замороженных ягод черники. Это обеспечит вашему организму уникальные возможности для восстановления.