Читать книгу "Худеем во сне. Биоритмы стройности - Вероника Климова"

Суп рыбный с морской капустой

На 300 г филе трески или морского окуня: 3–4 картофелины, 200–250 г морской капусты, 2 моркови, 1/2 корня петрушки, 2 ст. ложки растительного масла, 1,5 головки репчатого лука, соль, лавровый лист, 1/2 ч. ложки мелко нарезанной зелени.

Рыбу отварить; морковь, петрушку, лук, нарезанные соломкой, спассеровать на масле. В кипящий бульон положить нарезанный дольками картофель и варить до готовности. За 10–15 минут до окончания варки добавить морскую капусту, пассерованные овощи, соль, лавровый лист и зелень.

Салат «Радость Нептуна»

150 г яблок, 150 г морской капусты, 150 г отварной рыбы (трески или минтая), 3 вареных яйца, 150 г помидоров, 50 г зеленого лука.

Все ингредиенты нарезать соломкой. В салатник уложить поочередно слоями: яблоки, капусту, рыбу, яйца, помидоры, лук. Залить майонезом.

Кальмары, фаршированные изюмом и курагой

0,5 кг тушек кальмаров целиком, 2 стакана изюма, 1 стакан кураги, 3 больших головки репчатого лука, 50 г водки, майонез, соль по вкусу.

Тушки очистить, аккуратно вынуть внутренности. Мелко нарезать вымытую курагу и очищенный лук, добавить замоченный изюм, перемешать. Набить тушки смесью лука, изюма, кураги, чуть-чуть подсоленой. В большой сотейник/ сковороду налить масло, довести до горячего состояния. Уложить тушки в кипящее масло и полить сверху майонезом, влить водку, чуть-чуть подсолить. Закрыть крышкой и тушить 35–40 минут. Кальмары подаются как в горячем, так и в холодном виде.

Винегрет овощной с морской капустой

100 г консервированной морской капусты, 1–2 моркови, 1 свекла, 2–3 картофелины, 1–2 соленых огурца, 100 г зеленого лука или 1–2 головки репчатого, 4–5 ст. ложек растительного масла, уксус, сахар, перец, соль – по вкусу.

Картофель отварить, морковь и свеклу очистить, нарезать тонкими ломтиками. Так же нарезать огурцы Все овощи смешать с морской капустой и нашинкованным луком. Добавить сахар, соль, перец, перемешать, заправить уксусом и растительным маслом.

Морская капуста тушеная

1 кг отварной морской капусты, 3 ст. ложки растительного масла, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 3–4 ст. ложки томата-пюре, 2 ст. ложки 3 %-го уксуса, по 1 ст. ложке муки и сахарного песка, 5–6 горошин черного перца, 2 лавровых листа, соль по вкусу, 1–1,5 стакана бульона или воды.

Отварную морскую капусту, морковь и лук, нарезанные соломкой, обжарить в течение 5-10 минут, затем добавить бульон или воду, томат-пюре, уксус, соль, специи, сахар и тушить до готовности. В конце тушения ввести поджаренную муку, разведенную бульоном или водой.

Тушеную капусту подать как самостоятельное блюдо или как гарнир к рыбным блюдам.

Рыба, тушенная в томате с овощами

500 г щуки (трески, ставриды, карася океанического крупного), 2 моркови, 1 головка репчатого лука, 30 г томата-пюре, 1/4 стакана растительного масла, 1 стакан рыбного бульона, 10 г сахара, петрушка, сельдерей, гвоздика и соль – по вкусу.

Подготовленные тушки предварительно обработать 3 %-м уксусом или лимонной кислотой или соком лимона для удаления специфического запаха. Тушки нарезать порционными кусками с кожей без костей и уложить в сотейник или глубокий противень на слой овощей, доведенных до полуготовности, чередуя слой рыбы со слоем овощей. После закипания сотейник или глубокий противень переставить в духовку, где довести рыбу до полной готовности.

Морской окунь с грибами и картофелем

800 г рыбы, 2 ст. ложки пшеничной муки, 25 г сливочного масла, 5 ст. ложек сметаны, 100 г свежих грибов, 2 яйца, 100 г репчатого лука, 1 кг картофеля, 30 г сыра, зелень, соль.

На сковороде или металлическом блюде растопить масло, налить немного сметаны, положить жареную рыбу, а вокруг нее – поджаренные ломтики картофеля. На рыбу уложить поджаренные белые грибы и репчатый лук, ломтик яйца и залить все оставшейся сметаной. Затем посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь Подать, посыпав зеленью петрушки или укропом.

Так же можно приготовить треску, щуку, сома, скумбрию и др.