Читать книгу "Обнаженная еда. Вкуснейшие рецепты для здоровья, красоты и женственности - Оксана Зубкова"

• 2 ст. л. каперсов, промытых и высушенных

• 1 ст. л. кедровых орешков

• свежевыжатый сок половины лимона

• 2 ст. л. оливкового масла холодного отжима

• соль и свежемолотый черный перец

• 6 свежих листьев базилика, нарезанных

• 6 свежих листьев мяты, нарезанных

• 1 пучок свежей петрушки, нарезанной

Обрежьте фенхель и мелко нарежьте. Положите его в миску с рукколой, каперсами и кедровыми орешками. Добавьте лимонный сок, оливковое масло, соль и перец по вкусу. Хорошенько перемешайте. Добавьте любые травы по вкусу.

✓ количество порций – 2 порции,

✓ тип питания – для всех типов питания.

Суп из трех видов помидоров

• 6 вяленых помидоров, 10 помидоров черри, разрезанных пополам, 6 больших спелых помидоров

• оливковое масло холодного отжима

• 3 маленькие головки лука-шалота, 2 зубчика чеснока

• пучок рукколы

• 1 ст. л. свежих листьев тимьяна

• свежемолотый черный перец, морская соль

Залейте вяленые помидоры теплой водой так, чтобы она покрывала их, и оставьте набухать примерно на час. Положите в миску помидоры черри, взбрызните их оливковым маслом, посолите, добавьте мелко нарезанный лук-шалот, чеснок и тимьян. Хорошенько перемешайте и оставьте настояться 15 минут. Достаньте и промокните насухо вяленые помидоры, положите их в блендер.

Разрежьте свежие большие помидоры пополам вдоль. Натрите на терке, стараясь выдавить из них как можно больше сока. Кожуру выбросьте. Добавьте полученный сок из помидоров в блендер к вяленым помидорам, взбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Взбейте до консистенции смузи, добавив немного воды. Охладите суп перед подачей.

Подавайте в тарелках, украсив маринованными помидорами черри, рукколой и тимьяном.

✓ количество порций – 2–3 порции,

✓ тип питания – для всех типов питания.

Миндальный соус

• 3 стебля сельдерея, крупно нарезанного

• 125 г (½ чашки) органического сырого миндального масла

• 3 ст. л. свежевыжатого лимонного сока

• 1 пучок свежей петрушки, нарезанной

• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный

• розовая гималайская соль по вкусу

• свежемолотый черный перец

Смешайте все ингредиенты в блендере до однородной массы.

✓ количество порций – 400 мл,

✓ тип питания – для всех типов питания.

Органические роллы «Весна – Лето»

• 4 листа рисовой бумаги

• 1 лист морских водорослей нори, разрезанный на 4 квадрата

• 1 морковь, нарезанная полосками

• 1 кабачок (цукини), нарезанный полосками

• 1 луковица (лук-шалот), нарезанная тонкими полосками

• 1 маленький огурец, нарезанный полосками

• листья китайского салата, нарезанные

• 1 пачка пророщенной фасоли

• 1 щепотка кориандра (или мелко нарезанной кинзы)

Замочите рисовую бумагу в холодной воде на 1 минуту, чтобы только немного размягчить ее. Затем достаньте и насухо промокните. Положите каждый лист рисовой бумаги на плоскую поверхность и выложите на нее пласты нори. Затем разложите овощи, посыпьте кориандром (или кинзой). Скрутите роллы, начиная с ближнего к вам края. Крутите аккуратно, но туго. В первый раз это может показаться немного сложным, но уже совсем скоро вы набьете руку и будете крутить роллы в два счета! Подавайте со сметанным соусом из орешков кешью по нашему рецепту, листьями салата или кресс-салатом.

✓ количество порций – 2,

✓ тип питания – для всех типов питания.

Сырая пицца

• лепешки из красного лука

• соль

• свежемолотый черный перец

Начинка:

• 50 г (⅓ чашки вяленых помидоров)

• 1 кабачок (цукини), нарезанный кубиками

• 4 больших помидора, нарезанных кубиками

• 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками

• ½ головки красного лука, мелко нарезанного

• 2 ст. л. оливкового масла холодного отжима

• 1 ст. л. бальзамического уксуса

• 1 ст. л. сушеного орегано

Для сыра из кешью:

• 75 г (½ чашки орешков кешью)

• 1 ст. л. пищевых дрожжей (по желанию)

• 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока

• 3 ст. л. воды

Для приготовления начинки замочите вяленные помидоры в миске с холодной водой на 10 минут. Затем промокните их, чтобы убрать лишнюю влагу, и порежьте на кусочки. Смешайте со всеми необходимыми для начинки ингредиентами и пока временно отставьте миску в сторону.

Для приготовления сыра из кешью замочите орехи кешью в миске с холодной водой на 30 минут. Затем промокните их, чтобы убрать лишнюю влагу, и положите в блендер вместе с остальными ингредиентами. Взбейте до состояния густой и тягучей пасты. Добавьте немного воды, если потребуется.

Лепешки из семян и лука являются превосходной основой для пиццы. Положите на них безлактозный сыр из кешью и помидоры – и вы получите великолепную пиццу для романтического ужина!