Читать книгу "Промывка мозга. Программа для ясного мышления, укрепления отношений с людьми и развития полезных привычек - Остин Перлмуттер"

Современное сельское хозяйство может давать здоровую продукцию, но в целом корпоративное сельское хозяйство (крупные многопрофильные агрохолдинги, называемые иногда «большим сельским хозяйством» – в отличие от относительно небольших фермерских и семейных предприятий) производит массу обработанных продуктов. Такая экономика обеспечивает американцам рацион, богатый рафинированными углеводами, который способствует воспалениям и заболеваниям и представляет собой явную угрозу нашим аналитическим способностям и навыкам мышления высшего порядка.

Вы, наверное, слышали, что потребление большого количества рафинированных углеводов провоцирует повышение сахара в крови (а если вы диабетик, то определенно знаете это по собственному опыту). Высокое содержание глюкозы в крови связано не только со всеми практически дегенеративными состояниями, но также и с хорошо документированным риском физического уменьшения мозга и даже деменции – причем и в том случае, если повышение весьма умеренно. Как отмечает журнал Journal of Alzheimer’s Disease, наличие сахара в крови выше нормы коррелирует с резким повышением риска развития деменции[201]! Почему же повышенный сахар угрожает мозгу? Ответ в одном слове: воспаление.

Большое сельское хозяйство + Большое производство = Большие проблемы. Из рафинированных углеводов, особенно сахара, мы сейчас получаем множество калорий. Если говорить о продовольственном бюджете, то за 30 лет мы почти удвоили долю обработанных продуктов и сладостей (она выросла с 11,6 до 22,9 %)[202]. Согласно выводам исследователей из Университета Тафтса, «прописывание» в меню фруктов и овощей сэкономило бы 100 миллиардов долларов на медицинские расходы только в Соединенных Штатах[203].

Манипулирование начинается рано

Вернитесь в детство. Можете вспомнить свой любимый завтрак? Его рекламу по телевизору, коробку от него, а может, даже персонажа мультфильма, связанного с этим брендом? Ваши воспоминания, вероятно, приятны и вызывают ностальгию. Вас еще в детстве поставили в условия, в которых пища ассоциируется с положительными эмоциями. Исследования показывают: привычная тяга к продукту, которая сохраняется и во взрослой жизни, вызывает приятные ощущения. Эта же склонность с помощью рекламы прививается нашим детям. Почему это так важно?

Индустрия рекламы желает, чтобы мы делали нездоровый выбор. И она сосредоточивает усилия на самых уязвимых целях – детях. Это не значит, что у взрослых есть иммунитет. Но пожизненное потребление вредной еды начинается с втюхивания токсичных продуктов юному поколению. Из многочисленных исследований, проведенных по всему миру, мы знаем: реклама детского питания сосредоточена на нездоровых блюдах – крекерах, чипсах, пакетированных соках и ультраобработанном фастфуде.

Цель ясна. Многогранная многомиллиардная маркетинговая программа рассчитана на завладение умами детей и их превращение в пожизненных потребителей. Стратегии не ограничиваются, похоже, ничем. Реклама проникает в школы, когда компании спонсируют учебные программы. Рестораны быстрого питания предоставляют лучшим ученикам в качестве заслуженного приза еду и напитки, формируя в их головах и в головах их одноклассников связь между академическими успехами и неполноценной пищей. По телевизору постоянно крутят рекламу нездоровых продуктов. Но ужаснее всего то, что эта пища может физически повлиять на развитие детского мозга.

Это проблема не только Соединенных Штатов. Исследования по всему миру призывают к улучшению регулирования ситуации. Канадское исследование пришло к выводу: сограждане «не в состоянии защитить детей от телевизионных предложений [продуктов], богатых жирами, сахаром и натрием»[204]. Мексиканское исследование: «Большая часть продуктов и напитков, рекламируемых на телевидении, не соответствуют никаким стандартам качества, и эту еду нельзя предлагать детям»[205]. Эксперимент с просмотром рекламы в Испании: «Более половины рекламных роликов сообщали о наименее здоровых продуктах»[206]. Реклама детского питания в Иране: «Телереклама еды не способствует здоровому питанию»[207].

Основная проблема этих роликов в том, что они провоцируют потребление пустых калорий, содержащихся в низкокачественной пище и напитках. В одной из работ 2009 года было показано, что после просмотра телерекламы дети в целом потребляли еды на 45 % больше[208], а недавний метаанализ подтвердил, что дети, смотрящие рекламу, «едят существенно больше, чем остальные»[209].

В средствах массовой информации в 2019 году бурно обсуждалась статья ученых из Дартмутского колледжа: реклама хлопьев для завтрака с высоким содержанием сахара, предназначенная для детей, увеличивает количество съедаемых ими хлопьев. Конечно, в этом и есть смысл рекламы, однако порядочно ли манипулировать дошкольниками и подсаживать их на вредные продукты?

Как утверждают авторы работы, «результаты показывают, что нацеленное на детей рекламное воздействие начинается раньше и длится дольше, чем требуют нынешние ограничения для рекламы продуктов с высоким содержанием сахара для детей в возрасте до 6 лет»[210].