Читать книгу "Тетушкины пироги - Гера Треер"

✓ сушеный базилик, перец и соль – по вкусу

Батон нарежьте ломтиками. Дно формы смажьте растительным маслом, уложите сначала несколько целых ломтиков хлеба, затем заполните пустоты небольшими кусочками.

Петрушку (без жестких стеблей) мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс, сыр натрите на крупной терке. Смешайте творог, яйцо, сыр, петрушку, чеснок, соль и уложите на хлеб. Поверх положите слой хлеба, не оставляя пробелов. При помощи кулинарной кисти смажьте хлебный слой растительным маслом. Выпекайте 15 минут в духовке при температуре 220 °C до зарумянивания верхнего слоя хлеба.

Помидоры положите на 30 секунд в кипяток, обдайте холодной водой, снимите кожицу, удалите плодоножку и нарежьте кубиками. Посолите, поперчите, добавьте базилик, масло и перемешайте. По желанию добавьте мелко нарезанный чеснок.

Подрумяненный пирог извлеките из духовки, равномерно полейте выделившимся из помидоров соком и разложите нарезанные помидоры. Поставьте пирог в духовку, увеличьте температуру до максимума и выпекайте 5–7 минут. Пирог готов, когда помидоры подвялятся.

Лавашный пирог с творогом, яйцами и сметаной «Легкая баница»

✓ 2 листа лаваша

✓ 500 г творога

✓ 350 г сметаны

✓ 7 яиц

✓ 150 г сливочнoго масла

✓ соль – по вкусу

Взбейте 2 яйца, смешайте с творогом и посолите. Полученную массу тщательно перемешайте. Листы лаваша смажьте сливочным маслом, оставив немного для смазывания формы, и поверх равномерно уложите массу по всей поверхности. Сверните вдоль плотным рулетом, разрежьте на куски длиной 7–8 см и уложите их в смазанную сливочным маслом форму.

Смешайте сметану с оставшимися пятью яйцами, посолите и залейте содержимое формы так, чтобы рулет был полностью покрыт смесью. Форму оставьте на 20 минут при комнатной температуре для пропитки. Спустя это время запекайте в духовке около 30 минут до появления золотистой корочки при температуре 180 °C. Подавайте, нарезав ломтиками.

Лавашный пирог с творогом, сыром и зеленью «Ачма & хачапури – суперскоростной вариант»

✓ 3 лепешки ливанского (дрожжевого двухслойного) лаваша

✓ 200 г творога

✓ 200 г твердого сыра

✓ 1 яйцо

✓ 1 ст. ложка майонеза

✓ любая зелень и растительное масло – по вкусу

Творог смешайте с майонезом и рубленой зеленью. Яйцо взбейте с солью, сыр натрите на крупной терке. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Смочите водой одну лепешку лаваша и уложите ее на сковороду.

Поверх разложите творог и накройте его второй лепешкой лаваша. Посыпьте ее тертым сыром и поверх положите третью лепешку. Содержимое сковороды залейте взбитым с солью яйцом, накройте крышкой и обжарьте 2–3 минуты на среднем огне.

Пирог из домашнего лаваша с творогом, сыром, зеленым луком, укропом и петрушкой «Араратский»

Для теста:

✓ 4 стакана муки

✓ вода – для эластичного теста

✓ соль – по вкусу

Для начинки:

✓ 350 г творога

✓ 150 г любого тертого сыра

✓ 1 стакан кефира

✓ 1 яйцо

✓ 1 пучок зеленого лука

✓ 1 пучок петрушки

✓ 1 пучок укропа

✓ растительное масло и соль – по вкусу

Для теста в муку добавьте соль и понемногу влейте воду комнатной температуры до получения теста, как для пельменей. Разделите тесто на равные части, скатайте их в форме шара, затем каждую раскатайте в очень тонкий круглый пласт. Полученные лепешки обжарьте с обеих сторон на сухой сковороде до появления пузырьков.

Зеленый лук, петрушку и укроп мелко нарежьте. Творог смешайте с яйцом, кефиром, зеленью, зеленым луком и солью. Полученную начинку тщательно разотрите до получения однородной массы.

Одну лепешку уложите в смазанную растительным маслом форму и равномерно распределите творожную массу. Накройте второй лепешкой и разложите начинку. Повторите процедуру с оставшимися продуктами. Верхнюю лепешку с начинкой посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке 15–20 минут до зарумянивания сыра при температуре 220 °C.

Дрожжевой пирог с творогом и ванилью по-московски «Черемушкинский»

✓ 500 г дрожжевого теста

✓ 1 яйцо – для смазывания пирога

Для начинки:

✓ 400 г творога

✓ 2 яйца

✓ 2 ст. ложки сахара

✓ 1 ст. ложка муки

✓ 20 г сливочного масла

✓ ванилин и соль – по вкусу

Тесто раскатайте на 2 пласта, на один из них положите начинку, накройте вторым пластом, тщательно защипните края и сделайте в центре отверстие. Дайте расстояться и смажьте яйцом поверхность пирога. Выпекайте в духовке до готовности при температуре 215–225 °C.

Для начинки творог смешайте с растопленным сливочным маслом, сахаром, мукой, яйцами, ванилином и солью. Все перемешайте и пропустите через мясорубку.

Лавашный пирог с творогом, сыром, грецкими орехами, мятой, орегано, зеленью и чесноком «Вариация на тему ачмы»

✓ 3 листа лаваша

✓ 500 г творога

✓ 200 г любого тертого сыра

✓ 50 г мелко нарезанных грецких орехов

✓ 500 мл кефира

✓ 2 яйца

✓ 1 зубчик чеснока

✓ 1/2 пучка зеленого лука

✓ 1 пучок укропа

✓ 1 ч. ложка сушеной мяты

✓ 2 ч. ложки сушеного орегано

✓ перец и соль – по вкусу

Листы лаваша разрежьте пополам, залейте кефиром и оставьте ненадолго для пропитки. Творог смешайте с яйцами, добавьте мелко нарезанные укроп, зеленый лук, чеснок, мяту, орегано и грецкие орехи. Полученную начинку тщательно перемешайте.

Уложите в форму подготовленный кусок лаваша, поверх него разложите часть начинки. Накройте вторым куском и посыпьте его сыром. Подготовьте таким образом оставшиеся куски лаваша с начинкой и сыром. Последним уложите кусок лаваша без начинки и посыпьте его оставшимся сыром. Запекайте в духовке до зарумянивания сыра при температуре 180–200 °C.

Лавашный пирог с творогом, яйцами, сметаной и сливками «Тихвинский»

✓ 2 листа лаваша