Читать книгу "Быстрые завтраки, сытные обеды, легкие ужины - Сергей Кашин"

Способ приготовления: Морковь и чеснок мелко нарезать, перемешать с томатной пастой, выложить на смазанную сливочным маслом сковороду и пассеровать в течение 4–5 минут на слабом огне.

Готовую овощную заправку поперчить и посолить.

Макароны сварить. Сосиски мелко нарезать и перемешать с макаронами и натертым сыром, после чего ввести овощную заправку.

Полученное блюдо выложить в миску, обсыпанную панировочными сухарями, и нагревать в микроволновой печи в течение 2–3 минут.

Яичный сыр

Ингредиенты: 12 ломтиков любого твердого сыра, 2 яйца, 1/ 2стакана муки, 2 ст. л. сливочного масла, соль.

Способ приготовления: Яйца разбить, белки тщательно перемешать с желтками.

Ломтикам сыра придать оригинальную форму. Каждый ломтик обвалять сначала в муке, затем в яйце, а после опять в муке.

Ломтики выложить на раскаленную сковороду и обжарить на сливочном масле с обеих сторон каждый.

Сервировать по 3 ломтика на человека. Подать к кофе.

Гренки с сыром

Ингредиенты: 8–10 ломтиков хлеба, 2 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. натертого сыра (любого).

Способ приготовления: Сливочное масло раскалить на сковороде и выключить огонь.

Хлебные ломтики нарезать небольшими кубиками и выложить на горячее масло, не обжаривая.

Когда хлеб пропитается маслом, обвалять его в сыре, разложить на блюде и поместить в микроволновую печь на 2–3 минуты.

Гренки с мясным фаршем

Ингредиенты6 ломтиков хлеба, 1/ 2кг сосисок, 1 луковица, 1 ст. л. сливочного масла, 3 ломтика пшеничного хлеба (для фарша), 1 яйцо, 2–3 ст. л. натертого сыра (любого), 2 ст. л. сметаны, соль.

Способ приготовления: Лук очистить, вымыть и нарезать крупными дольками.

Яйцо взбить миксером. Крупно нарезанные сосиски, пшеничный хлеб для фарша и лук дважды пропустить через мясорубку.

Полученный фарш обжарить на сливочном масле, посолить и тщательно перемешать с взбитым яйцом и сметаной.

Готовый паштет намазать на ломтики хлеба, посыпать сыром и запечь в микроволновой печи в течение 2–3 минуты.

Сосиски «Кудрявые козлики»

Ингредиенты: 8 сосисок, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. кетчупа, горчица, соль .

Способ приготовления: Сделать у каждой сосиски с обеих сторон по четыре разреза, после чего окунуть их в кетчуп.

Сковороду смазать сливочным маслом и прокалить его, затем опустить в кипящее масло сосиски и обжарить со всех сторон в течение 3–4 минут, пока разрезанные края не изогнутся.

Готовые сосиски посолить и полить горчицей. Сервировать по 2 «козлика» на персону.

Сосиски острые

Ингредиенты: 8 сосисок, 3 зубчика чеснока, 1 ст. л. томатной пасты, 1/ 2стакана растительного масла, 1–2 лаврового листа, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления: Чеснок истолочь, положить с пряностями в кастрюлю, залить растительным маслом и разогреть.

Затем в сковороду на прокаленное масло выложить сосиски, томатную пасту, посолить все и обжаривать в течение 4 минуты на слабом огне.

Сервировать по 2 сосиски на каждую персону.

Ужины

Салаты

Салат-микс из овощей

Ингредиенты: 1 помидор (крупный), 1 салатный огурец, 1 красная луковица, 2 ст. л. консервированной красной фасоли, 2 черешка сельдерея, 50 г листьев зеленого салата, 1 морковка, 1 пучок петрушки, 1 лимон, 50 мл нерафинированного подсолнечного масла, 1 ч. л. столовой горчицы, соль.

Способ приготовления: Помидор вымыть, нарезать тонкими дольками.

Огурец вымыть, нарезать тонкими кружочками. Сельдерей вымыть, нарезать небольшими кусочками. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами.

Листья салата вымыть, измельчить руками.

Подготовленные ингредиенты соединить, добавить фасоль, посолить и аккуратно перемешать.

Для приготовления заправки лимон обдать кипятком, снять с помощью мелкой терки цедру, выжать сок. Зелень петрушки промыть, обсушить, очень мелко нарезать.

Подсолнечное масло смешать с лимонным соком, цедрой, зеленью петрушки и горчицей, взбить венчиком.

Салат выложить в салатник, полить заправкой, посыпать лимонной цедрой и подать на стол.

Салат из сельдерея с черносливом и орехами

Ингредиенты: 4 черешка сельдерея, 75 г грецких орехов, 100 г чернослива (без косточек), 1 пучок петрушки, 50 мл лимонного сока, 25 мл оливкового масла, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления: Чернослив промыть, залить горячей водой на 20 минут, затем откинуть на дуршлаг.

Сельдерей вымыть, нарезать небольшими кусочками. Ядра орехов мелко нарубить.

Зелень петрушки вымыть, измельчить.

Подготовленный чернослив нарезать тонкой соломкой, смешать с сельдереем и зеленью петрушки.

Для приготовления заправки оливковое масло соединить с лимонным соком, перцем и солью, взбить венчиком.

Салат выложить на плоскую тарелку горкой, полить заправкой, посыпать рублеными орехами и подать на стол.

Салат из тыквы с морковью

Ингредиенты: 300 г мякоти тыквы, 2 морковки, 1 соленый огурец, 1 пучок петрушки, 25 г фундука, 2 зубчика чеснока, 25 мл растительного масла, 50 г листьев зеленого салата, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления: Морковь очистить, натереть на крупной терке. Мякоть тыквы нарезать тонкой соломкой.

Огурец аккуратно нарезать мелкими кубиками.

Зелень петрушки промыть и измельчить вместе с очищенным чесноком. Ядра орехов растолочь в ступке. Листья салата вымыть, обсушить, нарезать тонкими полосками.