Читать книгу "Неправильный бизнесмен - Аркадий Новиков"

Владимир Исидорович и его театр обещали сделать нам музыкальную программу с живым звуком, певцами, кордебалетом. У нас были сценаристы, режиссеры, которые создали яркую концертную программу. Зал мы оформили в духе нэпа: сцена с красным бархатным занавесом, ложи со столиками.

Подобные рестораны больше работают на туристов, чем на домашнюю публику. Посетитель сходил раз или два, ну максимум три, а потом ему становится не так интересно. Мы понимали, что срок жизни шоу не будет долгим, как бы нам ни хотелось обратного, потому что большого количества туристов в Москве в тот момент не было. И все же мы сделали этот проект, и он прожил семь лет.

Организация музыкальной программы, костюмы, актеры, обслуживание и содержание кухни обходились довольно дорого. Когда нам предложили продать это помещение вместе со всем бизнесом, мы согласились. В этом проекте было большое количество партнеров, однако нам удалось удачно его продать. Мы не закрыли бизнес, просто правильно и вовремя из него вышли. Все остались довольны и счастливы. Новые владельцы сделали в этом месте казино.

Это был один из моих самых интересных проектов, которые я делал в жизни.

Место: Mendeleev bar

Mendeleev bar – одно из самых необычных заведений города. Зайдя сюда, оказываешься в маленькой китайской забегаловке и не сразу понимаешь, куда ты попал. Внутри три места возле окна и четыре возле стены, один китаец, который готовит и продает лапшу, и несколько охранников-амбалов. Всё. Однако, если приглядеться, рядом с охранниками можно увидеть незаметную шторку. Это и есть вход в Mendeleev bar, а охранники перед ней выполняют роль фейс-контроля.

Mendeleev bar работает много лет по четвергам, пятницам и субботам. Этот клуб – очень популярное место. Помню, как мы захотели открыть бар, но наверху было помещение, и мы обдумывали, как бы его обыграть. Сделать обычный вход казалось слишком банальным, и возникла идея совместить его с китайской забегаловкой. На мой взгляд, это был просто бриллиант. Придумал эту концепцию не я, а очень талантливый парень – Игорь Ланцман. Я помогал осуществить проект. Позже Игорь вышел из него, а мы остались.

Так как нет никаких вывесок, многие люди не знают, что здесь есть клуб, и проходят мимо. В результате Mendeleev bar превратился в культовое закрытое место. Конечно, свое дело сделали и хорошая музыка, и барная стойка, дизайн и атмосфера старого московского подвальчика. По вечерам в Mendeleev bar, как правило, играет джаз.

Место: «Чердак»

«Чердак» и «Мистер Ли» открылись одновременно. Это был 2009–2010 годы. Собственник здания предложил нам освоить второй и третий этажи. На втором этаже когда-то существовал Дом моделей на Кузнецком мосту. Все было заставлено стеллажами с советскими журналами и шикарными столами. Здесь царила особая атмосфера. Я был восхищен, когда впервые увидел это. Со временем это помещение стали сдавать, и оно превратилось в какое-то бардачно-палаточное: внутри настроили перегородок, понавесили какой-то электрики, притащили мебель, и вся прежняя история растворилась. Когда мы пришли его смотреть и увидели весь этот раскардаш вперемешку с осколками советской эпохи, то, с одной стороны, ощутили вдохновение, а с другой – почувствовали неприязнь.

А вот с чердаком сомнений никаких не было, потому что чердак он и есть чердак. Когда мы поднялись, я сразу предложил делать здесь ночное, хорошее, теплое заведение, в котором будет уютно, как на любом чердаке. И, разумеется, назвать его «Чердак».

Конфигурация помещения треугольная в разрезе, с этими скатами в крыше ничего уже не сделаешь по-другому. Так и решили сделать здесь клуб. Поскольку ресторанов у меня уже было достаточно, соответственно, имелось и некоторое количество ненужной мебели, всяких аксессуаров. Все это находилось в чудесных Горках-10. Под концепцию «Чердака» они подходили идеально. Мы привезли кресла из «Бисквита». Некоторую мебель нам доставили из Архангельской области. По деревням и селам собирали стулья, потом их покрывали лаком, красили, приводили в порядок.

Диваны мы сами обшили килимами. Настелили пол, расписали на полу «карту местности»: туалеты налево, танцпол – направо. Многие люди, попавшие сюда впервые, восторгались нашими интерьерными придумками. Всем нравилась центральная барная стойка. На самом деле это были винные ящики, в которых лежали бутылки, только перегородки ящиков покрасили в разный цвет. Вторая барная стойка была сложена из кирпича. Каждый кирпич своего оттенка красного. Корона от люстры, которая висела в «Клубе Т» перебралась в «Чердак». Однажды я, вставая с дивана, стукнулся головой о балку. Так на каждой балке появились боксерские перчатки. В «Чердаке» все живое, каждый предмет имеет свою историю. Часть вещей мы покупали на блошиных рынках. Это старые телевизоры, утюги.

Вот уже восемь лет «Чердак» работает, правда, только по пятницам и субботам, потому что в остальные дни, как бы мы этого ни хотели, народ не тусит.

Заведение в сложном месте

Как использовать слабые места во благо

Место: «Мистер Ли»

А что касается открытия «Мистера Ли», то здесь история была следующая. Второй этаж представлял собой определенные трудности, потому что на первый этаж люди всегда идут охотнее, туда не нужно подниматься. Соответственно, на втором этаже должно быть что-то интересное и привлекательное, что будет являться стимулом. Мы обнаружили, что в этом районе нет ни одного паназиатского ресторана, так что именно его я и решил сделать. В середине первого зала появилась пагода, которую я купил на антикварном рынке Сингапура несколько лет назад. Помню, когда первый раз ее увидел, то сказал Михаилу Петухову, с которым мы были в поездке: «Какая красивая вещь! Она может стать ресторанообразующей. Давай я ее куплю, а потом посмотрим, что с ней сделать». Она действительно настоящая и стоила приличных денег, так что, разместив ее в зале «Мистера Ли», мы соорудили стеклянную защиту, чтобы ее не повредили и не украли. Теперь благодаря этому экспонату первый зал ресторана называется «Пагода». А второй зал называется «Дракон», потому что в нем стоит деревянная подставка в виде дракона.

Михаил Петухов,

бизнес-партнер, управляющий 12 ресторанами

С названием ресторана «Мистер Ли» вышла смешная история. Как и все люди, которые работают в ресторанном бизнесе, я очень хотел дать название какому-нибудь заведению. Когда мы стали делать «Мистера Ли», я предлагал назвать его «Мандарин». Мне казалось это уместным, ведь мандарин и фрукт, и китайский император, и еще диалект китайского языка. Аркадию оно, в общем-то, понравилось. Так что проект мы делали под рабочим названием «Мандарин», оно значилось на всех дизайн-проектах. Все шло хорошо ровно до последнего месяца перед открытием, когда мы отправились на встречу с издательством Condé Nast по поводу GQ Bar.

Мы идем, разговариваем ни о чем, и тут Аркадий невзначай, как и всегда, говорит:

– Как тебе «Мистер Ли»?