Читать книгу "Ленивые рецепты. Кулинарная книга для тех, кто экономит свое время - Анна Кобец"

Куриные голени с медом и лимоном

1 кг куриных голеней, 2 ст. л. меда, сок и цедра 1 лимона, 1 ч. л. молотого имбиря, 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. соевого соуса, щепотка молотого мускатного ореха

Голени вымыть, обсушить, натереть смесью лимонной цедры и имбиря. Оливковое масло смешать с лимонным соком, медом, соевым соусом и мускатным орехом, смазать голени, выложить в форму для запекания и оставить мариноваться на 20 мин. Разогреть духовку до 180 °C. Запекать голени 20 мин, достать, смазать оставшимся маринадом, запекать еще 20–25 минут.

Куриные бедрышки с яблоками и помидорами

1 кг куриных бедрышек, 2–3 яблока, 2 помидора, 2–3 ст. л. панировочных сухарей, 50–70 г твердого сыра, растительное масло для жарки, молотый черный перец, соль по вкусу

Бедрышки обжарить на сковороде до золотистого цвета с двух сторон. Помидоры ошпарить, снять кожицу, нарезать кружочками. У яблок удалить семена, нарезать тонкими ломтиками. В форму для запекания уложить бедрышки, сверху выложить яблоки и помидоры, посыпать смесью тертого сыра и сухарей. Запекать в разогретой до 200 °C духовке 30–40 минут.

Куриные бедрышки в яблочном маринаде

5 куриных бедрышек (небольшого размера), 1 ч. л. молотого имбиря, щепотка молотой корицы, молотый черный перец, соль по вкусу

Для маринада: 200 мл яблочного сока, 2 ст. л. соевого соуса

Бедрышки натереть специями и выложить в форму для запекания. Смешать сок и соевый соус, залить бедрышки. Мариновать 1–2 ч в холодильнике. Разогреть духовку до 200 °C. Форму накрыть фольгой, запекать 20 мин. Затем снять фольгу и запекать до готовности.

Куриные бедрышки с грибами и овощами

1 кг куриных бедрышек, 150 г шампиньонов, 1 баклажан, 1 стручок красного болгарского перца, 1 стручок желтого болгарского перца, 2–3 помидора, 1–2 клубня картофеля, 1 головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 4 ст. л. красного вина, по 1/2 ч. л. тимьяна, паприки, молотого черного перца, соль по вкусу

Бедрышки натереть солью, специями, измельченным чесноком, полить вином и оставить на 20 мин. Разогреть духовку до 220 °C. Очищенные овощи нарезать кубиками, грибы разрезать пополам. Выложить овощи и грибы в форму для запекания, посолить. Сверху положить бедрышки с маринадом. Влить в форму 100 мл воды. Накрыть фольгой. Запекать в духовке около 30 мин. Снять фольгу и запекать еще 15–20 минут.

Куриные бедрышки в томатном соусе

1 кг куриных бедрышек, 4–5 помидоров, 3–4 зубчика чеснока, 2–3 горошины душистого перца, 1 лавровый лист, 1/2 ч. л. молотой паприки, 1/2 ч. л. молотого черного перца, 1 ч. л. соли

Бедрышки смазать смесью соли, паприки и черного перца. Оставить на 10–15 мин. Помидоры и чеснок измельчить в блендере и переложить в толстостенную сковороду, подходящую для запекания. Довести до кипения, добавить душистый перец и лавровый лист. Если соус очень густой, добавить 50–100 мл кипятка. Уложить бедрышки. Разогреть духовку до 200 °C. Поставить сковороду в духовку и запекать бедрышки около 1 часа.

Куриные крылышки имбирные

1 кг куриных крылышек

Для маринада: 2 зубчика чеснока, 20 г свежего или 1 ч. л. молотого корня имбиря, 1 ст. л. меда, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. сока лимона

Чеснок и имбирь измельчить. Добавить мед, соевый соус, лимонный сок, хорошо перемешать. Смазать крылышки получившейся массой. Мариновать в холодильнике от 30 мин до 8 ч. Разогреть духовку до 200 °C. Выложить крылышки на застеленный фольгой противень так, чтобы они не перекрывали друг друга. Запекать 10–15 мин, затем перевернуть и запечь до готовности (еще 10–15 минут).

Куриные крылышки в медово-соевом соусе

1 кг куриных крылышек

Для маринада: 100 мл соевого соуса, 2–3 ч. л. меда, 3 зубчика чеснока, соль по вкусу

Приготовить маринад, смешав соевый соус, мед и пропущенный через пресс чеснок. Смазать крылышки маринадом и оставить на 15 мин. Противень для запекания застелить фольгой. Выложить на него крылышки так, чтобы они не перекрывали друг друга. Запекать при 180 °C до готовности (1 час).

Цыпленок под чесночным соусом

1 цыпленок (около 1,2 кг), 50–70 г сливочного масла, 6–7 зубчиков чеснока, 150–200 мл кипятка, молотый черный перец, соль по вкусу

Цыпленка нарезать порционными кусками. Натереть каждый кусок солью и перцем. Обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Долить в сковороду немного горячей воды. Когда она закипит, накрыть сковороду крышкой и тушить на минимальном огне 10 мин. Добавить пропущенный через пресс чеснок и тушить еще несколько минут.

Цыпленок под лимонно-имбирным соусом

1 цыпленок (1 кг), 1 лимон, 1 головка репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 10–15 г корня имбиря, 3 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. соевого соуса, 1/2 ч. л. молотого черного перца, щепотка молотой корицы, щепотка молотого мускатного ореха, соль по вкусу

Цыпленка нарезать порционными кусками. С лимона снять тонкими полосками цедру, выжать сок. Добавить в емкость с цыпленком корицу, мускатный орех, молотый черный перец, влить лимонный сок и соевый соус, перемешать. Чеснок и лук очистить, мелко нарезать, корень имбиря натереть, обжарить все в масле 2–3 мин. Выложить в горячее масло кусочки цыпленка и обжарить. Через 2 мин полить маринадом, добавить цедру лимона, накрыть крышкой и, периодически помешивая, тушить на слабом огне до готовности.

Цыпленок, запеченный кусочками в фольге

1 цыпленок (1–1,2 кг), 40–60 г сливочного масла, 3–4 зубчика чеснока, 100 мл яблочного сока, 100 мл апельсинового сока, 1 ч. л. соли, 1/2 ч. л. молотого черного перца, щепотка паприки

Цыпленка разрезать на 4 части. Чеснок пропустить через пресс. Натереть цыпленка чесноком, солью, молотым перцем и паприкой, залить смесью соков. Мариновать в холодильнике 3–4 ч. Разогреть духовку до 200 °C. Выложить каждый кусочек на отдельный лист фольги, сверху положить кусочки сливочного масла. Хорошо завернуть, выложить свертки на противень. Запекать 20–25 минут.

Цыпленок, запеченный в сливочном масле

2 цыпленка (до 1 кг каждый), 100 г сливочного масла, зелень петрушки или майоран, молотый черный перец, соль по вкусу

Цыплят натереть солью и перцем внутри и снаружи, разрезать на 4 части каждого. Положить в утятницу на растопленное сливочное масло, влить немного кипящей воды, добавить зелень, накрыть крышкой. Запекать в разогретой до 200 °C духовке, часто поливая выделившимся соком. Когда цыплята станут мягкими (через 30 мин), снять крышку и запечь до золотистого цвета.