Читать книгу "Летние супы, окрошки, свекольники и другие. Готовим, как профессионалы! - Ольга Сладкова"
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Оставшиеся авокадо нарежьте и взбивайте в блендере в течение 2–3 минут. Опустите их в куриный бульон, добавьте йогурт, сок лайма, перец и соль. Тщательно взбейте в блендере, затем поместите в холодильник для охлаждения на 2–3 часа.
Охлажденный суп разлейте по тарелкам, добавьте кусочки авокадо и толченый чеснок. Отдельно можно подать кусочки льда.
Изюм – 50 г
Лимон – 50 г
Хлеб пшеничный черствый – 100 г
Сахар – 100 г
Пиво (светлое или солодовое) – 1 л Пиво поместите в холодильник для охлаждения. Изюм переберите и тщательно промойте. Можно залить его холодной водой на 5 минут. Хлеб нарежьте маленькими тонкими ломтиками, а лимон – тонкими дольками.
Смешайте все ингредиенты, добавьте сахар и залейте пивом.
Сок клюквенный – 500 мл
Лапша быстрого приготовления – 200 г
Корица – на кончике ножа
Сметана – 50 г
Сахар и соль по вкусу
Клюквенный сок перелейте в чистую кастрюлю, поместите на огонь, доведите до кипения.
Затем положите лапшу, сахар, соль и корицу. Варите до готовности и снимите с плиты.
Перед подачей к столу суп охладите и заправьте сметаной.
Сок яблочный – 800 мл
Яблоки – 300 г
Рис – 100 г
Изюм – 50 г
Орехи грецкие – 50 г
Сахар – 20 г Орехи измельчите.
Яблоки нарежьте ломтиками. Рис отварите в отдельной посуде, промойте и смешайте с яблочным соком, сахаром, яблоками, изюмом и орехами.
Сок ягодный – 400 мл
Вода – 400 мл
Шоколад – 100 г
Сахар – 80 г
Желтки яичные – 3 шт.
Ванилин по вкусу
Шоколад залейте водой, доведите до кипения. Желтки тщательно перемешайте с сахаром, добавьте вместе с соком и ванилином к шоколаду и нагрейте.
Вода – 4 стакана
Абрикосы – 500 г
Рис – 100 г
Сливки – 100 мл
Сахар – 100 г
Мука – 1 столовая ложка
Абрикосы очистите от косточек, промойте, залейте водой, сварите и протрите через сито.
Муку разотрите в небольшом количестве воды. В абрикосовое пюре добавьте сахар, доведите смесь до кипения и добавьте разведенную муку.
Рис отварите в отдельной посуде и промойте. Перед подачей на стол в суп добавьте рис и сливки.
Вода – 800 мл
Груши – 200 г
Яблоки – 200 г
Сливы – 150 г
Корица, гвоздика по вкусу
Фрукты нарежьте тонкими ломтиками, залейте водой, варите до готовности, затем остудите и протрите вместе с отваром через сито.
В суп добавьте корицу и гвоздику.
Сок апельсиновый – 500 мл
Сок лайма – 20 мл
Хлеб пшеничный – 100 г
Дыня – 1,2–1,3 кг
Корица – 2 г
Листья мяты для украшения
Дыню очистите от кожуры и семян, мякоть нарежьте кубиками, выложите их в чашу блендера, залейте половиной апельсинового сока и измельчите.
Полученную массу соедините с корицей. Добавьте оставшиеся соки, перемешайте и оставьте в холодильнике на 1–1,5 часа. Хлеб нарежьте небольшими кубиками и подсушите в духовке. Охладите его до комнатной температуры и добавьте в суп.
Готовое блюдо украсьте промытыми и обсушенными листьями мяты.
Вода – 2 л
Молоко – 50 мл
Мука пшеничная – 50 г
Крахмал картофельный – 20 г
Яйцо – 1 шт.
Ягоды черники – 500 г
Кислота лимонная – на кончике ножа
Сахар и соль по вкусу
В кипящую воду положите предварительно перебранные и промытые ягоды черники, добавьте лимонную кислоту, соль и сахар.
Варите в течение 5 минут, после чего влейте водный раствор крахмала. Полученную смесь доведите на медленном огне до кипения. Тем временем из просеянной через сито муки, молока и яйца приготовьте тесто для клецек и отварите их в подсоленной воде.
Готовый суп остудите. Перед подачей к столу в супницу выложите сваренные ранее клецки.
Отвар фруктовый – 400 мл
Яблоки – 100 г
Сметана – 50 г
Сахар – 40 г
Крахмал – 5 г
Крахмал разведите в небольшом количестве воды, влейте во фруктовый отвар, поставьте на огонь и доведите до кипения.
Яблоки очистите от кожицы, удалите семена, натрите на мелкой терке и добавьте вместе с сахаром и сметаной в отвар.
Внимание!
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Летние супы, окрошки, свекольники и другие. Готовим, как профессионалы! - Ольга Сладкова», после закрытия браузера.
