Читать книгу "Блюда из лаваша и готового теста - Арина Гагарина"

Всё очень просто!

Раскатать тесто в пласт толщиной 3—5 мм, разрезать на полосы шириной 20 см. Смородину очистить от плодоножек, вымыть, обсушить. Из молока, желтков, сахара, муки и ванильного сахара приготовить заварной крем. Смазать тесто, сверху ровным слоем выложить смородину, свернуть рулетом и разрезать на кусочки толщиной 3—4 см. Выложить рулетики на посыпанный мукой противень и выпекать при температуре 220 °С около 15 минут. Остывшие рулетики посыпать сахарной пудрой.

Рулетики ореховые

Что понадобится: 600 г слоеного теста

Для начинки: 4 ст. л. сахара, 3 ст. л. меда, 1 ст. л. воды, ½ ч. л. корицы, ⅓ ч. л. молотого имбиря, 300—400 г грецких орехов

Для крема: 250 мл сливок жирностью 15—20 %, 4 ст. л. сахара, 6 яичных желтков, 1 ч. л. ванильного сахара

Всё очень просто!

Тесто раскатать в пласт толщиной 3—5 мм, разрезать на полосы шириной 20—25 см. Для приготовления начинки сахар смешать с медом, водой и специями и варить на слабом огне, пока сироп не станет тянуться за ложкой. Смешать сироп с измельченными орехами. Начинку выложить ровным слоем на тесто, свернуть рулетом и нарезать рулетиками шириной 2—3 см. Выложить рулетики на посыпанный мукой противень и выпекать при температуре 220 °С до готовности. Из сливок, сахара, желтков и ванильного сахара приготовить яично– сливочный заварной крем и полить им готовые рулетики.

Рулетики яблочные

Что понадобится: 500 г слоеного теста, 400 г яблок, 1 ст. л. муки, 2 ч. л. ванильного сахара, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. меда, 3—4 ст. л. сахарной пудры

Всё очень просто!

Тесто раскатать в пласт толщиной 4—5 мм, разрезать на полосы шириной 20—25 см. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, натереть на крупной терке, отжать сок. К яблокам добавить муку, ванильный сахар, сахар и мед, перемешать, чтобы начинка получилась однородной. Выложить начинку ровным слоем на тесто, отступив от края 2 см. Свернуть пласты рулетом, разрезать на кусочки толщиной 2—3 см, выложить на противень, посыпанный мукой, и выпекать до готовности при температуре 200—220 °С. Готовые рулеты остудить и посыпать сахарной пудрой.

Рулетики грушевые

Что понадобится: 600 г слоеного теста

Для начинки: 200 г обжаренного арахиса, 300—400 г груш, 2 ст. л. сахарной пудры, 1 ч. л. ванильного сахара, 1 ч. л. крахмала

Для крема: 250 мл молока, 4 ст. л. сахара, 3 желтка, 2 ст. л. какао-порошка, 2 ст. л. муки

Всё очень просто!

Тесто раскатать в пласт и разрезать на полосы шириной 20—25 см. Посыпать измельченным арахисом. Груши очистить от кожуры и сердцевины, нарезать очень тонкими ломтиками. Сахарную пудру смешать с ванильным сахаром и крахмалом. Груши выложить ровным слоем на тесто поверх орехов, посыпать сахарной пудрой, свернуть рулетом. Разрезать на кусочки шириной 2—3 см, выложить на посыпанный мукой противень и выпекать в духовке при температуре 200—220 °С до золотистого цвета. Желтки растереть с мукой в однородную массу, влить 50 мл молока, перемешать. Оставшееся молоко вскипятить с сахаром и какао-порошком и постепенно влить его тонкой струйкой в яично– молочную смесь, тщательно ее перемешивая. Массу поставить на слабый огонь и нагревать, все помешивая, до загустения (не допуская кипения). Готовый крем остудить и полить им готовые рулетики.

Рулетики с абрикосовым джемом

Что понадобится: 500 г слоеного теста

Для начинки: 300 г густого абрикосового джема, 100 г измельченного миндаля

Для крема: 3 яичных белка, 6 ст. л. сахарной пудры, ¼ ч. л. лимонного сока

Всё очень просто!

Тесто раскатать в пласт, нарезать полосами шириной 20—25 см. Смазать тесто абрикосовым джемом, отступив от края 2—3 см, посыпать измельченным миндалем, свернуть рулетом. Разрезать рулеты на кусочки шириной 2 см, выложить на противень, посыпанный мукой, и выпекать при температуре 200—210 °С до готовности. Белки взбить с лимонным соком, добавляя постепенно сахарную пудру. Белковым кремом смазать рулетики, выключить духовку и оставить в ней противень еще на 10 минут.

Рулетики с кремом и персиками

Что понадобится: 400 г слоеного теста, 200—250 г персиков без косточек, 250 мл молока, 4 ст. л. сахара, 5—6 яичных желтков, 1 ч. л. крахмала, 2 ст. л. сахарной пудры

Всё очень просто!

Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм, разрезать на полосы шириной 20 см. Персики очистить от кожицы, нарезать небольшими кубиками, дать стечь соку. Желтки растереть с сахаром. Добавить крахмал, тщательно перемешать. Затем влить молоко, поставить смесь на слабый огонь и варить, помешивая, до загустения. Приготовленный крем взбить и остудить. Добавить персики, осторожно перемешать. Смазать кремом пласты теста, свернуть рулетом, разрезать на кусочки шириной 2 см. Противень застелить смазанным маслом пергаментом, выложить на него рулетики и выпекать при температуре 220—230 °С до готовности. Рулетики остудить и посыпать сахарной пудрой.

Рулетики слоеные к кофе