Читать книгу "Блюда в глиняных горшочках - Дарья Нестерова"

Способ приготовления

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками. Капусту вымыть, нашинковать. Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень укропа и петрушки вымыть и нарубить. Грибы промыть, очистить, крупно нарезать, обжарить вместе с луком и морковью в растительном масле.

Мясо выложить в горшочек, залить бульоном, тушить 15 минут, добавить капусту, грибы, лук и морковь, посолить, поперчить, залить сметаной. Поставить в предварительно разогретую духовку на 30–35 минут. При подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.

Свинина по-деревенски

Ингредиенты

500 г свинины, 300 г квашеной капусты, 500 г картофеля, 100 мл грибного бульона, 100 г маринованных груздей, 2 луковицы, 2 моркови, 50 г сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени укропа, 2 зубчика чеснока, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Картофель очистить, вымыть, нарезать соломкой. Зелень укропа вымыть, нарубить. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить вместе с морковью и укропом в растительном масле. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Грибы промыть холодной водой, мелко нарезать.

Мясо выложить в горшочек, залить бульоном, тушить 15 минут, затем добавить капусту, картофель, морковь, лук, маринованные грибы, перемешать и поставить в предварительно разогретую духовку на 20 минут. Затем добавить сливочное масло, соль, перец, довести до готовности. При подаче к столу посыпать чесноком и зеленью укропа.

Свинина по-фламандски

Ингредиенты

500 г свинины, 500 г капусты, 100 г бекона, 100 мл овощного бульона, 2 луковицы, 2 моркови, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки лимонного сока, 1/2 пучка зелени петрушки, 1/2 пучка зелени укропа, 1 чайная ложка семян горчицы, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Свинину промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в горшочек. Капусту вымыть, нашинковать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, сбрызнуть лимонным соком. Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить. Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой. Бекон нарезать небольшими кусочками.

Лук и морковь спассеровать на растительном масле, переложить в горшочек с мясом, добавить капусту, бекон. Залить содержимое горшочка бульоном, поставить в предварительно разогретую духовку на 35 минут, посолить, поперчить, добавить семена горчицы, довести до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и укропа.

Свинина по-баварски

Ингредиенты

300 г мякоти свинины, 1 свиная рулька, 300 г домашних колбасок, 500 г мелкого молодого картофеля, 300 мл мясного бульона, 1 луковица, 1 пучок щавеля, 1 столовая ложка растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления

Подготовленную свиную рульку отварить в подсоленной воде, срезать мясо с кости, нарезать его небольшими кусочками. Колбаски обжарить на сковороде в растительном масле, нарезать. Картофель очистить, вымыть. Лук очистить, вымыть, измельчить. Щавель вымыть, нарезать узкими полосками.

Мясо промыть, нарезать, выложить вместе с картофелем в горшочек, залить бульоном, тушить 20 минут. Затем добавить лук, рульку, колбаски и щавель, посолить, поперчить, довести до готовности в предварительно разогретой духовке.

Свинина с краснокочанной капустой и картофелем

Ингредиенты

500 г свинины, 100 г бекона, 500 г краснокочанной капусты, 500 г молодого картофеля, 200 мл овощного бульона, 50 г сухого красного вина, 2 столовые ложки топленого масла, 2 луковицы, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Свинину промыть, нарезать небольшими кусочками. Бекон мелко нарезать. Капусту вымыть, нашинковать. Картофель очистить, вымыть, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.

Мясо, картофель и лук выложить на сковороду с разогретым топленым маслом, жарить до золотистого цвета, затем смешать с капустой, посолить, поперчить и переложить в горшочек. Добавить бекон, вино, залить содержимое горшочка горячим бульоном, поставить на 25 минут в предварительно разогретую духовку.

При подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.

Свинина с баклажанами и морковью

Ингредиенты

500 г баклажанов, 500 г свинины, 3 моркови, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 150 мл овощного бульона, 1 пучок зелени укропа и петрушки, 100 г майонеза, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Свинину промыть, нарезать небольшими кусочками. Баклажаны вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить. Морковь и лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить до золотистого цвета.

Мясо и баклажаны смешать с луком и морковью, выложить в горшочек, посолить, поперчить, залить бульоном и тушить до готовности. При подаче к столу полить майонезом и посыпать зеленью укропа и петрушки.

Свинина с репой, картофелем и грибами

Ингредиенты

500 г свинины, 2 репы, 500 г картофеля, 200 г белых грибов, 2 луковицы, 200 мл грибного бульона, 2 столовые ложки топленого масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Свинину промыть, нарезать небольшими кусочками. Репу и картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Грибы промыть, нарезать ломтиками, выложить на сковороду с разогретым топленым маслом, жарить 3–4 минуты. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.

Мясо смешать с картофелем, репой, грибами и луком, выложить в горшочек, посолить, поперчить, залить бульоном и тушить до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.

Свинина с цукини и помидорами

Ингредиенты

500 г свинины, 4 небольших цукини, 4 помидора, 3 моркови, 2 луковицы, 4 столовые ложки растительного масла, 200 мл мясного бульона, 100 г сметаны, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Свинину промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить до образования золотистой корочки. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень укропа и петрушки вымыть. Помидоры вымыть, нарезать кружочками.