Читать книгу "Чудо-блюда в глиняных горшочках - Сергей Кашин"

Для приготовления фарша кукурузную крупу варить до полуготовности в подсоленной воде, затем остудить и смешать с помидорами, зеленым луком и чесноком.

Рыбу посолить, поперчить, нафаршировать, выложить в смазанную растительным маслом форму для запекания и готовить в микроволновой печи при мощности 80 % в течение 6 минут. Затем переключить печь на режим гриль и готовить еще 2 минуты при мощности 100 %. Готовую рыбу выложить на блюдо, украсить кружочками огурцов и лимона, веточками укропа и петрушки.

Тунец, запеченный с яблоками

Ингредиенты

400 г филе тунца, 100 мл сливок, 100 г помидоров черри, 2 яблока, ½ пучка зеленого лука, 1 столовая ложка лимонного сока, ½ чайной ложки семян тмина, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать небольшими кусочками. Филе тунца промыть, натереть солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком, посыпать тмином. Рыбу и яблоки выложить в форму для запекания, готовить в микроволновой печи при мощности 80 % в течение 6 минут.

Зеленый лук вымыть, нарубить. Помидоры черри вымыть. Готовую рыбу выложить на блюдо, посыпать зеленым луком, оформить помидорами черри.

Кальмары с рисоми кукурузой

Ингредиенты

6 тушек очищенных кальмаров, 100 г отварного риса, 100 г консервированной кукурузы, 3 морковки, 100 мл рыбного бульона, 1 луковица, ½ пучка зелени укропа, ½ пучка зелени петрушки, 1 столовая ложка растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления

Кальмары промыть, посолить и сбрызнуть лимонным соком. Зелень

укропа и петрушки вымыть, нарубить. Лук и морковь очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в растительном масле, смешать с рисом, кукурузой и частью зелени, посолить, поперчить.

Нафаршировать кальмары приготовленной смесью, положить в форму для запекания, залить бульоном и готовить в микроволновой печи при мощности 100 % в течение 2 минут. При подаче к столу посыпать кальмары зеленью.

Маринованные кальмары, запеченные со сметаной

Ингредиенты

600 г очищенных кальмаров, 200 г сметаны, 2 помидора, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зеленого лука, ½ пучка зелени кинзы, 2 чайные ложки сахара, 2 столовые ложки белого винного уксуса, 1 столовая ложка растительного масла, 1 стручок горького перца, соль.

Способ приготовления

Для приготовления маринада подготовленные зелень петрушки и кинзы, горький перец вымыть, мелко нарезать, залить 200 мл воды, добавить соль и сахар, довести до кипения, остудить, влить уксус и растительное масло.

Кальмары крупно нарезать, залить маринадом и оставить на 10 минут. Зеленый лук вымыть. Помидоры вымыть, нарезать дольками.

Куски кальмаров вынуть из маринада, залить сметаной, запекать в микроволновой печи при мощности 100 % в течение 2 минут.

Готовые кальмары разложить по тарелкам и украсить стрелками зеленого лука и дольками помидоров.

Фаршированные кальмары, запеченные со сливками

Ингредиенты

6 тушек очищенных кальмаров, 200 г шампиньонов, 100 мл сливок, 1 луковица, 1 стебель сельдерея, 1 морковка, 50 г сливочного масла, ½ пучка зелени петрушки, соль.

Способ приготовления

Грибы промыть, мелко нарезать. Репчатый лук очистить, вымыть, измельчить. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Стебель сельдерея вымыть, измельчить. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Грибы, морковь и репчатый лук выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, посолить, тушить в течение 10 минут, добавить сельдерей, тушить до готовности.

Кальмары промыть, наполнить приготовленной смесью, выложить в глубокую форму, залить сливками и запекать в микроволновой печи при мощности 80 % в течение 2 минут.

При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.

Креветки с патиссонами

Ингредиенты

350 г очищенных креветок, 250 г мелких патиссонов, 100 г шампиньонов, 20 г сливочного масла, 100 мл сливок, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 пучок зелени укропа и петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Патиссоны вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Грибы промыть и нарезать ломтиками. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарезать.

Креветки сбрызнуть лимонным соком, посолить, выложить в форму, смазанную сливочным маслом, сверху положить патиссоны и грибы, посолить, поперчить, залить сливками. Запекать в микроволновой печи при мощности 100 % 2 минуты, при подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.

Супы, щи и борщи

Постные щи с весенней зеленью

Ингредиенты

1,5 л овощного бульона, 200 г молодой белокочанной капусты, 3 клубня картофеля, 50 г томатной пасты, 1 пучок щавеля, по ½ пучка зелени укропа и петрушки, 100 г сметаны, перец, соль.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Капусту вымыть и нашинковать. Щавель, укроп и петрушку вымыть, мелко нарезать.

Бульон довести до кипения, разлить по горшочкам, добавить картофель и капусту, посолить, поперчить, варить в течение 10 минут. Затем добавить щавель и томатную пасту, поставить в предварительно разогретую духовку и довести до готовности. При подаче к столу заправить щи сметаной и посыпать зеленью.

Щи с зеленым горошком

Ингредиенты

1,5 л овощного бульона, 200 г белокочанной капусты, 1 морковка, 2 клубня картофеля, 100 г свежего или замороженного зеленого горошка, 50 г томатной пасты, 100 г сметаны, соль.

Способ приготовления

Морковь и картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Капусту вымыть и нашинковать. Разложить подготовленные овощи по горшочкам, залить подогретым бульоном, посолить, варить в течение 10 минут.

Затем добавить горошек и томатную пасту, поставить в разогретую духовку, довести до готовности. При подаче к столу заправить сметаной.

Вегетарианские щи с фасолью

Ингредиенты

1,5 л овощного бульона, 200 г капусты, 2 клубня картофеля, 100 г консервированной красной фасоли, 50 г томатной пасты, 1 пучок зелени петрушки и укропа, перец, соль.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Капусту вымыть и нашинковать. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Бульон вылить в горшочек, довести до кипения, добавить картофель и капусту, посолить, варить в течение 10 минут. Добавить фасоль и томатную пасту, поперчить, варить до готовности. При подаче к столу добавить в щи зелень укропа и петрушки.