Читать книгу "Худеем на супчиках - Дарья Нестерова"

Суп из филе утки с картофелем и помидорами черри

Ингредиенты:

2 л овощного бульона, 300 г филе утки, 2 клубня картофеля, 10 помидоров черри, 1 пучок зелени петрушки, соль.

Способ приготовления:

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками.

Зелень петрушки вымыть и нарубить. Помидоры черри вымыть. Мясо промыть, мелко нарезать.

Бульон довести до кипения, добавить мясо, посолить, варить 15 минут, положить картофель, помидоры черри, варить до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.

Суп на курином бульоне с фрикадельками из филе утки

Ингредиенты:

2 л куриного бульона, 350 г филе утки, 1 яйцо, 1 луковица, 2 клубня картофеля, 1 пучок зелени петрушки, соль.

Способ приготовления:

Лук очистить, вымыть. Филе утки промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить яйцо. Из фарша сформовать фрикадельки.

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать.

Бульон довести до кипения, добавить картофель и фрикадельки, посолить, варить до готовности, добавить зелень петрушки.

Суп из утки с цукини и макаронными изделиями

Ингредиенты:

300 г филе утки, 200 г цукини, 100 г макаронных изделий, 1 пучок зелени укропа, лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления:

Цукини вымыть, нарезать соломкой. Зелень укропа вымыть, измельчить. Филе утки промыть, крупно нарезать, залить кипящей водой, варить в течение 25 минут. Добавить цукини и макаронные изделия, посолить, поперчить, положить лавровый лист, варить до готовности, добавить зелень петрушки.

Суп из утки со спаржей и черемшой

Ингредиенты:

600 г филе утки, 200 г консервированной спаржи, 10 г черемши, 10 г корня имбиря, 40 мл растительного масла, 1 пучок зелени кинзы, соль.

Способ приготовления:

Черемшу и корень имбиря вымыть, очистить, мелко нарезать. Зелень кинзы вымыть и нарубить. Спаржу разрезать на кусочки длиной около 3 см.

Филе промыть, нарезать длинными кусочками, залить 1,5 л воды, варить 10 минут, добавить корень имбиря и черемшу, варить 30 минут, положить спаржу, варить еще 10–15 минут.

Суп разлить по тарелкам, положить в каждую зелень кинзы.

Суп из индейки с пекинской капустой

Ингредиенты:

300 г индейки, 150 г пекинской капусты, 3 клубня картофеля, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.

Способ приготовления:

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть, измельчить. Пекинскую капусту вымыть, нарезать полосками.

Мясо промыть, залить кипящей водой, варить в течение 15 минут, периодически снимая пену.

Добавить картофель и пекинскую капусту, посолить, поперчить, варить до готовности, добавить зелень петрушки.

Суп из баранины с алычой

Ингредиенты:

2 л мясного бульона, 200 г вареной баранины, 100 г алычи, 3 клубня картофеля, 50 г риса, 40 мл оливкового масла, 2 луковицы, 1 морковь, 1 пучок зелени кинзы, перец, соль.

Способ приготовления:

Мясо нарезать небольшими кусочками. Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Алычу вымыть, разрезать каждую пополам, удалить косточки. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, добавить алычу и мясо, обжарить. Зелень кинзы вымыть и нарубить.

Бульон довести до кипения, положить картофель, морковь и рис, варить 15 минут, добавить мясо, алычу и лук, посолить, поперчить, варить до готовности.

Суп из баранины с горохом

Ингредиенты:

2 л бульона из баранины, 50 г гороха, 1 клубень картофеля, 1 луковица, 20 г томатной пасты, 20 мл растительного масла, 1 столовая ложка сушеной зелени, соль.

Способ приготовления:

Картофель вымыть, очистить, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, обжарить в растительном масле. В кипящий бульон положить предварительно замоченный горох и варить 40 минут.

За 20 минут до готовности добавить в суп томатную пасту, лук, сушеную зелень и картофель.

Суп из баранины, моркови и кинзы

Ингредиенты:

300 г нежирной баранины, 4 моркови, 2 пучка зелени кинзы, 1 луковица, лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления:

Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень кинзы вымыть, измельчить.

Баранину промыть, залить 2 л воды, сварить бульон. Мясо вынуть, нарезать кубиками.

Бульон процедить, довести до кипения, добавить морковь, лук, посолить, поперчить, варить 15 минут, положить мясо, кинзу, лавровый лист, варить до готовности.

Суп из бараньих костей с рисом и болгарским перцем

Ингредиенты:

500 г бараньих костей, 100 г риса, 1 луковица, 2 стручка болгарского перца, 15 г муки,

50 г сливочного масла, перец, соль.

Способ приготовления:

Бараньи кости промыть, нарубить, залить холодной водой, сварить бульон. Кости вынуть, бульон процедить.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать небольшими кусочками. Лук выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, обжарить, посыпать мукой, влить немного бульона, тушить 3 минуты.

Бульон довести до кипения, положить рис и болгарский перец, варить 10 минут, добавить лук, мясо, посолить, поперчить, варить до готовности.

Суп из баранины с овощами, домашней лапшой и кислым молоком

Ингредиенты:

300 г баранины, 50 г домашней лапши, 2 клубня картофеля, 2 луковицы, 1 морковь, 20 мл растительного масла, 40 г томатной пасты, 100 мл кислого молока, 5 г аджики, соль.

Способ приготовления:

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой.