Читать книгу "Алоэ. Чистотел. Каланхоэ. Лучшие рецепты народной медицины - Юлия Николаева"

Лекарственные растения в кулинарии

Как это ни удивительно, но лекарственные растения применяют не только в косметологии и медицине, но еще и в кулинарии. Заметив, что растение, например каланхоэ, полезно, человек рискнул использовать его при приготовлении пищи, и вскоре выяснилось, что блюда, в состав которых входят листья каланхоэ, обладают массой полезных свойств. Они помогают восстановить организм после тяжелой болезни, очищают кровь, нейтрализуют вредные вещества, защищают от простудных заболеваний.

Как правило, листья каланхоэ употребляют сырыми, а не высушенными. Их добавляют в винегреты и многие другие салаты. Естественно, предварительно их сначала моют, мелко режут, а затем смешивают с необходимыми ингредиентами. Для тех, кто заинтересовался этим лечебным питанием, предлагаем несколько рецептов.

Картофельный салат

Требуется:

• 4 клубня картофеля,

• 2 яблока,

• 80 г свежего зеленого горошка,

• 6 чайных ложек рубленой зелени,

• 3 чайные ложки рубленых листьев каланхоэ,

• майонез.

Способ приготовления

Картофель отварить, очистить и натереть на крупной терке. Из яблок удалить сердцевину и также натереть их на терке. Затем все составные части салата соединить вместе, перемешать, заправить майонезом, а при необходимости приправить специями и солью.

Винегрет

Требуется:

• 3 клубня картофеля,

• 1 небольшая свекла,

• 1 морковь,

• 2 соленых огурца,

• 200 г квашеной капусты,

• 40 г маринованных шампиньонов,

• 30–40 г рубленых листьев каланхоэ,

• 1 пучок зеленого лука,

• 100 г растительного масла.

Способ приготовления

Картофель и морковь отварить и мелко нарезать. Свеклу отварить, очистить от кожицы, нарезать и полить растительным маслом, чтобы она не окрашивала остальные ингредиенты. Нарезать соленые огурцы и маринованные шампиньоны. Затем все смешать, добавить квашеную капусту, каланхоэ, измельченный лук и заправить винегрет растительным маслом.

Салат «Осенний»

Требуется:

• 200 г редьки,

• ½ луковицы,

• 100 г отварного куриного мяса,

• 60 г грецких орехов,

• 30 г свежих листьев каланхоэ,

• 30 г растительного масла,

• 100 г майонеза.

Способ приготовления

Редьку тщательно промыть под струей воды, очистить ее и натереть на крупной терке. Лук нарезать и обжарить в растительном масле. Отварное мясо разделить на волокна. Грецкие орехи обжарить на сковороде, но без масла, а затем измельчить. Листья каланхоэ обмыть холодной водой, просушить и мелко нарубить. После этого подготовленные продукты поместить в одну емкость, перемешать и заправить майонезом.

Весенняя окрошка

Требуется:

• 3 стакана яблочного сока,

• 200 г отварного куриного мяса,

• 2 клубня картофеля,

• 1 соленый огурец,

• 100 г зеленого лука,

• 50 г листьев каланхоэ,

• 1 стакан сметаны,

• соль,

• сахар.

Способ приготовления

Отварное мясо мелко нарезать. Картофель очистить, отварить и нарезать кубиками. Соленый огурец нарезать соломкой. Листья каланхоэ и зеленый лук мелко нарубить.

Затем все ингредиенты поместить в салатник, слегка посолить, посыпать сахаром, а затем заправить яблочным соком и сметаной.

Голубцы «Докторские»

Требуется:

• 1 небольшой кочан капусты,

• 500 г свинины,

• 3 луковицы, несколько перьев зеленого лука,

• 50–60 г листьев каланхоэ,

• 3 зубчика чеснока,

• 2 моркови,

• 1 стакан сметаны,

• 2 столовые ложки томатной пасты,

• соль,

• специи.

Способ приготовления

Кочан капусты опустить в кипяток и варить в нем 2 минуты. Затем разобрать его на листья. Сырое мясо нарезать порционными кусочками, отбить, приправить специями и солью, слегка натереть чесноком, предварительно пропущенным через чеснокодавилку. Натереть на терке морковь, нарубить лук и листья каланхоэ. После этого на каждый капустный лист поместить по куску мяса, сверху — смесь лука и каланхоэ, а также морковь. Лист свернуть конвертиком, обмотать длинным луковым перышком. Готовые голубцы уложить в гусятницу, залить сметаной, смешанной с томатной пастой, и готовить на небольшом огне.

Зеленые котлеты

Требуется:

• 0,5 кг кабачков,

• 60 г свежих листьев каланхоэ,

• 2 ломтика хлеба,

• 2 яйца,

• 1 луковица, чеснок по вкусу,

• 100 г растительного масла,

• специи,

• соль.

Способ приготовления

Кабачки помыть, натереть на крупной терке и посолить.

По прошествии 15 минут отжать и смешать с предварительно замоченной во взбитых яйцах хлебной мякотью. Лук и листья каланхоэ мелко нарезать и также добавить к общей массе.

Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Затем котлетную массу посолить, приправить специями. Сформовать котлеты и обжарить их в растительном масле.

Закуска походная

Требуется:

• ½ стакана риса,

• 2 яйца,

• 200 г отварного мяса,

• ½ стакана очищенных грецких орехов,

• 1 морковь,

• 1 луковица,

• 30 г листьев каланхоэ,

• панировочные сухари,

• 50 г растительного масла,

• любые овощи: перец, баклажаны, кабачки и т. д.,

• соль.

Способ приготовления

Рис отварить в слегка подсоленной воде и откинуть на сито. Отдельно сварить яйца. Мелко нарезать мясо и яйца. Грецкие орехи пропустить через мясорубку. Морковь и лук очистить, нарезать кубиками и пассеровать в масле 15 минут.