Читать книгу "365 рецептов. Блюда из хлебопечки - С. Иванова"

Торт «Наполеон»

• 3 стакана муки (плюс 4 ст. ложки для крема)

• 300 г сливочного масла

• 150 мл холодной воды

• 0,5 ч. ложки соды

• лимонный сок для гашения

• 2,5 стакана молока

• 2 яйца

• 1 стакан сахарной пудры

Растопленное сливочное масло и воду влейте в ведерко хлебопечки. Добавьте соду, гашенную лимонным соком, всыпьте муку. Запустите программу «Тесто». Готовое тесто заверните в пленку и на 1 час положите в холодильник. Разделите на 8 частей. Раскатайте каждую в пласт, выложите на противень, наколите в 3–4 местах вилкой и выпекайте по очереди при 210 °C по 5 минут. Самый темный корж раскрошите и используйте в дальнейшем для посыпки. Сахарную пудру соедините со стаканом молока и доведите до кипения на слабом огне. Оставшееся молоко смешайте с яйцами и тонкой струйкой влейте в горячую смесь. Размешайте. Введите 4 ст. ложки муки. Еще раз размешайте и снимите с плиты. Соберите торт, смазывая каждый из коржей кремом и помещая их друг на друга. Обмажьте кремом бока торта. Посыпьте крошками.

Торт «Фруктовая корзина»

• 2 стакана муки

• 100 г сахара

• 150 г маргарина

• 1 стакан жирных сливок

• 50 г сливочного масла

• 200 г сахарной пудры

• 1 банка консервированных персиков

• 1 яблоко

• 1 киви

• ягоды клубники, ежевики и черники

Растопите маргарин и влейте в емкость хлебопечки, добавьте 3–4 ст. ложки воды, сахар и муку. Замешивайте в программе «Тесто», затем уберите на 1 час в холодильник. Выложите в форму, сделав бортики, и выпекайте в духовке 20 минут при средней температуре. Выньте корж из формы, намажьте его кремом, приготовленным из взбитых в крепкую пену сливок с размягченным маслом и сахарной пудрой. Украсьте сверху ломтиками консервированных ананасов, яблок, киви и ягодами.

Кексы шоколадные

Круасcаны

• 600 г муки

• 50 мл молока

• 300 мл воды

• 2 ч. ложки сухих дрожжей

• 3 ст. ложки сливочного масла (плюс 2 ст. ложки для смазывания теста)

• 1 ч. ложка соли

• 1 яйцо

• 200 г густого джема

Загрузите ингредиенты (кроме яйца и джема) согласно инст рукции и смешивайте в хлебопечке в режиме «Тесто» 3,5 часа. Готовое тесто накройте пищевой пленкой и оставьте на 30 минут. Затем 3–4 раза раскатайте. После каждого раскатывания смазывайте тесто сливочным маслом и оставляйте на 10–15 минут. Поместите тесто в холодильник на 2 часа. Затем раскатайте тесто снова, разделите на треугольники и скатайте в трубочки, начиная с широкой стороны, положив у края 1–2 ч. ложки джема. Смажьте яйцом и выпекайте при 200 °C до готовности.

Торт миндальный

• 250 г муки

• 1 ст. ложка сахарного песка

• 125 г сливочного масла (плюс 4 ст. ложки для крема и 2 ст. ложки для смазывания)

• 2 щепотки соли

• 0,5 стакана воды

• 100 г молотого миндаля

• 6 ст. ложек сахарной пудры

• 2 яйца • 3 ст. ложки апельсинового сока

• панировочные сухари

Растопите сливочное масло и влейте в ведерко хлебопечки, добавьте воду, сахар, соль и муку. Запустите программу «Тесто». Поставьте готовое тесто на 2 часа в прохладное место. Затем быстро раскатайте скалкой, уложите в форму, предварительно смазанную маслом и посыпанную сухарями. По ставьте в хорошо разогретую духовку на 10 минут. Остудите. Взбейте яйца с сахарной пудрой, миндалем и соком апельсина. Покройте остывший корж слоем миндального крема и вновь поставьте в духовку на 15 минут.

Торт виноградный

• 200 г муки

• 150 г сахара

• 3 яйца

• 150 г маргарина

• 12 г желатина

• 4 ст. ложки сахара

• сок 1 лимона

• 30 мл белого вина

• 30 мл сливок

• 1 пакетик ванилина

• 400 г винограда без косточек

• взбитые сливки

• 2 ст. ложки дробленых орехов

Растопите 130 г маргарина на водяной бане и перелейте в емкость хлебопечки, добавьте 1 яйцо, 100 г сахара и муку. Включите режим «Тесто». Готовое тесто поставьте на 30 минут в холодильник. Затем раскатайте, выложите в смазанную оставшимся маргарином форму. Проткните тесто в нескольких местах вилкой и поставьте в горячую духовку. Выпекайте 20 минут, корж остудите. Дайте желатину набухнуть в холодной воде, поставьте на слабый огонь и, помешивая, полностью растворите. Взбейте желтки в густую пену, добавьте 50 г сахара, лимонный сок, белое вино и готовый желатин. Отдельно взбейте белки, введите сливки и ванилин. Обе массы соедините. Крем выложите на корж. Украсьте торт виноградом, взбитыми сливками и орехами.

Коржи маковые

• 450 г муки

• 1 яйцо

• 1 ст. ложка сливочного масла

• 2 ч. ложки сахара

• 100 мл кислого молока

• 0,5 ч. ложки соды

• 0,5 стакана мака

• 100 г меда

Растопите на водяной бане масло, влейте в емкость хлебопечки, добавьте яйцо, кислое молоко, сахар, соду и муку. Выберите программу «Тесто» и нажмите «Старт». Дайте тесту постоять под салфеткой 1 час при комнатной температуре. Раскатайте в прямоугольник не толще 1 см. Разрежьте подготовленный корж на равные прямоугольники, перед выпеканием каждый проколите вилкой. Мак залейте 100 мл горячей воды, воду слейте через 5–10 минут и смешайте с медом. Готовые коржи смажьте медово-маковой массой.

Яблоки в тесте

• 1 кг яблок

• 300 мл воды

• 300 г муки

• 1 ст. ложка сахара

• 1 ч. ложка соли

• 2 ст. ложки растительного масла

• 2 ст. ложки пива

• 2 яйца

• 100 мл молока

• 2 ст. ложки сливочного масла

• 1 ч. ложка корицы

• 1 ст. ложка сахарной пудры